Pollo en Fricase

Przepis na Njamma-jamma z Czadu | Składniki i autentyczny smak

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina i 15 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Pollo en Fricase to tradycyjne danie portorykańskie pełne smaku i idealne na sycący posiłek. To danie składa się z delikatnego kurczaka duszonego w aromatycznym sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami i ziemniakami. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Pollo en Fricase ma swoje korzenie w kuchni portorykańskiej, gdzie jest popularnym daniem, które cieszy się uznaniem wielu rodzin. Danie to łączy w sobie wpływy hiszpańskie i afrykańskie, co daje unikalny i pyszny profil smakowy. Często podawane jest na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach, prezentując bogate dziedzictwo kulinarnego Puerto Rico.

Składniki

kilka łyżek oleju
dwa lub trzy ząbki czosnku, posiekane
jedna cebula, drobno posiekana
pół łyżeczki łyżeczki pieprzu cayenne lub czerwonego pieprzu (dopasować do smaku)
dwa lub więcej funtów zieleniny, bez łodyg, oczyszczone, porwane lub poszatkowane, odcedzone
jedna filiżanka wody, lub bulionu drobiowego lub wywaru drobiowego
sól do smaku

Jak przygotować

Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku.
Smaż cebulę i czosnek na dużym ogniu przez kilka minut.
Dodaj pieprz cayenne i mieszaj przez minutę.
Zmniejsz ogień.
Dodaj zieleninę do garnka.
Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut.
Często mieszaj zieleninę, ale w przeciwnym razie trzymaj garnka przykrytego.
Dodaj wodę lub bulion.
Gotuj na małym ogniu, aż zielenina będzie miękka.
Dodaj sól, jeśli jest to konieczne.
Podawaj na gorąco.

Warianty

Zamiast udek z kurczaka lub udziec użyj innych smaków i tekstur.
Dodaj paprykę lub jalapenos dla pikantnego kopnięcia.
Użyj różnych rodzajów oliwek lub kaparów dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj kurczaka przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki przeszły w mięso.

- Smażenie kurczaka przed duszeniem go w sosie dodaje głębi smaku dania.

- Upewnij się, że zdeglazujesz garnek bulionem z kurczaka lub winem, aby włączyć wszystkie aromatyczne przypieczone kawałki do sosu.

- Mieszaj sos od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

- Sprawdź ziemniaki pod kątem gotowości, nakłuwając je widelcem. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

Propozycje Podania

Podawaj Pollo en Fricase z białym ryżem, chlebem czosnkowym i sałatką na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie kurczaka przed duszeniem go w sosie dodaje głębi smaku.

- Deglazuje garnek bulionem z kurczaka lub winem pomaga włączyć wszystkie aromatyczne przypieczone kawałki do sosu.

- Powolne duszenie dania pozwala smakom się połączyć i kurczakowi stać się delikatnym.

Substytuty Składników

Użyj bulionu z kurczaka zamiast wina dla wersji bezalkoholowej.

- Zamiast oliwek hiszpańskich użyj zielonych oliwek dla innego profilu smakowego.

- Użyj udek z kurczaka lub udziec zamiast całego kurczaka dla szybszego czasu gotowania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj kurczaka z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do gotowania.

- Przygotuj sos z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do użycia.

- Gotuj danie nawet na dzień wcześniej i podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pollo en Fricase na dużym naczyniu do serwowania z ziemniakami ułożonymi wokół kawałków kurczaka. - Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą dla kolorowego akcentu. - Podawaj z ryżem i posypką papryki dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Pollo en Fricase z lekkim i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

- Podawaj z dodatkiem plantainów lub yuca dla tradycyjnego portorykańskiego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Pollo en Fricase w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj w garnku na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 15g na porcję

Tłuszcz nasycony: 3g na porcję

Białka

Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera: Brak znanych alergenów

Podsumowanie

Pollo en Fricase to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrze przyswajalnego białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczny i nie zawiera znanych alergenów, co czyni go odpowiednim wyborem dla wielu preferencji dietetycznych.

