Paella de Mariscos - Paella z owocami morza
Przepis na paellę z owocami morza z Urugwaju - pyszna paella z owocami morza
Wprowadzenie
Paella de Mariscos, czyli Paella z Owocami Morza, to tradycyjne hiszpańskie danie, które cieszy się popularnością ze względu na bogate smaki i żywe kolory. To danie jest marzeniem miłośników owoców morza, łącząc różnorodne świeże owoce morza z ryżem i warzywami, tworząc pyszny i satysfakcjonujący posiłek.
Historia
Paella de Mariscos ma swoje korzenie w regionie Walencji w Hiszpanii, gdzie tradycyjnie była gotowana nad ogniem w dużym, płytkim rondlu zw. paellera. Danie pierwotnie było przygotowywane z dostępnych składników, takich jak królik, kurczak i ślimaki. Z czasem owoce morza stały się popularnym dodatkiem do dania, co doprowadziło do powstania Paelli z Owocami Morza.
Składniki
- 1 kg kalmarów
- 0,5 kg małży (z muszlami)
- 0,5 kg krewetek
- 2 duże zielone papryki
- 0,25 kg zielonych fasolek
- 1 kg świeżych groszków
- 2 karczochy
- 2 pomidory
- 0,5 główki czosnku
- 0,5 kg ryżu
- 1 litr wody
- 125 ml oleju
- 5 lub 6 nitek szafranu
- 1 łyżka soli
- 1 pęczek pietruszki
Jak przygotować
- Procedura przygotowania jest podobna do paelli z kurczakiem, ale z zamianą na owoce morza. Jednak przy dodawaniu owoców morza należy zachować pewne środki ostrożności:
- 1. Wyczyść kalmary, oddzielając macki od ciała i usuwając skórę (jeśli nie zostały wcześniej kupione wyczyszczone i bez skóry lub głowy). Pokrój macki na małe kawałki za pomocą nożyczek.
- 2. Usuń głowę i wnętrzności kalmarów, wyrzuć je, pozostawiając białe mięso kalmarów. Usuń skórę z ciała i pokrój je na małe kawałki.
- 3. Dokładnie umyj małże przed dodaniem ich do patelni paelli. Gotuj je w przykrytym rondlu, aż się otworzą. Wyjmij i sprawdź każdą małżę, usuwając te z piaskiem lub brudem. Odcedź wydzieloną przez małże ciecz i odłóż ją na bok, aby dodać później do patelni paelli.
- 4. Usuń głowy krewetek. Najlepiej używać świeżych krewetek w naturalnym stanie (szary kolor).
- 5. Po usmażeniu papryki, tymczasowo wyjmij ją z patelni paelli, jak opisano w poprzedniej wariacji. Zrób to samo z krewetkami, smażąc je wcześniej.
- 6. Umieść kalmary w patelni paelli i gotuj, aż puści całą swoją ciecz i zmieni kolor na głęboko różowy. Dodaj usmażone warzywa. Gdy wszystkie składniki będą usmażone, wymieszaj je z ryżem i dodaj wrzącą wodę, ciecz z małży, małże, rozgnieciony czosnek i sól w moździerzu. Dokładnie wymieszaj i umieść usmażoną paprykę i krewetki na powierzchni. Zwiększ ogień i doprowadź całą paellę do wrzenia.
- 7. Na koniec poczekaj, aż woda odparuje i ciesz się tym pięknym i apetycznym daniem!
Warianty
- Dodaj małże lub przegrzebki dla dodatkowego smaku owoców morza.
- Użyj innych warzyw, takich jak szparagi lub papryka, zamiast.
- Zamiast owoców morza, użyj kurczaka lub królika, aby nadać danie inny smak.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że owoce morza są dokładnie oczyszczone przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub piasek.
- Smaż składniki osobno przed wymieszaniem ich z ryżem, aby każdy składnik zachował swój indywidualny smak.
- Użyj wysokiej jakości nici szafranu dla bogatego i aromatycznego smaku dania.
- Uważaj, aby nie przegotować owoców morza, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.
Propozycje Podania
Paella de Mariscos można podać z sałatką, chrupiącym chlebem lub szklanką hiszpańskiego wina.
Techniki Gotowania
Użyj paellera lub dużego, płytkiego rondla do gotowania paelli.
- Gotuj owoce morza osobno przed dodaniem ich do ryżu, aby upewnić się, że są równomiernie ugotowane.
Substytuty Składników
Użyj mrożonych groszków zamiast świeżych.
- Użyj bulionu drobiowego zamiast wody dla dodatkowego smaku.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Przygotuj składniki z wyprzedzeniem i złoż paellę tuż przed podaniem.
