Ciasto cytrynowo-migdałowe

Przepis na cytrynowe ciasto migdałowe z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 55 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Lemon Almond Cake to pyszny i aromatyczny deser, który łączy orzechowość migdałów z kwaszczym smakiem cytryny. To ciasto jest idealne na każdą okazję, od codziennego popołudniowego herbaty do eleganckiej kolacji.

Historia

Początki Lemon Almond Cake nie są dobrze udokumentowane, ale uważa się, że pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, gdzie migdały i cytryny są obfite. To ciasto stało się popularnym deserem w wielu krajach na całym świecie ze względu na swój unikalny i orzeźwiający smak.

Składniki

1 szklanka prażonych obranych migdałów
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki matzo
0,5 łyżeczki solii
9 dużych jajek, żółtka i białka oddzielnie
1,5 łyżeczki + 0,25 szklanki soku z cytryny
0,33 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżka startej skórki z cytryny
2 cytryny

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Przygotuj 10-calową formę rurkową z wyjmowanym wkładem.
W malakserze drobno zmiel migdały i 0,25 szklanki cukru.
Wymieszaj zmielone migdały z mąką matzo i solą.
W osobnej misce ubij białka na pianę.
Dodaj 1,5 łyżeczki soku z cytryny i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania miękkich szczytów.
Stopniowo dodawaj 0,25 szklanki cukru i ubijaj aż do uzyskania sztywnych szczytów. Odstaw.
W innej misce ubij żółtka, 1 szklankę cukru, 0,25 szklanki soku z cytryny, olej i skórkę z cytryny aż do połączenia składników.
Delikatnie wymieszaj 0,25 ubitych białek, a następnie dodaj mieszankę orzechową.
Wymieszaj pozostałe ubite białka i wlej ciasto do nieosmarowanej formy.
Piecz przez 55 minut, aż wierzch będzie zrumieniony, suchy i ciasto będzie sprężyste po dotknięciu.
Wyjmij ciasto z piekarnika i odwróć je do góry nogami na szyję butelki, aby ostygło.
Aby wyjąć ciasto z formy, przejedź nożem wokół brzegu i wewnętrznej rurki.
Przewróć formę na talerz i delikatnie potrząśnij, aby uwolnić ciasto.
Cienko pokrój 2 cytryny.
W rondlu zagotuj 2 szklanki cukru i 2 szklanki wody.
Dodaj plasterki cytryny, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, aż plasterki staną się przezroczyste.
Odstaw plasterki cytryny do ostygnięcia w syropie.
Tuż przed podaniem udekoruj ciasto kandyzowanymi plasterkami cytryny, całymi malinami i listkami mięty.

Warianty

Dodaj łyżeczkę ekstraktu z migdałów, aby wzmocnić smak migdałów.
Zamiast soku i skórki z cytryny, użyj soku i skórki z pomarańczy dla odmiennego cytrusowego twistu.
Posyp ciasto lukrem cytrynowym zamiast kandyzowanych plasterków cytryny dla prostszego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że migdały są podpieczone przed zmieleniem, aby wzmocnić ich smak.

- Uważaj, aby nie przemieszać za bardzo ciasta podczas dodawania białek, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Użyj formy rurowej z wyjmowanym wkładem, aby łatwo wyjąć ciasto po upieczeniu.

- Udekoruj ciasto kandyzowanymi plasterkami cytryny, malinami i listkami mięty dla pięknego wykończenia.

Propozycje Podania

Podawaj Lemon Almond Cake z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla wykwintnej przekąski.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek na sztywno pomoże ciastu wyrosnąć i stać się lekkim i puszystym.

- Delikatne dodawanie białek zapobiegnie zbitości ciasta.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki migdałowej zamiast mielenia własnych migdałów.

- Zamiast oleju rzepakowego, użyj oleju roślinnego, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Lemon Almond Cake można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dodaj dekoracje tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kandyzowane plasterki cytryny w dekoracyjny wzór na wierzchu ciasta dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Lemon Almond Cake z filiżanką gorącej herbaty lub szklanką musującego wina dla wykwintnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Lemon Almond Cake w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kawałek w mikrofalówce na kilka sekund lub w piekarniku nagrzanym do 177°C przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Lemon Almond Cake zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Lemon Almond Cake zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Lemon Almond Cake zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Lemon Almond Cake zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Lemon Almond Cake jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z soku i skórki cytryny.

