Faszerowane liście kapusty

Przepis na nadziewane liście kapusty z mięsem mielonym i ryżem z Polski

Region / kultura: Guam | Porcje: 6

Wprowadzenie

Faszerowane liście kapusty to pyszne i sycące danie popularne w wielu kulturach na całym świecie. Ten przepis zawiera aromatyczne nadzienie z mielonego mięsa wołowego, ryżu i ziół, wszystko zawinięte w delikatne liście kapusty i pieczone do perfekcji.

Historia

Faszerowane liście kapusty mają długą historię i można je śledzić w różnych regionach, w tym w Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i na obszarze Morza Śródziemnego. To danie często kojarzone jest z tradycyjnymi posiłkami świątecznymi i okazjonalnymi.

Składniki

2 duże cebule, posiekane
5 łyżek masła
1 lb (454 g) chudego mięsa mielonego
2 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki pieprzu
1 łyżka cukru
2 – 3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0.5 szklanki wody
1 puszka bulionu wołowego
1 pęczek pietruszki, drobno posiekanej
1 pęczek cebulki dymki, posiekanej
4 łyżki suszonego kopru
2 łyżeczki suszonego estragonu (opcjonalnie)
2 – 3 gałązki świeżej mięty
1 szklanka ugotowanego ryżu
0.25 szklanki żółtego grochu łuskanego
1 główka kapusty
0.25 szklanki sosu pomidorowego
0.25 szklanki śmietany lub śmietany kwaśnej (opcjonalnie)

Jak przygotować

Farsz

Cebule podsmaż w 2 łyżkach masła na złoty kolor.
Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zrumieni.
Zmniejsz ogień i dodaj sok z cytryny, cukier, pieprz i sól.
Koncentrat pomidorowy wymieszaj z ciepłą wodą, a następnie dodaj do mięsnego farszu.
Dodaj połowę bulionu wołowego.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Na 2 łyżkach masła podsmaż pietruszkę, cebulkę dymkę, koperek, estragon i miętę, a następnie dodaj do mięsa.
Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj ugotowany ryż.
Żółty groch łuskany gotuj w 1 szklance osolonej wody przez 15 minut, odcedź, a następnie dodaj do mieszanki.

Liście kapusty

Oddziel liście kapusty od główki i wrzuć je do wrzącej osolonej wody.
Gotuj przez 3 minuty.
Odcedź, ale uważaj, aby ich nie połamać ani nie rozerwać.
Rozłóż liście płasko, po jednym, i wypełnij środek każdego liścia 2 lub 3 łyżkami farszu.
Złóż brzegi liści i zwiń od końca łodygi w kierunku góry liścia.
Jeśli trzeba, usuń twardą łodygę nożem.
Przy użyciu mniejszych liści, można nałożyć na siebie 2 lub 3, napełnić i zwinąć.
Włóż nadziane liście do naczynia żaroodpornego.
Podgrzej pozostałą 1 łyżkę masła i pozostałą połowę puszki bulionu wołowego, wymieszaj z sosem pomidorowym i polej nim nadziane kapusty.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 30 minut.
Podgrzej śmietanę lub śmietanę kwaśną i polej nią kapustę przed podaniem.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zamiast mielonego mięsa wołowego można użyć gotowanych soczewicy lub grzybów.
Dodaj odrobinę ostrości, dodając do farszu pokrojone jalapenos lub płatki czerwonego pieprzu.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować profil smakowy dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że liście kapusty gotujesz przez odpowiedni czas, aby były giętkie i łatwe do zawijania.

- Użyj ostrego noża, aby ostrożnie usunąć twarde łodygi z liści kapusty przed nadziewaniem i zawijaniem.

- Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone na każdym liściu kapusty, aby zapewnić zrównoważony smak w każdym kęsie.

- Pieczenie faszerowanych liści kapusty w aromatycznym bulionie i sosie pomidorowym pomaga zachować wilgotność i dodaje dodatkowej głębi smaku.

Propozycje Podania

Podawaj faszerowane liście kapusty na ciepło, udekorowane łyżką kwaśnej śmietany i posypane świeżymi ziołami. Doskonale pasują do nich tłuczone ziemniaki lub prosty sałatka zielona.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznych faszerowanych liści kapusty jest ugotowanie nadzienia do momentu, gdy będzie dobrze doprawione i aromatyczne, oraz ostrożne zawijanie liści kapusty, aby zapewnić, że będą trzymały się podczas pieczenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz żółtego grochu, możesz zastąpić go zielonym grochem lub soczewicą. Możesz także użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast mielonego mięsa wołowego dla lżejszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i liście kapusty z wyprzedzeniem, a faszerowane liście kapusty złożyć tuż przed pieczeniem. To danie również dobrze się podgrzewa, co czyni je doskonałą opcją do przygotowania posiłków.

