Nan-i-Afghani

Przepis na Nan-i-Afghani - Autentyczny afgański chleb

Region / kultura: Afganistan | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Nan-i-Afghani, znany również jako chleb afgański, to tradycyjny chleb płaski popularny w kuchni afgańskiej. Jest to podstawowe jedzenie w Afganistanie i często podawany jest z różnymi potrawami, takimi jak kebaby, gulasze i dipy.

Historia

Przepis na Nan-i-Afghani przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w Afganistanie. Jest to prosty, ale pyszny chleb, który cieszy się popularnością wśród ludzi w każdym wieku. Chleb jest zazwyczaj przygotowywany z podstawowych składników, takich jak mąka, drożdże, sól i olej, często przyprawiany kminem rzymskim dla dodatkowego smaku.

Składniki

2 szklanki ciepłej wody
2 opakowania (0,25 uncji, 7 g) suchego drożdży
2 łyżki stołowe cukru
8 szklanek mąki
2 łyżki stołowe soli
0,5 szklanki oleju kukurydzianego
2 żółtka jajek, wymieszane z 2 łyżkami stołowymi wody
2 łyżki stołowe czarnuszki lub kminu rzymskiego

Jak przygotować

Wymieszaj 0,5 szklanki ciepłej wody, drożdże i cukier i pozostaw do wyrośnięcia przez 10 minut.
Kiedy pojawi się piana, posyp na wierzch 0,5 łyżeczki mąki i pozostaw do wyrośnięcia przez kolejne 5 minut.
Piana szybko podniesie się.
Wsyp mąkę do dużej miski i posyp solą.
Zrób zagłębienie w środku mąki i dodaj olej i mieszankę drożdży.
Wymieszaj to i dodawaj małe ilości wody, aż powstanie miękkie, wilgotne ciasto, które można uformować.
Dobrze ugnieć przez 5 minut.
Umieść kulę ciasta z powrotem w misce, przykryj ją ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia przez 1,5 godziny.
Odepchnij ciasto.
Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z każdej części kulę.
Rozwałkuj każdą kulę na owalny kształt (noni) o długości 6-7 cali i grubości 0,5 cala.
Narysuj ząbki widelca w 3 liniach wzdłuż każdego noni, tworząc dekoracyjny wzór.
Posmaruj każde noni mieszanką jajek i posyp 0,5 łyżeczki czarnuszki na wierzch.
Umieść noni na nieosmarowanej blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez 20-25 minut.
Wierzch noni stanie się brązowy i błyszczący.

Warianty

Dodaj posiekane zioła, takie jak kolendra lub pietruszka, do ciasta, aby nadać mu świeży smak.
Posyp chleb sezamem lub czarnuszką dla innej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że drożdże dobrze wyrosną, aby zapewnić chlebowi dobrze wyrośnięte ciasto.

- Dokładnie wyrabiaj ciasto, aby rozwinąć gluten i uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Posmarowanie chleba mieszanką jaj przed pieczeniem nada mu błyszczącą i złocistą skórkę.

- Posypanie chleba kminem rzymskim dodaje unikalny smak i aromat.

Propozycje Podania

Nan-i-Afghani można podawać z kebabami, gulaszami, dipami lub samodzielnie z filiżanką herbaty.

Techniki Gotowania

Poprawne wyrośnięcie drożdży jest kluczowe dla uzyskania lekkiego i puszystego chleba.

- Dobrze wyrabiane ciasto pomoże rozwinąć gluten i stworzyć żującą konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju roślinnego zamiast oleju kukurydzianego.

- Jeśli nie masz kminu rzymskiego, możesz użyć kminu rzymskiego lub sezamu jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na Nan-i-Afghani z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce na noc. Po prostu pozostaw je na temperaturę pokojową przed formowaniem i pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Nan-i-Afghani na półmisku z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli morskiej dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Nan-i-Afghani dobrze komponuje się z potrawami takimi jak kebaby, gulasz z jagnięciny, hummus i tzatziki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Nan-i-Afghani w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, zawiń chleb w folię i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 177°C przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Nan-i-Afghani zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Nan-i-Afghani zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Nan-i-Afghani zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Nan-i-Afghani zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Nan-i-Afghani jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i cynku.

