Panama Empanadas

Przepis na panamskie empanady - pyszne empanady z wołowiną i wieprzowiną

Region / kultura: Panama | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 12

Wprowadzenie

Panamskie Empanadas są popularnym daniem w Panamie, składającym się z soczystego mięsnego nadzienia zamkniętego w kruchym cieście. Te pyszne pierożki są idealne na przekąskę lub posiłek w drodze.

Historia

Empanadas mają długą historię w Panamie, sięgającą czasów kolonizacji hiszpańskiej regionu. Nazwa "empanada" pochodzi od hiszpańskiego słowa "empanar," oznaczającego zawinięcie lub obtoczenie w chleb. W ciągu lat przepis ewoluował, aby zawierać różne nadzienia, w tym mięso, ser i warzywa.

Składniki

Ciasto francuskie

3 szklanki mąki niebielonej
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka smalcu
0,75 szklanki zimnej wody
1 łyżka octu
2 żółtka jaj

Nadzienie

2 łyżki oleju
1 funt (454 g) chudego wołowiny, grubo mielonej
1 funt (454 g) chudej wieprzowiny, grubo mielonej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo startego czarnego pieprzu
1 łyżeczka cayenne
1,5 szklanki cebuli, drobno posiekanej
2 łyżki czosnku, posiekane
1 duża zielona papryka, drobno posiekana
2 papryczki jalapeno, drobno posiekane
4 pomidory, obrane, oczyszczone i posiekane
1 łyżeczka mielonego tymianku
0,5 łyżeczki mielonego zieleńca
0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
0,25 szklanki rodzynki
3 łyżki octu winnego
1 szklanka zielonego pimento sałatki, posiekanej
1 jajko
1 łyżka wody

Jak przygotować

Ciasto francuskie

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj smalec.
W drugiej misce wymieszaj wodę, ocet i żółtka jajek, aż składniki się połączą.
Dodaj mieszankę płynną do suchej mieszanki.
Wyrabiaj ręcznie, aż powstanie kulka ciasta.
Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Nadzienie

W misce wymieszaj wołowinę, wieprzowinę, sól, pieprz i cayenne.
Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmaż mięso partiami. Odłóż na bok.
Smaż cebulę, paprykę, papryczki i czosnek, aż będą miękkie.
Dodaj mięso i wszelkie soki do patelni.
Dodaj pomidory, rodzynki, ocet winny, tymianek, zieleńca i gałkę muszkatołową.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Składanie

W małej misce ubij jajko i wodę.
Wyjmij połowę ciasta z lodówki, a drugą połowę pozostaw w lodówce.
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienki placek.
Używając okrągłego wykrawacza o średnicy 6 cali (2,5 funta (1,13 kg) puszka kawy również się nadaje), wytnij okręgi.
Na środku każdego okręgu umieść obfity kawałek nadzienia.
Złóż ciasto na pół nad nadzieniem i dokładnie zlep brzegi widelcem.
Przekłuj wierzch pasteli widelcem i posmaruj wierzch jajkiem i wodą.
Natłuść blachę do pieczenia i umieść na niej pastele.
Powtórz proces z drugą połową ciasta (uwaga: można zagnieść resztki z pierwszej partii do drugiej połowy).
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 375°F (191°C) przez 15 minut lub do zrumienienia.
Podawaj pastele ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie Panamskich Empanadas, dodając różne mięsa, warzywa lub sery. Możesz także eksperymentować z różnymi przyprawami, aby stworzyć unikalne profile smakowe.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto jest schłodzone przed rozwałkowaniem, aby uzyskać kruche ciasto.

- Upewnij się, że dobrze zacisnąłeś brzegi empanadas, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

- Możesz dostosować nadzienie do swoich upodobań smakowych, dodając różne przyprawy lub warzywa.

