Milanesas de berenjenas - Milanese z bakłażana
Przepis na Milanesas de Berenjenas z Urugwaju | Składniki i Instrukcje
Wprowadzenie
Milanesas de berenjenas, czyli bakłażany po mediolańsku, to pyszne i popularne danie w Argentynie. Ta wegetariańska wersja tradycyjnego dania mediolańskiego jest przygotowywana z plastry bakłażana obtoczonego w panierce i smażonego na chrupko. To proste, a zarazem aromatyczne danie, idealne na szybki i łatwy posiłek.
Historia
Początki dania mediolańskiego można śledzić aż do Mediolanu we Włoszech, gdzie tradycyjnie przygotowywane jest z kotletów cielęcych lub kurczaka. Danie zostało przywiezione do Argentyny przez włoskich imigrantów i od tego czasu stało się podstawą argentyńskiej kuchni. Wegetariańska wersja z bakłażanem jest popularną alternatywą dla osób poszukujących opcji bezmięsnej.
Składniki
- 2 duże bakłażany lub 3 małe
- sól
- 2 jajka
- bułka tarta według potrzeby
- olej do smażenia
Jak przygotować
- Obierz bakłażany i umieść je w sitku z solą. Pozwól im odstawać przez chwilę, a następnie umyj, aby usunąć kwasowość. Zanurz bakłażany w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smaż w dużo gorącego oleju. Po usmażeniu, połóż je na chłonnym papierze.
Warianty
- Dodaj starty ser parmezan do bułki tartej dla dodatkowego smaku.
- Użyj bułki panko dla lżejszej i chrupiącej skórki.
- Nałóż plastry smażonej bakłażany na sos marinara i ser mozzarella dla odmiany na bakłażana Parmezana.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że obierasz bakłażany przed pokrojeniem, aby zapewnić delikatną teksturę.
- Pozwól plastry bakłażana namoczyć w soli, aby usunąć gorzki smak przed obtoczeniem w panierce i smażeniem.
- Użyj dużej ilości gorącego oleju do smażenia, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.
- Po usmażeniu plastry bakłażana połóż na papierze absorbującym, aby usunąć nadmiar oleju przed podaniem.
Propozycje Podania
Podawaj Milanesas de berenjenas z sałatką lub pieczonymi warzywami jako pełny posiłek.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że smażysz plastry bakłażana w gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Nie zapełniaj patelni zbyt dużą ilością plastrów bakłażana podczas smażenia, aby umożliwić równomierne ugotowanie.
Substytuty Składników
Użyj cukinii lub pieczarek portobello jako substytutu dla bakłażana.
- Użyj mąki migdałowej lub zmielonych orzechów zamiast bułki tartej dla opcji bezglutenowej.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz obtoczyć plastry bakłażana z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia.
Pomysły na Prezentację
Ułóż usmażone plastry bakłażana na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Podawaj Milanesas de berenjenas z lampką Malbeca lub chrupiącym białym winem dla idealnego połączenia.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe Milanesas de berenjenas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub tosterze aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Milanesas de berenjenas zawiera około 250 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Milanesas de berenjenas zawiera około 25 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Milanesas de berenjenas zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Milanesas de berenjenas zawiera około 5 gramów białka.
Witaminy i minerały
Bakłażany są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy K i potasu.
Alergen
Ten przepis zawiera jajka i gluten z bułki tartej, które mogą być alergenami dla niektórych osób.
Podsumowanie
Milanesas de berenjenas to pożywne danie bogate w węglowodany, tłuszcze i witaminy. Jest to doskonała opcja dla wegetariańskiego posiłku, który jest zarówno pyszny, jak i sycący.
Podsumowanie
Milanesas de berenjenas to pyszne i pożywne danie idealne na wegetariański posiłek. Z chrupiącą skórką i delikatnymi plastrami bakłażana, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Podawaj je z sałatką lub pieczonymi warzywami dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Milanesas de berenjenas - Melanzane alla milanese. To było wiele lat temu, podczas podróży do Włoch z moim mężem. Zwiedzaliśmy piękne ulice Mediolanu, gdy natknęliśmy się na uroczą małą restaurację schowaną w wąskiej uliczce. Zapach czosnku, oliwy z oliwek i pomidorów unosił się w powietrzu, kusząc nas, by wejść do środka.
Siedząc przy małym stoliku przy oknie, nie mogłam się nadziwić rustykalnej dekoracji i ciepłej, przytulnej atmosferze miejsca. Menu było pełne tradycyjnych dań włoskich, ale jedno danie w szczególności przykuło moją uwagę - Melanzane alla milanese. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, ale opis brzmiał przepysznie.
Kiedy kelner podał danie, natychmiast uderzyły mnie żywe kolory i apetyczny zapach. Plastry melanzan były obtoczone w chrupiącą panierkę i pokryte aromatycznym sosem pomidorowym i stopionym serem. Po pierwszym kęsie wiedziałam, że odkryłam nowe ulubione danie.
Po posiłku nie mogłam się oprzeć i zapytałam kelnera o przepis. Był na tyle miły, że napisał go dla mnie na serwetce, wraz z szczegółowymi instrukcjami i listą składników. Wiedziałam, że muszę odtworzyć to danie w domu.
W kuchni, zgromadziłam wszystkie niezbędne składniki - melanzany, bułkę tarta, pomidory, ser, i oczywiście dużo czosnku i oliwy z oliwek. Gdy zaczęłam przygotowywać danie, wspomnienia naszego pobytu w Mediolanie zalały mnie. Dźwięki zatłoczonych ulic, smak świeżo przygotowanej pasty i ciepło włoskiego słońca wydawały się ożywiać w mojej kuchni.
Smażąc plastry melanzan na idealnie złoty kolor, mogłam niemal usłyszeć skwierczenie oleju i wyczuć niezwykły aromat włoskich ziół i przypraw. Sos pomidorowy bulgotał na kuchence, napełniając pokój bogatym, kojącym zapachem, który sprawiał, że ciekła mi ślinka.
Gdy wszystko było gotowe, ułożyłam danie tak, jak widziałam to w tej uroczej restauracji w Mediolanie. Chrupiące plastry melanzan były przykryte obfitą łyżką sosu pomidorowego i posypane stopionym serem. Nie mogłam się doczekać, aby wziąć pierwszy kęs i spróbować owoców swojej pracy.
Siedząc przy stole z mężem, nie mogłam się oprzeć uczuciu dumy i satysfakcji. Smaki Melanzane alla milanese przeniosły mnie z powrotem do tamtego momentu w Mediolanie, i wiedziałam, że ten przepis stanie się stałym elementem naszej kuchni na lata.
Przez lata, dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem dodając własny, osobisty akcent. Bez względu na okazję czy to tylko przytulny wieczór w domu, Melanzane alla milanese zawsze przynosi smak Włoch na nasz stół.
Spoglądając wstecz na ten przełomowy dzień w Mediolanie, jestem wdzięczna za możliwość nauki i tworzenia nowych dań, które przynoszą radość i pocieszenie moim bliskim. Przepis na Melanzane alla milanese zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi magię podróży, piękno włoskiej kuchni, i moc dobrego jedzenia w jednoczeniu ludzi. Grazie mille, Włochy, za zainspirowanie tego pysznego dania, które stało się ukochaną tradycją w naszej rodzinie. Buon appetito!