Zupa z grochu

Tradycyjny przepis na zupę z zielonymi grochami ze Hiszpanii

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z grochu ptasi jest sycącym i aromatycznym daniem popularnym w wielu krajach karaibskich i latynoamerykańskich. Ta zupa jest przygotowywana z grochu ptasiego, znanego również jako gandules, który jest rodzajem rośliny strączkowej bogatej w białko i błonnik. Zupa jest zazwyczaj przygotowywana z połączenia warzyw, ziół i przypraw, co czyni ją pyszną i pożywną opcją posiłku.

Historia

Zupa z grochu ptasiego ma długą historię w kuchni karaibskiej i latynoamerykańskiej. Wierzy się, że groch ptasi pochodzi z Indii i został przywieziony do Karaibów i Ameryki Łacińskiej przez hiszpańskich i portugalskich kolonizatorów. Zupa stała się od tego czasu podstawowym daniem w wielu krajach regionu, z każdym krajem dodając swój własny unikalny akcent do przepisu.

Składniki

4 uncje (113 g) chudego boczku solonego, pokrojonego w kostkę
1 szklanka posiekanej hiszpańskiej cebuli
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 duża pomidor, obrany i pokrojony
1 do 2 liści kolendry
1 liść laurowy
0,5 łyżeczki rozdrobnionego suszonego oregano
szczypta szafranu
6 do 10 zielonych hiszpańskich koktajlowych oliwek
1 łyżeczka kaparów
1 średnia zielona papryka, drobno pokrojona
4 uncje (113 g) gotowanego chudego szynki, pokrojonego w kostkę
1 funt (454 g) kalabazy (dyni), pokrojonej w kostkę
1 kwarta (946 ml) bulionu drobiowego
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

Smażyć boczek solony na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący.
Dodać cebulę i czosnek, gotować, aż będą miękkie i przezroczyste, następnie wlać wszystko do naczynia żaroodpornego o pojemności 4 kwarty (3,78 litra).
Dodać 1 kwartę (946 ml) bulionu drobiowego. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać również 1 szklankę ryżu.
Dodać pokrojone pomidory, zielone papryki i szynkę, i gotować przez około 5 minut.
Dodać kostki dyni, kapary, liść laurowy, oregano, szafran, kolendrę, kapary i zielone grochy ('gandules'). Doprowadzić mieszankę do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejszyć ogień, przykryć dokładnie i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Warianty

Dla wegetariańskiej wersji tej zupy można pomijać boczek solony i szynkę oraz używać bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka.
Możesz także dodać inne warzywa, takie jak marchew, seler lub ziemniaki do zupy, aby dodać smaku i wartości odżywcze.

Porady i Triki Kulinarne

Aby dodać dodatkowy smak do zupy, spróbuj podsmażyć warzywa na odrobinie oliwy z oliwek przed dodaniem ich do garnka.

- Dla gęstszej zupy, możesz zmiksować część ugotowanego grochu ptasiego przed dodaniem go z powrotem do garnka.

- Jeśli wolisz pikantniejszą zupę, możesz dodać trochę ostrego sosu paprykowego lub posiekanych jalapenos do garnka.

Propozycje Podania

Zupę z grochu ptasiego można podawać jako danie główne z dodatkiem ryżu lub chrupiącego chleba. Możesz także udekorować zupę łyżką kwaśnej śmietany lub posypać ją świeżą kolendrą dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznej zupy z grochu ptasiego jest wolne gotowanie składników, aby pozwolić smakom się połączyć. Upewnij się, że próbujesz i dostosowujesz przyprawy według potrzeb, aby zapewnić dobrze zbalansowaną i aromatyczną zupę.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć grochu ptasiego, możesz zastąpić go innymi rodzajami roślin strączkowych, takimi jak czarne lub czerwone fasole. Możesz także użyć puszkowanego grochu ptasiego, jeśli świeże nie są dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę z grochu ptasiego można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej zupę na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Aby zupa z grochu ptasiego wyglądała bardziej apetycznie, możesz udekorować ją odrobiną oliwy z oliwek, posypać świeżymi ziołami lub dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Podawaj zupę w kolorowej misce dla dodatkowego efektu kolorystycznego.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa z grochu ptasiego dobrze komponuje się z różnymi potrawami, w tym z grillowanym mięsem, pieczonymi warzywami lub świeżym sałatą. Możesz także podać zupę z dodatkiem ryżu lub chleba kukurydzianego dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą zupę z grochu ptasiego można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu przenieś zupę do garnka i podgrzej na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja zupy z grochu ptasiego zawiera około 250 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo niskokaloryczna opcja dla osób chcących utrzymać lub zredukować wagę.

