Smażony na patelni sum z kukurydzianymi kluseczkami

Przepis na smażonego sumika z hush puppies z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Smażony na patelni sum z kukurydzianymi kluseczkami

Smażony na patelni karmazyn z hush puppies to klasyczne danie południowe, które łączy chrupiące, złociste filety z karmazynem z aromatycznymi hush puppies. To przepis ulubiony przez wielu, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu i pełen smaku.

Historia

Smażony na patelni karmazyn z hush puppies ma swoje korzenie w kuchni południowej, gdzie karmazyn jest popularnym składnikiem. Danie to uważa się za pochodzące z południowych Stanów Zjednoczonych, gdzie karmazyn jest obfity w rzekach i jeziorach. Hush puppies, czyli smażone kulki z mąki kukurydzianej, są często podawane obok smażonej ryby jako tradycyjny dodatek.

Składniki

4 x 6-8 oz (227 g) filety z sumy
1 szklanka drobno zmielonego żółtego kukurydzy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprz
0,25 szklanki tluszczu z boczku
0,75 szklanki oleju roślinnego
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1,5 szklanki mleka
plastry cytryny (do dekoracji)

Jak przygotować

Opłucz filety i osusz je.
Połącz kukurydzę, sól i pieprz na półmisku.
W dużym rondlu rozgrzej tłuszcz z boczku i olej aż prawie zacznie dymić.
Szybko obtocz rybę w mieszance kukurydzianej i ostrożnie umieść ją w rondlu, dbając o to, aby nie przekroczyć pojemności.
Podczas gdy ryba się rumieni, przenieś pozostałą mieszankę kukurydzianą do małej miski i dodaj cebulę, mąkę, proszek do pieczenia i mleko.
Mieszaj aż do połączenia składników, tworząc ciasto nieco gęstsze niż ciasto.
Przewróć rybę i dodaj mieszankę hush puppy, po jednej łyżce na raz, do rondla, umieszczając jedno hush puppy na każdy filet.
Przewracaj hush puppies, gdy się rumienią, delikatnie obniżając temperaturę, aby zapewnić dokładne ugotowanie zarówno hush puppies, jak i ryby.
Gdy ryba i hush puppies są gotowe, przenieś je na gorący talerz i udekoruj plasterkami cytryny.
Podawaj z pokrojonymi pomidorami i cebulą na podkładce z sałaty polowej, w towarzystwie gorącego sałatki ziemniaczanej.

Warianty

Dla zdrowszej wersji spróbuj upiec filety z karmazynem zamiast smażyć je.
Dodaj pokrojone papryczki jalapeno do masy na hush puppies dla pikantnego kopnięcia.
Podawaj danie z dodatkiem kremowego sosu remoulade dla wzbogacenia smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że osuszasz filety z karmazynu przed obtoczeniem ich w mieszance z mąki kukurydzianej, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Uważaj, aby nie przeciążać patelni podczas smażenia ryby, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Obniż temperaturę nieco podczas dodawania masy na hush puppies do patelni, aby upewnić się, że się ugotują, nie przypalając się.

- Podawaj danie gorące z plasterkami cytryny dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj smażone na patelni karmazyny z hush puppies z surówką z białej kapusty, sosem tatarskim i zimnym szklanką słodkiej herbaty.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni filetów z karmazynu i hush puppies zapewnia chrupiącą skórkę na zewnątrz i miękki wnętrze.

Substytuty Składników

Możesz użyć smalcu roślinnego lub oleju rzepakowego zamiast tłuszczu bocznego do smażenia.

- Zamiast mleka w masie na hush puppies użyj maślanki dla kwaśnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować masę na hush puppies z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj smażone na patelni karmazyny z hush puppies na półmisku udekorowanym plasterkami cytryny i świeżymi ziołami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z surówką z liści kalafiora, makaronem z serem lub chlebem kukurydzianym dla pełnego południowego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

450 na porcję

Węglowodany

35g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 25g na porcję

- Tłuszcze nasycone: 5g na porcję

Białka

- Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Żelazo: 20% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera ryby, nabiał i pszenicę

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i żelaza, ale jest wysokie w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej spożywać je umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Smażony na patelni karmazyn z hush puppies to pyszne i kojące danie, idealne na południowo-inspirowany posiłek. Z chrupiącą skórką na zewnątrz i miękkim wnętrzem, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na smażonego kota z Hush Puppies. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marthę w jej urokliwym domku nad jeziorem. Martha była znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, a tego dnia postanowiła nauczyć mnie, jak zrobić jedno z jej ulubionych dań.

Siedząc w jej przytulnej kuchni, Martha wyciągnęła stare, poplamione kartki przepisu ze swojej skrzynki z przepisami. Karta była już mocno zużyta, świadectwem wielu razy, kiedy robiła to danie. Wyjaśniła, że przepis ten został przekazany jej przez jej babcię, która nauczyła się go od przyjaciółki mieszkającej nad zatoką w Luizjanie. Historia przepisu tylko dodawała mojemu podekscytowaniu.

Martha zaczęła od pokazania mi, jak przygotować kota. Wyjaśniła, że kluczem do pysznie smażonego kota jest użycie świeżej, wysokiej jakości ryby. Nauczyła mnie, jak przyprawić kota mieszanką przypraw i odrobiną soku z cytryny, aby wzmocnić smak. Filety kota były następnie obtoczone w mieszance mąki kukurydzianej i mąki, co nada im chrupiącą, złotą skórkę podczas smażenia.

Następnie Martha przeszła do Hush Puppies. Zmieszała mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli w misce. Następnie dodała posiekane zielone cebulki i jalapenos dla odrobiny ostrości. Mieszankę zwilżyła maślanką i uformowała małe kuleczki, które wrzuciła do gorącego oleju, aby smażyć aż do uzyskania złotego koloru. Hush Puppies wyszły z oleju chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku.

Gdy Martha nakładała kota i Hush Puppies na talerze, aromat napełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Pierwszy kęs smażonego kota zmiótł mnie z nóg chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim mięsem. Hush Puppies były idealnym dodatkiem, ich słony, lekko pikantny smak doskonale komponował się z kotem.

Martha uśmiechnęła się, obserwując, jak rozkoszuję się każdym kęsem. "Nie ma nic takiego jak smak świeżego kota i Hush Puppies" powiedziała. "To smak Południa, smak domu."

Wychodziłem tego dnia z domku Marthy z pełnym brzuchem i sercem pełnym wdzięczności. Nie tylko nauczyłem się zrobić pyszne nowe danie, ale także zyskałem głębsze uznanie dla roli, jaką jedzenie odgrywa w łączeniu nas z naszymi korzeniami i bliskimi.

Od tamtego dnia robiłem smażonego kota z Hush Puppies niezliczoną ilość razy, za każdym razem wracając do wspomnień tamtego letniego dnia spędzonego w kuchni Marthy. Przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, dzieląc się z nimi historią dania i radością gotowania z miłością i tradycją.

Teraz, stojąc w mojej własnej kuchni, przygotowując ten ukochany przepis raz jeszcze, czuję dumę i wdzięczność za kulinarną podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Aromat smażonego kota i Hush Puppies wypełnia powietrze, przywołując wspomnienia o Marthę i miłości, którą włożyła w nauczenie mnie tego przepisu. I gdy siadam, aby delektować się talerzem tego pysznego dania, ponownie przypominam sobie o sile jedzenia, które nie tylko odżywia nasze ciała, ale również nasze dusze.