Sopa Negra

Autentyczny przepis na Sopa Negra z Kostaryki z czarnymi fasolkami i bulionem drobiowym

Region / kultura: Tatarstan | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Sopa Negra, znana również jako czarna zupa fasolowa, to tradycyjne danie kostarykańskie, które jest sycące, pełne smaku i idealne na pocieszający posiłek. To danie jest bogate w białko i błonnik z czarnej fasoli, co czyni je pożywną i satysfakcjonującą opcją na lunch lub kolację.

Historia

Sopa Negra jest podstawowym daniem w kuchni kostarykańskiej od pokoleń. To proste i niedrogie danie, które często jest spożywane przez rodziny na terenie całego kraju. Połączenie czarnej fasoli, warzyw i przypraw tworzy bogatą i aromatyczną zupę, która jest zarówno pyszna, jak i sycąca.

Składniki

1 lb (450 g) czarne fasolki. Świeże fasolki są preferowane, ale suszone fasolki również się nadadzą.
8 szklanek (700 ml) bulionu drobiowego lub wody, lub kombinacja obu
0.5 łyżeczki (2.5 ml) soli
1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
Sól i pieprz do smaku
612
Drobno posiekać
10-12 gałązek świeżej lub mrożonej kolendry (liście kolendry), nie suszone!
1 mała lub średnia cebula
5 ząbków czosnku
1 mała zielona, czerwona lub żółta papryka słodka

Jak przygotować

Jeśli fasolki są suszone, zalej je wodą i namocz przez noc. Jeśli są świeże, po prostu je opłucz.
Odsącz fasolki i dodaj wodę lub bulion drobiowy, sól i połowę posiekanych składników.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Przykryj garnek i zmniejsz ogień do bardzo małego płomienia, aż fasolki będą prawie miękkie (około 2.5 godziny).
Dodaj pozostałe posiekane składniki i olej roślinny, i gotuj przez kolejne 0.5 godziny.
Na ostatnie 2-4 minuty dodaj jajka (dostosuj czas gotowania do preferencji dotyczących stopnia ugotowania jajek).
Wyjmij około połowy fasolek i odłóż je na bok na gallo pinto lub do rozgniecenia i ponownego usmażenia. (Możesz zdecydować się zostawić wszystkie fasolki, ale zazwyczaj niektóre są usuwane.)

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę dla dodatkowego białka.
Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami lub paprykami dla dodatkowego smaku i tekstury.
Posyp łyżką kwaśnej śmietany lub startego sera dla kremowego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasoli na noc pomoże im szybciej i równomiernie ugotować.

- Dodanie niewielkiej ilości oleju roślinnego do zupy pomoże wzmocnić smaki i stworzyć jedwabistą teksturę.

- Dostosuj ilość soli i pieprzu do swoich preferencji smakowych.

- Dla gęstszej zupy, możesz rozgnieść niektóre z fasoli przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj Sopa Negra na ciepło z dodatkiem ryżu, plasterków awokado i skropioną sokiem z limonki dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

- Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu fasoli do dna garnka.

Substytuty Składników

Użyj konserwowej czarnej fasoli, jeśli nie masz suszonych fasoli pod ręką.

- Zastąp wodę bulionem warzywnym dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sopa Negra można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę posypką świeżych liści kolendry lub skrop oliwą z oliwek dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Sopa Negra z dodatkiem kukurydzy lub tortilli dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sopa Negra zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Sopa Negra zawiera około 30 gramów węglowodanów, co czyni ją dobrym źródłem energii dla twojego ciała.

Tłuszcze

To danie jest niskotłuszczowe, zawierające tylko około 2 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Sopa Negra jest doskonałym źródłem białka, każda porcja zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis jest bezglutenowy i nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z alergiami pokarmowymi lub nietolerancjami.

