New England Clam Chowder I
Przepis na zupę małżową z Nowej Anglii z świeżymi małżami i ziemniakami
Wprowadzenie
Chowder z małżami z Nowej Anglii to klasyczne danie, które wywodzi się z północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych. Ta kremowa zupa jest przygotowywana z gotowanych małży, ziemniaków, cebuli i mleka, tworząc bogate i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór.
Historia
Chowder z małżami jest od wieków podstawowym daniem w kuchni Nowej Anglii. Uważa się, że został on przywieziony do regionu przez francuskich, nowoszkockich lub brytyjskich osadników. Danie to ewoluowało z czasem, a jego warianty obejmują chowder z małżami Manhattan, który jest na bazie pomidorów, oraz chowder z małżami Rhode Island, który jest na bazie klarownego bulionu.
Składniki
Jak przygotować
- Rozpuść masło w rondlu, następnie dodaj cebulę i gotuj, aż będzie miękka, ale niezrumieniona.
- Dodaj ziemniaki do rondla i wlej tyle wody, aby je ugotować.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj natkę pietruszki, sól i pieprz.
- Następnie dodaj małże wraz z ich sokiem.
- Tuż przed podaniem, wlej 2 szklanki mleka i podgrzewaj mieszankę, nie dopuszczając do zagotowania.
- Ta receptura wystarcza na 4 duże miski zupy z małżami.
- Udekoruj każdą miskę posiekaną natką pietruszki na wierzchu.
Warianty
- Dodaj boczek dla dymnego smaku.
- Użyj skrobi kukurydzianej do zagęszczenia chowderu zamiast mąki.
- Dodaj marchewki lub seler dla dodatkowych warzyw.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że cebula jest gotowana aż będzie miękka, ale nie zrumieniona, aby uniknąć spalonego smaku w chowderze.
- Użyj świeżych małży dla najlepszego smaku, ale w razie potrzeby można także użyć małży z puszki.
- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej soli i pieprzu w razie potrzeby.
- Uważaj, aby nie dopuścić do zagotowania chowderu po dodaniu mleka, ponieważ może się zsiąść.
Propozycje Podania
Chowder z małżami z Nowej Anglii najlepiej podawać na gorąco z kawałkiem chrupiącego chleba lub krakersów ostrygowych.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że cebula jest szklista przed dodaniem ziemniaków.
- Gotuj chowder na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.
Substytuty Składników
Użyj małży z puszki zamiast świeżych małży.
- Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla opcji wegetariańskiej.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Chowder z małżami z Nowej Anglii można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Chowder z małżami z Nowej Anglii w chlebowej misce dla zabawnego i kreatywnego podania.
Łączenie z innymi potrawami
Chowder z małżami z Nowej Anglii dobrze komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostały Chowder z małżami z Nowej Anglii w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej go na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Chowderu z małżami z Nowej Anglii zawiera około 300 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Chowderu z małżami z Nowej Anglii zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Chowderu z małżami z Nowej Anglii zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Chowderu z małżami z Nowej Anglii zawiera około 10 gramów białka.
Witaminy i minerały
Chowder z małżami z Nowej Anglii jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i potasu.
Alergen
Chowder z małżami z Nowej Anglii zawiera nabiał i skorupiaki.
Podsumowanie
Chowder z małżami z Nowej Anglii to sycące danie bogate w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni go pożywną opcją na posiłek.
Podsumowanie
Chowder z małżami z Nowej Anglii to klasyczne danie idealne na przytulny wieczór. Ta kremowa zupa jest przygotowywana z gotowanych małży, ziemniaków, cebuli i mleka, tworząc bogate i aromatyczne danie, które z pewnością zaspokoi.
Jak zdobyłem ten przepis?
Chwila, kiedy znalazłem ten przepis, została na zawsze wryta w moją pamięć. Był to chłodny jesienny dzień w Nowej Anglii, liście zmieniały się w jaskrawe odcienie czerwieni i pomarańczy, a w powietrzu było lekkie przeziębienie. Postanowiłem spacerować brzegiem morza, ciesząc się słonym morskim powietrzem i dźwiękiem mew nad głową.