Alergen

Ten przepis zawiera migdały i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Lemon Almond Cake to pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza pewnej ilości białka i witaminy C.

Podsumowanie

Lemon Almond Cake to pyszny i elegancki deser, który doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki orzechowemu smakowi migdałów i kwaszczemu twistowi cytrynowemu, to ciasto z pewnością zachwyci Twoich gości. Rozkoszuj się kawałkiem z filiżanką herbaty lub szklanką wina dla wyjątkowej przyjemności.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Cytrynowy Placek Migdałowy. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce położonej w wzgórzach Włoch. Moja babcia, Nonna Maria, była znana w całej wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych i ogromnej kolekcji przepisów na pyszne potrawy. Spędzałam wiele dni obok niej w kuchni, obserwując i ucząc się, jak działała z garnkami i patelkami.

Pewnego dnia, gdy pomagałam Nonnie Marii przygotowywać uczty celebrowane na okoliczność zbiorów, wyciągnęła z szafki stary, zniszczony książkę kucharską, która była przekazywana przez wiele pokoleń w naszej rodzinie. Gdy przeglądała strony, jej oczy padły na przepis na Cytrynowy Placek Migdałowy. Powiedziała mi, że to wyjątkowy przepis, który został jej podarowany przez ukochaną przyjaciółkę wiele lat temu.

Zaintrygowana kombinacją smaków, błagałam Nonnę Marię, żeby nauczyła mnie, jak zrobić ten placek. Uśmiechnęła się ciepło i zgodziła się, prowadząc mnie przez każdy krok z cierpliwością i troską. Zaczęliśmy od zebrania składników - świeżych cytryn z sadu, pachnących migdałów z lokalnego rynku i jajek z naszych własnych kur.

Podczas wspólnej pracy, kuchnia napełniła się słodkim zapachem cytryny i migdałów, a ja mogłam poczuć miłość i tradycję, która została wpleciona w każdą część przepisu. Nonna Maria dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa, o nauce gotowania u boku swojej babci i radości z dzielenia posiłków z bliskimi.

Wreszcie, placek był gotowy do pieczenia, a gdy podskoczył w piekarniku, ledwo mogłam powstrzymać swoją ekscytację. Gdy już był gotowy, pozwoliliśmy mu ostygnąć, a potem pokroiłyśmy go, odsłaniając wilgotne, delikatne wnętrze wypełnione chrupkimi kawałkami migdałów. Smak był świeży i pikantny, z lekkim posmakiem słodyczy - był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek wcześniej jadłam.

Od tego dnia Cytrynowy Placek Migdałowy stał się stałym elementem w naszym domu. Robiłam go na specjalne okazje, urodziny i święta, zawsze wspominając moment, gdy po raz pierwszy odkryłam przepis z Nonną Marią u boku. Przez lata, dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję i radość, jaką niesie ze sobą stworzenie czegoś pysznego od podstaw.

Teraz, gdy siedzę w swojej własnej kuchni, otoczona przyjemnymi zapachami pieczonego ciasta, nie mogę nie myśleć o Nonnie Marii i wszystkich lekcjach, które mnie nauczyła o gotowaniu i życiu. Proste działanie przygotowywania Cytrynowego Placeku Migdałowego przywołuje lawinę wspomnień, śmiechu i miłości, oraz więzi, którą dzieliłyśmy wokół wspólnej pasji do jedzenia.

I gdy biorę kęs ciepłego, aromatycznego ciasta, przypominam sobie raz jeszcze o mocy przepisów i tradycji - mają one zdolność łączenia nas z naszą przeszłością, zbliżania do naszych bliskich i tworzenia chwil czystej radości i zadowolenia. Jestem wiecznie wdzięczna za dar gotowania, który dała mi Nonna Maria, i będę nadal pielęgnować jej pamięć przy każdym kęsie Cytrynowego Placeku Migdałowego, który robię.