Podsumowanie

Sopa Negra to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Sopa Negra to pyszne i pożywne danie, idealne na przytulny posiłek w domu. Zawierająca białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały, ta zupa jest zdrową i satysfakcjonującą opcją na lunch lub kolację. Ciesz się bogatymi smakami kuchni kostarykańskiej dzięki tej tradycyjnej recepturze.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Sopa Negra. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce ukrytej w górach Meksyku. Moja abuela, moja babcia, była sercem i duszą naszej rodziny, i słynęła z przepysznych dań. Pewnego dnia, gdy obserwowałem, jak przygotowuje garnek z czarną zupą fasolową, opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić Sopa Negrę.

"Wszystko zaczęło się, gdy byłam małą dziewczynką, tak jak ty", zaczęła, jej oczy błyszczały wspomnieniami. "Moja własna abuela kiedyś gotowała nam tę zupę w zimowe wieczory. Nauczyła się przepisu od podróżnika, który przeszedł przez naszą wioskę wiele lat temu. Był tajemniczym człowiekiem, o ciemnych oczach i uśmiechu pełnym mądrości. Twierdził, że podróżował po całym świecie i przyniósł ze sobą przepisy z odległych krain."

Gdy moja abuela mieszanką mieszanki wrzących czarnych fasoli kontynuowała swoją opowieść. "Moja abuela była ciekawską kobietą, tak jak ty. Zawsze chętnie uczyła się nowych rzeczy, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie. Więc gdy podróżnik zaoferował się nauczyć ją swojego przepisu na Sopa Negrę, skorzystała z okazji. Pokazał jej, jak przyprawić fasolę kminem i chili, jak gotować je powoli, aż staną się miękkie i aromatyczne. A potem dodał tajny składnik - szczyptę kakao, aby nadać zupie bogaty, głęboki smak, jakiego jeszcze nie próbowaliśmy."

Słuchałem z zapartym tchem, gdy moja abuela opisywała proces przygotowywania Sopa Negra. Wyjaśniła, że zupa tradycyjnie podawana jest z łyżką kwaśnej śmietany i posypana świeżą kolendrą, jak rozgrzewa ciało i duszę w chłodną noc. Prawie czułem dymne, pikantne smaki, gdy mówiła, i wiedziałem, że muszę nauczyć się samemu robić tę zupę.

Przez lata obserwowałem, jak moja abuela robi Sopa Negrę niezliczoną ilość razy. Pomagałem jej kroić cebulę i czosnek, mieszać w garncu i próbować przypraw. Stopniowo zacząłem rozumieć sztukę gotowania - jak szczypta tego i odrobina tamtego mogą przekształcić proste składniki w coś naprawdę magicznego.

Gdy moja abuela odeszła, zostawiła mi swój przepis na Sopa Negrę, razem z kolekcją innych ukochanych przepisów. Ceniłem te prezenty, wiedząc, że są kluczem do zachowania jej pamięci. Więc, kiedy gotuję garnek czarnej zupy fasolowej, myślę o mojej abueli i podróżniku, który przyniósł nam ten przepyszny przepis z nieznanych ziem.

Siedząc teraz, mieszając garnek Sopa Negra w zimową noc, nie mogę się oprzeć uśmiechowi, gdy wspomnienia zalewają mnie. Zapach kminu i chili wypełnia powietrze, miesza się z bogatym aromatem kakao. I gdy próbuję zupy, przenoszę się z powrotem do tej małej wioski w górach Meksyku, gdzie ciekawa młoda dziewczyna po raz pierwszy nauczyła się sztuki gotowania od swojej ukochanej abueli.

Więc wiem, że moja abuela byłaby dumna, widząc, jak kontynuuję jej tradycję, dzieląc się jej przepisami z własną rodziną i przyjaciółmi. I gdy nakładam miseczki Sopa Negra, aby się nimi delektować, wiem, że jej duch żyje w każdej aromatycznej łyżce. Dla mnie ta zupa zawsze będzie czymś więcej niż tylko daniem - to smak miłości, tradycji, więzi, która nas łączy przez pokolenia. Za to jestem wiecznie wdzięczny.