Węglowodany

Zupa z grochu ptasiego jest dobrym źródłem węglowodanów, z każdą porcją zawierającą około 30 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i mogą pomóc utrzymać uczucie sytości i zadowolenia.

Tłuszcze

Zupa z grochu ptasiego jest niskotłuszczowa, z każdą porcją zawierającą tylko około 5 gramów tłuszczu. Tłuszcz w tej zupie pochodzi głównie z chudego boczku solonego i szynki, co czyni ją stosunkowo zdrową opcją dla osób kontrolujących spożycie tłuszczu.

Białka

Zupa z grochu ptasiego jest doskonałym źródłem białka, z każdą porcją zawierającą około 15 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, co czyni tę zupę pożywną opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

Zupa z grochu ptasiego jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C i żelazo. Witamina A jest ważna dla utrzymania zdrowego wzroku, podczas gdy witamina C jest niezbędna dla zdrowego układu odpornościowego. Żelazo jest ważne dla zapobiegania anemii i utrzymania zdrowych krwinek.

Alergen

Zupa z grochu ptasiego może zawierać alergeny, takie jak wieprzowina i szynka. Jeśli masz alergię na wieprzowinę lub szynkę, upewnij się, że dokładnie sprawdzisz składniki przed spożyciem tej zupy.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, zupa z grochu ptasiego to pożywna i pyszna opcja na sycący posiłek. Jest bogata w białko, błonnik, witaminy i minerały, co czyni ją zrównoważonym daniem, które może być spożywane przez całą rodzinę.

Podsumowanie

Zupa z grochu ptasiego to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, ta zupa z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy jest wciąż świeża w mojej głowie, jakby wydarzyło się to wczoraj. Był to ciepły letni popołudnie, kiedy odwiedzałam moją ukochaną przyjaciółkę Marię w jej urokliwej wiosce na wsi. Maria była znana z przepysznych domowych dań, zawsze z niecierpliwością czekałam na wypróbowanie jej najnowszych kreacji.

W tym konkretnym dniu Maria zaprosiła mnie do swojej przytulnej kuchni i zaczęła przygotowywać pożywny garnek z zupą z grochu. Patrzyłam z podziwem, jak zręcznie kroiła warzywa, dusiła groch i doprawiała bulion mieszanką aromatycznych przypraw. Bogaty, wyrazisty aromat, który wypełniał powietrze, był po prostu nieodparty, wiedziałam, że muszę nauczyć się jak samodzielnie przygotować tę zupę.

Kiedy Maria gotowała, snuła opowieści o tym, jak nauczyła się przepisu od swojej babci, która z kolei odziedziczyła go od poprzednich pokoleń. Mówiła o znaczeniu używania świeżych, wysokiej jakości składników, o magii, która dzieje się, gdy są one łączone w odpowiedni sposób. Słuchałam uważnie, przyswajając każdy detal i utrwalając go w pamięci.

Po godzinach duszenia i mieszania, zupa w końcu była gotowa. Maria nabrała gorących miseczek dla nas do degustacji, a ja wzięłam pierwszy łyk z niecierpliwością. Smaki eksplodowały na moim podniebieniu, ciepłe i kojące, z głębią i złożonością, której wcześniej nie doświadczyłam. Rozkoszowałam się każdym łyżeczką, czując wdzięczność za dar tego ponadczasowego przepisu.

Gdy wróciłam tego wieczoru do domu, nie mogłam przestać myśleć o zupie z grochu. Wiedziałam, że muszę ją odtworzyć w mojej własnej kuchni, aby podzielić się nią z rodziną i przyjaciółmi. Zbierałam składniki i zabrałam się do pracy, starając się jak najlepiej przestrzegać instrukcji Marii.

Kiedy zupa bulgotała na kuchence, napełniając moje mieszkanie swoim kuszącym zapachem, poczułam dumę i satysfakcję. Kontynuowałam tradycję, zachowując kawałek kulinarnej historii, który mógłby inaczej zostać zapomniany. Siadłam do jedzenia z moimi bliskimi, obserwując jak ich twarze rozjaśniają się z przyjemności, wiedziałam, że odniosłam sukces.

Przez lata przygotowałam zupę z grochu niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna od poprzedniej, gdy dostosowywałam i modyfikowałam przepis do własnych upodobań. Ale esencja dania pozostała taka sama - pożywna zupa, która rozgrzewa zarówno ciało, jak i duszę, dowód na potęgę prostych, zdrowych składników połączonych z troską i miłością.

Jestem wdzięczna Marii za podzielenie się tym przepisem ze mną, za przekazanie kawałka swojego dziedzictwa rodzinne...