Daphne Lodge Smażony Sum z Domowym Sosem Tartar

Wprowadzenie

Historia

Smażony sum był podstawą kuchni południowej przez wiele pokoleń. Danie wywodzi się z regionu Delty Missisipi, gdzie hodowla sumów była popularną branżą przez wiele lat. Połączenie panierki z mąki kukurydzianej i techniki głębokiego smażenia nadaje sumowi pyszny chrupiący smak, któremu trudno się oprzeć.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że osuszasz filety z suma przed obtoczeniem ich w mące kukurydzianej, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Użyj termometru do głębokiego smażenia, aby monitorować temperaturę oleju i zapobiec nadmiernemu przetłuszczaniu się sumów.

- Smaż sumy partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni, co może obniżyć temperaturę oleju i spowodować, że ryba będzie mdła.

Propozycje Podania

Podawaj smażonego suma z sosem tatarskim obok surówki coleslaw, hush puppies i zimnego szklanki słodkiej herbaty na klasyczny posiłek południowy.

Techniki Gotowania

Kluczem do uzyskania idealnie chrupiącego smażonego suma jest smażenie go w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas. Upewnij się, że monitorujesz temperaturę oleju i dostosowujesz ciepło, aby utrzymać stałą temperaturę smażenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki kukurydzianej pod ręką, możesz użyć bułki tartej lub rozkruszonych krakersów jako panierki do filetów z suma. Dodatkowo, możesz użyć gotowego sosu tatarskiego zamiast robienia własnego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos tatarski z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez tydzień. Filety z suma można również obtoczyć w mące kukurydzianej z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj smażonego suma na półmisku wyłożonym świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub koperek, dla kolorowego akcentu. Udekoruj danie plasterkami cytryny dla jasnego i cytrusowego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Smażony sum dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak jarmuż, makaron z serem lub chleb kukurydziany. Dla orzeźwiającego napoju rozważ podanie słodkiej herbaty, lemoniady lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały smażony sum można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść sum na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja smażonego suma z sosem tatarskim zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja smażonego suma z sosem tatarskim zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja smażonego suma z sosem tatarskim zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja smażonego suma z sosem tatarskim zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Smażony sum jest dobrym źródłem witaminy B12, selenu i fosforu.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, nabiał i pszenicę.

Podsumowanie

Smażony sum z sosem tatarskim to pyszne i satysfakcjonujące danie, bogate w białko i niezbędne składniki odżywcze. Jednakże jest także wysoki w tłuszczach i kaloriach, dlatego powinno się go spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Smażony sum z domowym sosem tatarskim to pyszne i pocieszające danie, idealne na rodzinny obiad lub niezobowiązujące spotkanie. Z chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim wnętrzem, ten klasyczny przepis południowy z pewnością stanie się ulubionym w twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, a ja wybrałem się do Daphne Lodge na weekendowy wypad. Domek był ukryty w samym sercu wsi, otoczony bujną zielenią i spokojnym jeziorem. Jak tylko się pojawiłem, powitał mnie ciepły i zapraszający aromat smażonej ryby kociej unoszący się w powietrzu.

Zawsze byłem fanem smażonej ryby kociej, ale ta wersja była zupełnie inna niż wszystkie, jakie kiedykolwiek miałem okazję spróbować. Ryba była idealnie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, z dokładnie odpowiednią ilością przypraw, by podkreślić jej naturalne smaki. A sos tatarski, który ją towarzyszył, był prawdziwym odkryciem - kwaśny, kremowy, z delikatną nutą pikantności. Wiedziałem wtedy od razu, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samemu.

Przeszedłem do kuchni domku, gdzie znalazłem szefa kuchni, życzliwego i wesołego człowieka o imieniu Szef Henryk. Zapytałem go, czy zgodziłby się podzielić ze mną przepisem na smażoną rybę kocią, i ku mojej radości zgodził się. Przygotowując razem to danie, opowiadał mi historie o tym, jak nauczył się gotować od swojej babci, która przekazała mu ten przepis.

Podczas gdy smażylismy rybę na złoty kolor, Szef Henryk oprowadzał mnie przez proces przygotowywania sosu tatarskiego od podstaw. Pokazał mi, jak drobno posiekać ogórki, cebulę i kapary, i wymieszać je z majonezem, musztardą i odrobiną soku z cytryny. Efektem końcowym był kremowy, kwaśny sos, który doskonale komponował się z chrupiącą rybą.

Gdy skończyliśmy gotować, Szef Henryk i ja usiedliśmy, by wspólnie cieszyć się posiłkiem. Gdy wziąłem pierwszy kęs smażonej ryby, przeniesiony zostałem z powrotem do mojego dzieciństwa, do letnich dni spędzonych nad jeziorem z moją własną babcią, która nauczyła mnie kochać gotowanie. Wtedy wiedziałem, że ten przepis stanie się cenną częścią mojego kulinarnego repertuaru.

W kolejnych latach przygotowywałem smażoną rybę kocią z domowym sosem tatarskim z Daphne Lodge dla mojej rodziny i przyjaciół, zawsze otrzymując gorące recenzje. Wspominałem z miłością tamten dzień w domku i życzliwość Szefa Henryka, który podzielił się ze mną swoim przepisem. Byłem wdzięczny za wspomnienia i tradycje, które zostały mi przekazane, pozwalając mi na ich dzielenie się z innymi.

Teraz, pisząc tę opowieść, nadal mogę smakować pyszne smaki tej smażonej ryby kociej i czuć ciepło kuchni w Daphne Lodge. Ponownie przypominam sobie o mocy jedzenia, by łączyć ludzi, tworzyć trwałe wspomnienia i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę. I jestem wdzięczny za podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia tego niesamowitego przepisu i radości, jaką przyniósł do mojego życia.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy z mąki kukurydzianej | Łatwe przepisy na sumika | Przepisy z majonezem |

Przepisy z tymi samymi składnikami