Costolette de Maiale alla Naploentana

Przepis na danie Costolette de Maiale alla Napoletana - Włoskie kotlety wieprzowe

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Costolette de Maiale alla Napoletana, czyli kotlety wieprzowe w stylu neapolitańskim, to klasyczne włoskie danie pełne smaku i idealne na sycący posiłek. Ten przepis łączy delikatne kotlety wieprzowe z aromatycznym sosem pomidorowym, cebulą, czosnkiem i ziołami, tworząc pyszne i satysfakcjonujące danie.

Historia

Ten tradycyjny włoski przepis ma swoje korzenie w regionie Neapolu, gdzie wieprzowina jest popularnym wyborem mięsa. Połączenie pomidorów, czosnku i ziół w sosie to klasyczny profil smakowy, który jest uwielbiany przez wielu. To danie często podaje się z makaronem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

Składniki

6 kotletów wieprzowych, o grubości 0,75 cala (około 2 lb (907 g))
2 łyżki oliwy lub oleju do sałatek
1 szklanka posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
1 puszka (1 lb (454 g) 12 oz) włoskich pomidorów, nieodcedzonych
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki suszonych liści oregano
0,5 łyżeczki liści bazylia
0,13 łyżeczki pieprzu
1 duża zielona papryka, pokrojona na 6 klinów
1 puszka (4 oz (113 g)) pieczarek białych, odcedzonych

Jak przygotować

Wytrzyj kotlety wilgotnymi ręcznikami papierowymi.
W dużym rondlu rozgrzej olej na dużym ogniu i dobrze zrumień kotlety z obu stron.
Wyjmij kotlety z rondla.
Odsącz wszystko oprócz 1 łyżki tłuszczu z rondla.
Dodaj cebulę i czosnek do rondla.
Smaż, aż cebula będzie miękka, około 5 minut.
Dodaj pomidory, sól, oregano, bazylia i pieprz.
Dobrze wymieszaj.
Rozgnieć pomidory widelcem.
Umieść kotlety wieprzowe z powrotem w rondlu.
Ułóż kliny z zielonej papryki w kształcie koła między kotletami.
Gotuj na wolnym ogniu, przykryte, przez 1,25 godziny lub aż kotlety będą miękkie.
Dodaj pieczarki i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut.

Warianty

Dla lżejszej wersji tego dania można użyć kotletów wieprzowych bez kości lub chudego polędwicy wieprzowej. Można również dodać dodatkowe warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub marchew do sosu, aby uzyskać dodatkowy smak.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że kotlety wieprzowe są miękkie i aromatyczne, koniecznie dobrze je zrumień z obu stron przed duszeniem ich w sosie pomidorowym. To pomoże zachować soczystość i stworzyć pyszna skórkę na zewnątrz kotletów. Dodatkowo, upewnij się, że dusisz kotlety przykryte, aby zapewnić równomierne ugotowanie i zachowanie wilgotności.

Propozycje Podania

Podawaj Costolette de Maiale alla Napoletana z dodatkiem makaronu, chrupiącego chleba lub prostego sałatki zielonej, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do tego przepisu jest duszenie kotletów wieprzowych w sosie pomidorowym przez długi czas, aby upewnić się, że są miękkie i aromatyczne. Upewnij się, że przykrywasz patelnię podczas duszenia, aby zatrzymać ciepło i wilgoć.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz zielonych papryk, możesz użyć czerwonych lub żółtych papryk. Możesz również użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowanych pomidorów dla świeższego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos do tego dania z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Gotując, po prostu podgrzej sos i dodaj kotlety wieprzowe, aby dusić aż do miękkości.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Costolette de Maiale alla Napoletana na dużej tacy z kotletami wieprzowymi ułożonymi w kółku i klinami z zielonej papryki na środku dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z pełnym czerwonym winem, takim jak Chianti lub Sangiovese. Możesz również podać je z pieczonymi warzywami lub prostą sałatką zieloną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Costolette de Maiale alla Napoletana można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść kotlety wieprzowe i sos na patelni na małym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Costolette de Maiale alla Napoletana zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Costolette de Maiale alla Napoletana zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Costolette de Maiale alla Napoletana zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Costolette de Maiale alla Napoletana zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, ale upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie przed podaniem.