- Pozostałą paellę można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Pomysły na Prezentację
Udekoruj paellę świeżą pietruszką lub plasterkami cytryny. - Podawaj paellę bezpośrednio z paellera dla rustykalnej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Podawaj Paellę de Mariscos z białym winem, takim jak Albariño lub Verdejo.
- Dodatek hiszpańskich oliwek lub sałatki pomidorowej uzupełnia smaki dania.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałą paellę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Podgrzej paellę na patelni na kuchence, dodając odrobinę wody, aby zapobiec jej wysuszeniu.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Paelli de Mariscos zawiera około 400 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Paelli de Mariscos zawiera około 45 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Paelli de Mariscos zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Paelli de Mariscos zawiera około 25 gramów białka.
Witaminy i minerały
Paella de Mariscos jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.
Alergen
Paella de Mariscos zawiera owoce morza, które mogą wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób.
Podsumowanie
Paella de Mariscos to pożywne i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.
Podsumowanie
Paella de Mariscos to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy różnorodne świeże owoce morza z ryżem i warzywami. Dzięki bogatym smakom i żywym kolorom, to danie z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół na kolejnym spotkaniu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Był ciepły letni dzień wiele lat temu, kiedy natknęłam się na urokliwą małą restaurację z owocami morza podczas wakacji w Hiszpanii. Rozpływający się zapach przypraw i owoców morza unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do ognia.
Usiadłam przy stoliku z widokiem na piękne Morze Śródziemne, przeglądając menu, a moje oczy zawisły na daniu o nazwie Paella de Mariscos. Zaintrygowana egzotyczną nazwą, postanowiłam spróbować. Kiedy kelner przyniósł parzącą gorącą paellę w dużej patelni, natychmiast skradł mnie jej żywy kolor i kuszący zapach.
Wzięłam pierwszy kęs i natychmiast przeniosłam się do kulinarnego raju. Smaki szafranu, pomidorów, czosnku i różnych owoców morza splecione były w idealną harmonię, tworząc danie zarówno kojące, jak i egzotyczne. Rozkoszowałam się każdym kęsem, czując, że odkryłam ukryty skarb.
Po zakończeniu posiłku nie mogłam się oprzeć prośbie o przepis od szefa kuchni. Był miłym staruszkiem z iskrą w oku, wydawał się zachwycony moim zainteresowaniem jego kulinarnym dziełem. Zaprosił mnie do swojej kuchni i cierpliwie oprowadzał przez każdy krok przygotowywania paelli, wyjaśniając znaczenie użycia świeżych składników i poświęcania czasu na rozwinięcie smaków.
Obserwowałam, jak wprawnie gotował ryż do perfekcyjnego al dente, dodawał owoce morza w precyzyjnej kolejności, aby każdy składnik był gotowany do perfekcji, i posypywał nitki szafranu, jakby dyrygował symfonią. Było to dzieło sztuki samą w sobie, byłam oczarowana jego umiejętnościami i pasją do gotowania.
Po spędzeniu popołudnia w kuchni z szefem, opuściłam restaurację z ręcznie napisanym przepisem na Paella de Mariscos. Obiecałam odtworzyć to danie w domu i podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi, mając nadzieję na przyniesienie smaku Hiszpanii na nasz stół.
Przez lata przygotowałam owocową paellę niezliczoną ilość razy, udoskonalając przepis i dodając swoje własne modyfikacje. Dzieliłam się nią z przyjaciółmi na przyjęciach, spotkaniach rodzinnych, a nawet organizowałam tematyczne kolacje skupione wokół tego ukochanego dania.
Za każdym razem, gdy robię Paella de Mariscos, przenoszę się z powrotem do słonecznego dnia w Hiszpanii, gdy po raz pierwszy odkryłam to kulinarnie arcydzieło. Wspomnienia o ciepłym uśmiechu szefa, dźwiękach fal rozbijających się o brzeg oraz smaku aromatycznej paelli owocowej zostają w mojej pamięci, wypełniając mnie uczuciem nostalgii i wdzięczności za doświadczenie.
Kiedy siedzę w mojej przytulnej kuchni, otoczona widokami i dźwiękami mojego domu, nie mogę nie odczuwać głębokiej więzi z szefem, który podzielił się ze mną swoim przepisem wiele lat temu. Jestem wiecznie wdzięczna za jego szczodrość i pasję do gotowania, które zainspirowały mnie do dalszego odkrywania nowych smaków i dań z całego świata.
I tak, kiedy tylko robię Paella de Mariscos, robię to z sercem pełnym radości i duchem przygody, wiedząc, że każdy kęs przenosi część mojej kulinarnego podróży i wspomnienia, które ukształtowały mnie w takiego gotującego, jakim jestem dziś. Receptura tego ukochanego dania zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o sile jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.