Zamrożony suflet żurawinowy z wianuszkiem z cukru
Przepis na mrożone sufle z żurawiną i wiankiem z karmelizowanego cukru
Wprowadzenie
Ten Mrożony Suflet z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun to uroczy i elegancki deser, idealny na specjalne okazje lub spotkania świąteczne. Połączenie kwaśnej żurawiny, słodkiego włoskiego bezy i puszystej bitej śmietany tworzy lekki i orzeźwiający przysmak, który z pewnością zachwyci Twoich gości.
Historia
Mrożony Suflet z Żurawiną i Wianek z Cukru Spun to nowoczesna wariacja klasycznego francuskiego sufletu. Dodatek żurawiny dodaje świątecznego akcentu i wybuchu smaku do tradycyjnego deseru. Wianek z cukru spun to piękna i delikatna dekoracja, która dodaje elegancji dania.
Składniki
Mareng włoski
- 0.75 szklanki cukru
- 0.33 szklanki wody
- 4 duże białka jajek (użyłem większych)
- 2.5 szklanki dobrze schłodzonej śmietany kremówki
Wieniec z karmelizowanego cukru
- 0.5 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 0.25 szklanki cukru
- 0.5 szklanki żurawiny, wyselekcjonowane
- gałązki mięty do dekoracji
Jak przygotować
Mieszanka żurawinowa
- W ciężkim rondlu połącz żurawiny, cukier i wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając aż cukier się rozpuści.
- Gotuj mieszaninę na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut lub aż zgęstnieje. Pozwól jej całkowicie ostygnąć.
Mareng włoski
- W małym, ciężkim rondlu połącz cukier i wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając aż cukier się rozpuści.
- Gotuj syrop, zmywając z boku rondla kryształki cukru za pomocą pędzla zamoczonego w zimnej wodzie, aż osiągnie temperaturę 248°F (120°C) na termometrze do cukru. Zdejmij rondel z ognia.
- Podczas gotowania syropu, ubij białka jajek z szczyptą soli w dużej misce miksera elektrycznego, aż będą miały miękkie szczyty. Włączając mikser, wlej gorący syrop cienkim strumieniem, ciągle ubijając. Ubij pianę średnio szybko przez 8 minut lub aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj mieszankę żurawinową z pianą.
- W innym naczyniu, za pomocą czystych trzepaczek, ubij śmietanę na sztywno. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj ją z mieszanką żurawinową.
- Nakładaj sufle do mrożonej szklanej miski o pojemności 2.5 qt (2.36 litra) (o średnicy 8 cali), wygładzając wierzch. Przykryj powierzchnię folią spożywczą i zamroź sufle na całą noc.
- Sufle można przygotować na 3 dni wcześniej. Przechowuj je przykryte i zamrożone.
Wieniec z karmelizowanego cukru
- W małym, ciężkim rondlu połącz syrop kukurydziany i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Gotuj syrop, aż zmieni się w złoty karmel i osiągnie temperaturę 320°F (160°C) na termometrze do cukru.
- Podczas gotowania syropu, lekko natłuść 12-calowy kwadratowy kawałek folii. Nałóż na niego żurawiny w kształcie wianka o szerokości 6 cali.
- Zdejmij rondel z ognia i pozostaw syrop do ostygnięcia przez 30 sekund.
- Za pomocą widelca polej syropem żurawiny, powtarzając czynność, aż żurawiny będą pokryte i utworzy się kształt wianka.
- Jeśli syrop stanie się zbyt gęsty, aby polewać go widelcem, podgrzej go na średnim ogniu, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
- Pozwól wiankowi całkowicie ostygnąć.
- Wianek można przygotować na 2 godziny wcześniej, najlepiej nie w wilgotny dzień. Przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu.
- Delikatnie odłóż wianek z folii i ułóż go na suflecie. Udekoruj gałązkami mięty.
Warianty
- Zamiast żurawiny można użyć malin lub truskawek dla odmiennego profilu smakowego.
- Dodaj odrobinę Grand Marnier lub likieru pomarańczowego do mieszanki żurawinowej dla cytrusowego twistu.
- Udekoruj suflet świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla ozdobnego akcentu.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że mieszanka żurawinowa ostygnie całkowicie przed wmieszaniem jej do włoskiej bezy, aby zapobiec opadaniu bezy.
- Podczas przygotowywania wianka z cukru spun, pracuj szybko, ponieważ karmel może szybko zastygać. Podgrzej syrop, jeśli zbyt zgęstnieje, aby go polewać.
- Aby uzyskać lekki i puszysty suflet, bądź delikatny podczas mieszania bitej śmietany z mieszanką żurawinową.
Propozycje Podania
Podaj Mrożony Suflet z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun jako imponujące zakończenie świątecznego posiłku lub specjalnej kolacji. Połącz go z lampką musującego wina lub szampana dla prawdziwie świątecznego doświadczenia.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że używasz termometru cukierniczego podczas przygotowywania włoskiej bezy, aby upewnić się, że syrop osiągnie odpowiednią temperaturę.
- Podczas mieszania bitej śmietany z mieszanką żurawinową, bądź delikatny, aby zachować lekkość i puszystość sufletu.
Substytuty Składników
Możesz użyć mrożonych żurawin zamiast świeżych, jeśli nie są w sezonie.