Podsumowanie

Pollo en Fricase to pyszne i komfortowe danie idealne na rodzinny posiłek lub specjalną okazję. Dzięki delikatnemu kurczakowi, aromatycznemu sosowi i smacznym ziemniakom z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni. Ciesz się tym tradycyjnym portorykańskim daniem z bliskimi i smakuj bogate smaki tej kulinarnego arcydzieła.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, którą poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Pollo en Fricase. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną chętną do nauki sztuki gotowania od mojej babci. Była mistrzynią kuchni i wiedziałam, że spędzanie czasu z nią nauczy mnie więcej niż jakikolwiek kurs gotowania kiedykolwiek mógłby.

Wciąż mogę sobie wyobrazić ten dzień, gdy wyciągnęła swoją starą książkę kucharską i pokazała mi stronę z ręcznie pisana instrukcją do przygotowania Pollo en Fricase. Sam tytuł brzmiał egzotycznie i intrygująco, nie mogłam się doczekać, aby się nauczyć jak to zrobić. Moja babcia powiedziała mi, że nauczyła się przepisu od kochanej przyjaciółki, która dorastała w Puerto Rico, gdzie Pollo en Fricase był tradycyjnym daniem.

Gdy czytała składniki i kroki, czułam podziw dla złożoności przepisu. Było w nim tak wiele różnych smaków i technik, od zarumieniania kurczaka po przygotowanie bogatego, aromatycznego sosu z pomidorów, cebuli i przypraw. Ale moja babcia zapewniła mnie, że z praktyką i cierpliwością wkrótce opanuję sztukę przygotowywania Pollo en Fricase.

Spędziliśmy całe popołudnie przygotowując danie razem, a moja babcia prowadziła mnie na każdym kroku. Pokazała mi, jak przyprawić kurczaka mieszanką ziół i przypraw, a następnie zarumienić go na gorącej patelni, aż zewsząd był złocisty i chrupiący. Zapach sycącego kurczaka wypełnił powietrze, sprawiając, że cieknęła mi ślinka w oczekiwaniu na posiłek.

Następnie podsmażyliśmy cebulę i czosnek, aż były miękkie i aromatyczne, a potem dodaliśmy pokrojone pomidory i odrobinę bulionu z kurczaka, aby stworzyć aromatyczny sos. Moja babcia nauczyła mnie, jak dusić kurczaka w sosie aż będzie miękki i soczysty, wchłaniając wszystkie smaki składników.

Na koniec dodaliśmy oliwki, kapary i odrobinę octu do dania, dodając mu ostrawy posmak, który zbalansował bogactwo sosu. Aromat, który unosił się z garnka, był nieodparty, przyciągając moich członków rodziny do kuchni z niecierpliwością.

Gdy usiedliśmy do jedzenia, Pollo en Fricase był objawieniem. Kurczak był miękki i aromatyczny, sos bogaty i aromatyczny, z właściwą ilością kwasowości od octu i słoneczności od oliwek i kaparów. To danie mówiło o tradycji i miłości, przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie i teraz dzielony z nowym członkiem rodziny.

Przez lata przygotowałam Pollo en Fricase niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna od poprzedniej, ponieważ dopasowuję przepis do swoich własnych upodobań. Ale esencja dania pozostaje taka sama, hołd złożony mojej babci i dziedzictwu kulinarnej, które przekazała mi.

Siedząc teraz tu, otoczona swoimi własnymi dziećmi i wnukami, jestem wdzięczna za dar gotowania, który moja babcia mi ofiarowała wiele lat temu. Wspomnienia tamtego dnia w kuchni, ucząc się przygotowywać Pollo en Fricase, zawsze będą mieć szczególne miejsce w moim sercu. I wiem, że dopóki będę gotować i dzielić się swoimi przepisami z tymi, których kocham, jej dziedzictwo będzie żyło w każdym daniu, które przygotuję.