Pomysły na Prezentację

Ułóż faszerowane liście kapusty na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami dla pięknej prezentacji. Możesz również polać je dodatkowym sosem pomidorowym lub bulionem dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Faszerowane liście kapusty doskonale pasują do kieliszka czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać je z orzeźwiającym szklanką herbaty mrożonej lub wodą gazowaną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe faszerowane liście kapusty w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść liście kapusty w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i piecz w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja faszerowanych liści kapusty zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja faszerowanych liści kapusty zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja faszerowanych liści kapusty zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja faszerowanych liści kapusty zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Faszerowane liście kapusty są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło, kwaśna śmietana) i gluten (z pasty pomidorowej i ewentualnie z bulionu wołowego).

Podsumowanie

Faszerowane liście kapusty to pożywne i satysfakcjonujące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Faszerowane liście kapusty to klasyczne danie, które jest zarówno komfortowe, jak i aromatyczne. Ten przepis zawiera pyszne nadzienie z mielonego mięsa wołowego, ryżu i ziół, wszystko zawinięte w delikatne liście kapusty i pieczone do perfekcji. Ciesz się tym sycącym posiłkiem z tłuczonymi ziemniakami lub prostą sałatką zieloną, aby mieć satysfakcjonujące i smaczne doświadczenie kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy jest wyjątkowa. Był to chłodny jesienny dzień, ten rodzaj, który sprawia, że chcesz ciepłego i kojącego jedzenia. Przeglądałem stary kartonik z przepisami, który dostałem po swojej własnej babci. Przesiewając przez żółknące karty, moje oczy padły na ręcznie napisaną notatkę, która po prostu mówiła "Faszerowane liście kapusty".

Nigdy wcześniej nie robiłem faszerowanych liści kapusty, ale sama nazwa wzbudziła moje zainteresowanie. Przypomniałem sobie, jak moja babcia opowiadała o daniu, które robiła, gdy byłem dzieckiem, daniu, którego powiedziała, że odziedziczyła po swojej własnej matce. Czy to może być ta sama receptura?

Podniecenie we mnie wzrosło, gdy czytałem instrukcje. Receptura wymagała mieszanki mięsa mielonego, ryżu, cebuli i przypraw, wszystko zawinięte w delikatne liście kapusty i duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Brzmiało to jak idealne danie, które mnie rozgrzeje w zimny dzień.

Nie traciłem czasu na zbieranie składników i zabieranie się do pracy. Pierwszym krokiem było ostrożne oddzielenie liści kapusty i gotowanie ich na parze w wrzącej wodzie, aż będą plastyczne. Gdy liście kapusty zmiękły, wymieszałem wypełnienie, dodając szczyptę tego i szczyptę tam, aż smakowało idealnie.

Gdy wypełnienie było gotowe, ostrożnie nakładałem je na każdy liść kapusty, zwijałem go ciasno i wkładałem końcówki, tworząc schludne małe paczuszki. Umieściłem faszerowane liście kapusty w naczyniu żaroodpornym, polałem je sosem pomidorowym i wsadziłem do piekarnika.

Aromat, który rozprzestrzeniał się w mojej kuchni podczas pieczenia faszerowanych liści kapusty, był absolutnie apetyczny. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania i zobaczyć, czy dorówna wspomnieniom z gotowania mojej babci.

Kiedy wreszcie zadzwonił timer, wyjąłem danie z piekarnika i wziąłem głęboki oddech. Faszerowane liście kapusty wyglądały doskonale, z bulgoczącym sosem pomidorowym i błyszczącymi liśćmi kapusty. Nie mogłem się oprzeć i od razu wziąłem gryza.

Smaki eksplodowały w moich ustach, każdy gryz idealnym połączeniem mięsa, delikatnej kapusty i pikantnego sosu pomidorowego. Było to dokładnie tak, jak pamiętałem gotowanie mojej babci - kojące, pyszne i zrobione z miłością.

Podczas delektowania się każdym gryzem, poczułem więź z moją przeszłością, z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną i przekazały swoje receptury i tradycje. Wiedziałem, że ta receptura na faszerowane liście kapusty stanie się stałym elementem mojej własnej kuchni, daniem, które podzielę się z moimi własnymi wnukami pewnego dnia.

I tak, siedząc przy moim stole w kuchni, ciesząc się owocami mojej pracy, byłam wdzięczny za wspomnienia i tradycje, które przekazano mi. Wiedziałem, że za każdym razem, gdy zrobię faszerowane liście kapusty, będę uczcił dziedzictwo kobiet, które przyszły przed mną, i utrzymam ich ducha przy życiu poprzez prosty akt gotowania pysznego posiłku.