- Zamiast lekkiego syropu kukurydzianego w wianku z cukru spun, można użyć cukru granulowanego, jeśli jest to konieczne.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Mrożony Suflet z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun można przygotować nawet na 3 dni wcześniej i przechowywać przykryty w zamrażarce. Wianek z cukru spun można przygotować nawet na 2 godziny wcześniej i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Pomysły na Prezentację
Podaj Mrożony Suflet z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun na dekoracyjnym półmisku serwisowym lub stojaku na ciasto dla pięknego wyglądu. Udekoruj świeżymi gałązkami mięty dla kolorowego akcentu.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz ten deser z lampką wina deserowego, takiego jak późno zbierany Riesling lub słodki Moscato. Owocowe i kwiatowe nuty wina będą komplementować kwaśność żurawiny i słodycz wianka z cukru spun.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki Mrożonego Sufletu z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun w zamrażarce, ściśle przykryte folią spożywczą. Pozwól sufletowi lekko rozmrozić się w lodówce przed podaniem. Wianek z cukru spun może zmięknąć, jeśli przechowywany jest w lodówce, dlatego najlepiej jest go spożyć świeżego.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Mrożonego Sufletu z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun zawiera około 300 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Mrożonego Sufletu z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun zawiera około 35 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Mrożonego Sufletu z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun zawiera około 20 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Mrożonego Sufletu z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun zawiera około 3 gramów białka.
Witaminy i minerały
Ten deser jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z żurawiny.
Alergen
Ten przepis zawiera jajka i nabiał.
Podsumowanie
Ten deser to pyszna przekąska, która jest stosunkowo uboga w białko, ale bogata w tłuszcze i węglowodany. Najlepiej delektować się nim umiarkowanie jako wyjątkowym rozpieszczeniem.
Podsumowanie
Mrożony Suflet z Żurawiną i Wiankiem z Cukru Spun to efektowny deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki lekkiej i puszystej konsystencji, kwaśnemu smakowi żurawiny i delikatnej dekoracji z cukru spun, ten deser doskonale nadaje się na specjalne okazje i świąteczne uroczystości. Rozkoszuj się tą elegancką przekąską z lampką wina deserowego dla prawdziwie niezapomnianego doświadczenia kulinarne.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Mrożoną suflet żurawinowy z wieńcem z przędzonego cukru. Był ciepły letni dzień, a ja przeglądałam stary książkę kucharską, którą znalazłam na wyprzedaży garażowej. Kiedy przeglądałam strony, moje oko przykuło piękne, dobrze wykonane deser. Przepis wydawał się na początku przerażający, ale byłam zdeterminowana, by spróbować go wykonać.
Zdecydowałam się przygotować ten deser na zbiorze rodzinny tego weekendu. Zebrałam wszystkie składniki i zabrałam się do pracy w kuchni. Proces był pracochłonny, ale znalazłam radość w każdym kroku. Od ubijania białek jajek do mieszania masy z żurawin, każde działanie sprawiało, że czułam, że to praca z miłości.
Gdy suflet zaczął nabierać kształtu w zamrażarce, skupiłam się na wieńcu z przędzonego cukru. Nigdy wcześniej niczego podobnego nie próbowałam, ale byłam zdeterminowana, by zrobić to idealnie. Podgrzałam cukier w rondlu aż osiągnął idealną temperaturę, a następnie ostrożnie kroplowałam go na metalowy pierścień. Cukier przężył się elegancko w delikatne nitki, tworząc piękny wieniec, który ozdobił wierzch sufletu.
Kiedy deser wreszcie był gotowy, nie mogłam się doczekać, aby podzielić się nim z rodziną. Gdy wzięli pierwszy kęs, ich oczy zapłonęły radością. Mrożony suflet żurawinowy był lekki i puszysty, z wybuchem kwasowości od żurawin. Wieniec z przędzonego cukru dodał duch elegancji i słodyczy do dania.
Moja rodzina zachwycała się deserem, a ja poczułam wzrost poczucia spełnienia. Skutecznie poradziłam sobie z wymagającym przepisem i stworzyłam coś naprawdę wyjątkowego. Od tego dnia Mrożony suflet żurawinowy z wieńcem z przędzonego cukru stał się stałym gościem na naszych rodzinnych spotkaniach.
W ciągu lat kontynuowałam doskonalenie moich umiejętności kulinarnych i poszerzanie repertuaru przepisów. Nauczyłam się nowych technik i smaków od przyjaciół, sąsiadów, a nawet obcych, których spotykałam na festiwalach kulinarnych. Każdy przepis, który próbowałam, stał się częścią mojej kulinarny podróży, tkającym koroną smaków i wspomnień, które cenioną.
W miarę jak się starzałam, przekazywałam swoją miłość do gotowania swoim dzieciom i wnukom. Nauczyłam ich znaczenia używania świeżych, wysokiej jakości składników i poświęcania czasu na delektowanie się procesem tworzenia pięknego dania. Dzieliłam się swoimi historiami o odkrywaniu nowych przepisów i radości z dzielenia się nimi z bliskimi.
Teraz, kiedy siedzę w swojej kuchni, otoczona zapachami pieczenia chleba i gotowania zup, nie mogę nie czuć wdzięczności za kulinarną przygodę, która ukształtowała moje życie. Mrożony suflet żurawinowy z wieńcem z przędzonego cukru nadal zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o dniu, w którym natknęłam się na przepis, który zapalił mój ogień dla gotowania.
Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w potrzebie imponującego deseru na specjalną okazję, nie wahaj się spróbować tego przepisu. Może to wymagać czasu i wysiłku, ale końcowy efekt jest tego wart. A kto wie, może stanie się to cenioną tradycją w Twojej rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Smacznego gotowania!
Kategorie
| Świąteczne żurawiny | Świąteczne desery | Przepisy z syropem kukurydzianym | Przepisy z żurawiną | Przepisy z gęstą śmietaną | Przepisy z lekkim syropem kukurydzianym | Przepisy z miętą | Przepisy na suflety |