Propozycje Podania

Panamskie Empanadas mogą być podawane jako przekąska, przystawka lub danie główne. Doskonale komponują się z sałatką lub miseczką zupy.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnych Panamskich Empanadas jest zapewnienie, że ciasto jest cienko rozwałkowane i że brzegi są dobrze zaciśnięte, aby zatrzymać nadzienie. Pieczenie empanadas w wysokiej temperaturze zapewnia chrupiące ciasto.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz smalcu, możesz użyć masła lub smalcu jako substytutu w cieście. Możesz także użyć mielonego kurczaka lub indyka zamiast wołowiny i wieprzowiny w nadzieniu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do Panamskich Empanadas z wyprzedzeniem i schłodzić je, aż będziesz gotowy do złożenia i upieczenia empanadas. Możesz także zamrozić nieupieczone empanadas na późniejsze użycie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Panamskie Empanadas na półmisku z sosem salsa lub guacamole do maczania. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp serem dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Panamskie Empanadas doskonale komponują się z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina. Pasują także do owocowej sangrii lub orzeźwiającej lemoniady.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Panamskie Empanadas można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść empanadas w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Panamskich Empanadas zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Panamskich Empanadas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Panamskich Empanadas zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Panamskich Empanadas zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Panamskie Empanadas są dobrym źródłem żelaza, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Panamskie Empanadas zawierają pszenicę, jajka i soję.

Podsumowanie

Panamskie Empanadas są zrównoważoną opcją posiłku, zapewniającą dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Panamskie Empanadas to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na każdą okazję. Z kruchym ciastem i soczystym mięsnym nadzieniem, te pierożki na pewno przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, kiedy znalazłem ten przepis, jest wyryta na zawsze w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień w Panamie, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Rosę w jej uroczym małym kuchni. Zapach przypraw i ziół napełnił powietrze, gdy ona krzątała się, przygotowując ucztę dla swojej rodziny.

Kiedy siadaliśmy do jedzenia, Rosa wyniosła talerz najbardziej wyglądających smakowicie empanadas, jakie kiedykolwiek widziałem. Złociste ciasto było doskonale kruche, a farsz był apetyczną kombinacją mielonego mięsa wołowego, cebuli, papryki i przypraw. Wziąłem kęs i wiedziałem, że muszę nauczyć się robić je samemu.

Rosa uśmiechnęła się z mojego entuzjazmu i zaczęła opowiadać mi historię przepisu. Nauczyła się robić te empanadas od swojej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Sekret, powiedziała, tkwił w przyprawach i technice składania ciasta.

Prosiłem Rosę, żeby nauczyła mnie robić empanadas, a ona uprzejmie się zgodziła. Spędziliśmy resztę dnia w jej kuchni, zagniatając ciasto, siekając warzywa i dusząc farsz na kuchence. Rosa pokazała mi, jak przyprawić mięso mieszanką kminu, papryki i oregano, oraz jak podsmażyć cebulę i paprykę, aż będą miękkie i aromatyczne.

Gdy składaliśmy empanadas, Rosa pokazała mi właściwy sposób składania ciasta i zaciskania brzegów, aby zamknąć farsz. Wyjaśniła, że empanadas muszą być pieczone aż będą złociste i chrupiące, a potem podawane gorące z sosem salsa lub chimichurri.

Po kilku godzinach gotowania i pieczenia, wreszcie usiedliśmy, aby delektować się plonami naszej pracy. Empanadas były jeszcze smaczniejsze, niż pamiętałem, i poczułem dumę, wiedząc, że pomogłem je zrobić.

Od tego dnia zacząłem być obsesyjny na punkcie doskonalenia przepisu na Panamskie Empanadas. Eksperymentowałem z różnymi farszami, próbując wszystkiego od kurczaka i sera po krewetki i plantany. Poprawiałem przyprawy i czasy gotowania, zawsze dążąc do uchwycenia smaku i tekstury oryginalnego przepisu Rosy.

Przez lata dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, ciesząc się ich reakcjami, gdy brali pierwszy kęs ciepłej, chrupiącej empanady. Nawet wziąłem udział w konkursie kulinarnym, gdzie zdobyłem pierwszą nagrodę za moje Panamskie Empanadas, zyskując uznanie sędziów i zazdrość moich współzawodników.

Ale niezależnie od ilości pochwał, prawdziwa radość dla mnie wynikała z dzielenia się tym przepisem z innymi i podtrzymywania tradycji, którą przekazała mi Rosa. Za każdym razem, gdy robię porcję empanadas, jestem przenoszony z powrotem do tamtego słonecznego dnia w Panamie, otoczony ciepłem i miłością mojej drogiej przyjaciółki.

I tak, teraz, kiedy piszę przepis na Panamskie Empanadas, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za wspomnienia i relacje, jakie ten skromny posiłek przyniósł do mojego życia. Jest to przepis, który przetrwał próbę czasu, przynosząc radość i pocieszenie wszystkim, którzy go spróbują. I wiem, że dopóki będę miał możliwość gotowania i dzielenia się tym przepisem z innymi, kawałek dziedzictwa Rosy będzie żył w każdym pysznym kęsie.