Podsumowanie

Costolette de Maiale alla Napoletana to zbilansowany posiłek bogaty w białko i witaminy. To satysfakcjonujące danie idealne na obfity obiad.

Podsumowanie

Costolette de Maiale alla Napoletana to klasyczne włoskie danie pełne smaku i idealne na sycący posiłek. Z delikatnymi kotletami wieprzowymi duszonymi w aromatycznym sosie pomidorowym, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tej receptury po raz pierwszy jest szczęśliwa. Było to wiele lat temu podczas podróży do Neapolu we Włoszech. Zawsze przyciągały mnie żywe kolory, tętniące ulice i pyszne aromaty miasta. Gdy błądziłem po brukowanych ulicach, natknąłem się na małą trattorię schowaną w cichym zakątku.

Zapach czosnku, pomidorów i ziół unosił się w powietrzu, przyciągając mnie do wejścia. Słyszałem syk mięsa na grillu i radosne rozmowy gości bawiących się swoimi posiłkami. Postanowiłem wejść do środka i natychmiast oczarowała mnie ciepłość i przytulność tego miejsca.

Usiadłem przy stoliku przy oknie i przeglądałem menu, próbując zdecydować, co zamówić. Wtedy zobaczyłem - Costolette de Maiale alla Napoletana. Opis brzmiał: "Soczyste kotlety wieprzowe zanurzone w bogatym sosie pomidorowym z czosnkiem, ziołami i nutą wina, podane z duszonymi ziemniakami." Usta nabierały mi wody tylko czytając te słowa.

Gdy danie pojawiło się na moim stole, byłem zachwycony jego pięknem. Kotlety wieprzowe były złociste i lśniące od aromatycznego sosu. Zapach był upojny, nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa. Gdy tylko to zrobiłem, zostałem przeniesiony do kulinarnego raju. Smaki były odważne i złożone, mięso delikatne i soczyste. To było danie takie, jakiego jeszcze nigdy nie próbowałem.

Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się robić Costolette de Maiale alla Napoletana samodzielnie. Błagałem szefa kuchni o przepis, ale tylko uśmiechnął się i powiedział, że to tajemnica rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Nie zniechęcony, postanowiłem odtworzyć danie w domu, korzystając z własnych umiejętności kulinarnych.

Wróciwszy do mojej kuchni, zabrałem się za zbieranie składników, które najlepiej oddadzą smaki tamtego niezapomnianego posiłku w Neapolu. Marynowałem kotlety wieprzowe w mieszance czosnku, oliwy z oliwek, ziół i szczypty wina. Dusiłem pomidory, cebulę i jeszcze więcej czosnku, aż utworzyły gęsty, bogaty sos. Piekłem ziemniaki z rozmarynem i oliwą z oliwek, aż były chrupiące na zewnątrz i miękkie wewnątrz.

Wreszcie nadszedł czas, aby złożyć danie. Smażyłem marynowane kotlety wieprzowe na rozgrzanej patelni, aż były złociste na zewnątrz i soczyste wewnątrz. Polewałem sos pomidorowy na kotlety i pozwalałem im dusić się razem, pozwalając smakom się połączyć i się wzmocnić. Zapach, który wypełnił moją kuchnię, był prawie identyczny z tym, który doświadczyłem w tej trattorii w Neapolu.

Gdy wziąłem pierwszy kęs mojej domowej Costolette de Maiale alla Napoletana, zostałem przeniesiony z powrotem do tamtej chwili odkrycia. Smaki były tak samo odważne i złożone, mięso tak samo delikatne i soczyste. Poczucie dumy i satysfakcji, wiedząc, że udało mi się odtworzyć danie, które kiedyś wydawało się tak nieosiągalne.

Od tamtego dnia Costolette de Maiale alla Napoletana stała się stałym punktem mojego repertuaru kulinarne...