Podczas spaceru wzdłuż skalistej linii brzegowej natknąłem się na małą budeczkę rybną schowaną w przytulnej zatoczce. Zapach świeżo gotowanych małży unoszący się w powietrzu skusił mnie do zatrzymania się i skosztowania miseczki z nowojorskim Chowder z Małżami.
Usiadłem na drewnianej ławce z widokiem na błyszczące morze i wziąłem pierwszą łyżkę kremowej, smacznej zupy. Była zupełnie inna niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem - bogata i pełna smaku, z delikatnymi małżami i kawałkami ziemniaków pływających w aksamitnym bulionie. Wiedziałem wtedy i tam, że muszę nauczyć się przygotowywać to pyszne danie samodzielnie.
Zacząłem rozmowę z właścicielem budy rybnej, starszym mężczyzną o zniszczonych dłoniach i błysku w oku. Powiedział mi, że przepis na nowojorskie Chowder z Małżami był przekazywany przez jego rodzinę przez wieki, pochodząc od pierwszych osadników, którzy przybyli na te brzegi.
Jego oczy błyszczały, kiedy opowiadał historie o swojej babci gotującej ogromne garnki chowder dla rybaków pracujących w pobliskich wodach, używając tylko najświeższych składników i tajemniczej mieszanki przypraw. Zaproponował podzielenie się przepisem ze mną, pod jednym warunkiem - żebym obiecał utrzymać go przy życiu i przekazać go przyszłym pokoleniom.
Z zapałem przyjąłem jego propozycję, a on podał mi zniszczony, poplamiony kartek z ręcznie napisanym przepisem. Serdecznie mu podziękowałem i wróciłem do domu, chcąc spróbować samodzielnie przygotować nowojorskie Chowder z Małżami.
Spędziłem godziny w kuchni, starannie postępując zgodnie z instrukcjami i dodając swój własny osobisty akcent do przepisu. Użyłem najświeższych małży, kremowego mleka, delikatnych ziemniaków i szczypty tymianku dla dodatkowego smaku. Kiedy chowder głośno bulgotał na kuchence, wypełniając dom swoim kuszącym zapachem, poczułem dumę i satysfakcję.
Kiedy wreszcie był gotowy, nalałem gorącą zupę do misek i udekorowałem ją szczyptą świeżej pietruszki. Wziąłem niepewny łyk, nie wiedząc, jak moja wersja poradzi sobie w porównaniu z tą, którą jadłem w bude rybnej. Ale gdy pierwsza łyżka dotknęła moich warg, wiedziałem, że odniósłem sukces.
Chowder był po prostu boski - kremowy i kojący, z doskonałym balansem smaków i tekstur. Małże były delikatne i słone, ziemniaki topiły się w ustach, a bulion był bogaty i aksamitny. Był to smak Nowej Anglii w każdej łyżce, przypomnienie historii i tradycji, które mnie zainspirowały do stworzenia tego dania.
Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się moim dziełem z rodziną i przyjaciółmi, którzy zachwycali się jego smakiem. Błagali mnie o przepis, a ja z radością się zgodziłem, przekazując go tak, jak prosił mnie starszy mężczyzna.
I tak, nowojorskie Chowder z Małżami stało się stałym elementem mojej kuchni, daniem, które przygotowywałem wielokrotnie na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Za każdym razem, gdy go gotowałem, czułem więź z pokoleniami kucharzy, którzy przyszli przed mną, czcząc ich dziedzictwo i zachowując ich tradycje.
Teraz, otoczony moimi bliskimi i delektując się gorącą miseczką chowderu w chłodny wieczór, nie mogę nie czuć wdzięczności za tamten przełomowy dzień, kiedy natrafiłem na bude rybną i odkryłem ten wspaniały przepis. Przyniósł mi radość i komfort w równym stopniu, i wiem, że będzie kontynuował to przez wiele lat.
Kategorie
| Przepisy Cathy | Przepisy na chowder | Przepisy na małże | Przepisy z mlekiem i śmietaną | Przepisy z Nowej Anglii | Przepisy z ziemniakami |