Alergen

Nan-i-Afghani zawiera gluten i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na gluten.

Podsumowanie

Nan-i-Afghani to pożywny chleb, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogaty w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Nan-i-Afghani to pyszny i wszechstronny chleb, który łatwo można przygotować w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz delektować się tym tradycyjnym afgańskim chlebem z ulubionymi potrawami.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Nan-i-Afghani. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Aishę w jej przytulnej kuchni. Aisha była Afganką o talentach kulinarnych, i uprzejmie zaprosiła mnie, abym nauczył się jak przygotować jedno z jej najcenniejszych przepisów.

Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, przywitał mnie ciepły aromat przypraw i świeżo pieczonego chleba w piecu. Aisha serdecznie się uśmiechnęła i podała mi filiżankę pachnącej afgańskiej herbaty, gest gościnności, którym byłam już przyzwyczajony. Skinęła mi, abym usiadł przy drewnianym stole, podczas gdy wałkowała ciasto na Nan-i-Afghani.

Uważnie obserwowałem, jak Aisha zręcznie zagniatała ciasto, jej ręce poruszały się z gracją i precyzją, które przychodzi tylko z wieloletniej praktyki. Wyjaśniła mi, że Nan-i-Afghani to tradycyjny afgański chleb płaski, który zazwyczaj jada się z kebabami lub gulaszami. Ciasto było zrobione z prostych składników, takich jak mąka, woda, drożdże, sól i odrobina cukru dla słodyczy.

Kiedy Aisha formowała ciasto w okrągłe dyski i kładła je na gorącą patelnię, opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić Nan-i-Afghani od swojej babci. Powiedziała mi, że jej babcia była mistrzynią kuchni i przekazała Aishy jej przepisy i techniki kulinarne, gdy była jeszcze małą dziewczynką.

Uważnie słuchałem, jak Aisha demonstruje jak ugotować Nan-i-Afghani, obracając chleb zręcznym ruchem ręki i pozwalając mu napęcznieć i zarumienić się z każdej strony. Wyjaśniła, że kluczem do idealnego Nan-i-Afghani jest gotowanie go na wysokim ogniu, zapewniając, że rozwija chrupiącą skórkę, pozostając jednocześnie miękki i gumowaty w środku.

Po kilku minutach Aisha wyjęła świeżo upieczony Nan-i-Afghani z patelni i położyła na talerzu, para unosiła się i wypełniała kuchnię kuszącym aromatem. Posmarowała chleb odrobiną roztopionego masła i posypała go odrobiną soli i nasionem czarnuszki, tradycyjną dekoracją dodającą delikatny orzechowy smak.

Zapierałem się na kawałek ciepłego Nan-i-Afghani i wziąłem gryz, rozkoszując się delikatną teksturą i bogatym smakiem. Był inny niż jakikolwiek inny chleb, który kiedykolwiek jadłem, z lekką kwasowością od drożdży i nutką słodyczy od cukru. Aisha promieniała się dumą, gdy patrzyła, jak delektuję się jej stworzeniem, jej oczy błyszczały z radości dzielenia się swoim dziedzictwem kulinarnym z drogą przyjaciółką.

Od tego dnia, regularnie piekłem Nan-i-Afghani w mojej własnej kuchni, korzystając z przepisu, który nauczyła mnie Aisha. Za każdym razem, gdy formowałem ciasto i gotowałem chleb na patelni, myślałem o mojej drogiej przyjaciółce i jej babci, która przekazała ten cenny przepis przez pokolenia.

Przez lata piekłem Nan-i-Afghani dla mojej rodziny i przyjaciół, ciesząc się prostą przyjemnością dzielenia chleba razem i smakując trochę Afganistanu. Przepis stał się ulubionym w moim domu, symbolem trwałej siły jedzenia, która łączy nas z przeszłością i ze sobą nawzajem.

I tak, za każdym razem, gdy piekę Nan-i-Afghani w mojej kuchni, przypomina mi o tamtym ciepłym letnim dniu, gdy Aisha po raz pierwszy nauczyła mnie, jak zrobić ten tradycyjny afgański chleb. To wspomnienie, które mam cenne, przypomnienie o pięknie i bogactwie tradycji kulinarnej, która sięga przez kontynenty i pokolenia.