Enyucados
Przepis na Enyucados z Kostaryki: Smaczne smażone placki z yuca
Wprowadzenie
Enyucados to tradycyjne kolumbijskie danie z yuca, jajek i przypraw. Te pyszne placki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co sprawia, że są doskonałą przekąską lub dodatkiem do dania.
Historia
Enyucados są popularnym daniem w Kolumbii od pokoleń. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i często spożywany podczas specjalnych okazji i uroczystości.
Składniki
Jak przygotować
- Obierz yucę i ugotuj ją w wodzie z solą.
- Gdy będzie gotowa, odcedź ją.
- Rozgnieć yucę i wymieszaj ją z jajkami, masłem, mąką, kolendrą i solą.
- Uformuj z mieszanki małe placki i usmaż je na gorącym oleju.
Warianty
- Dodaj ugotowany bekon lub chorizo do mieszanki dla dodatkowego smaku.
- Na enyucados nałóż łyżeczkę kwaśnej śmietany lub salsy dla pysznego twistu.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że yuca jest dokładnie ugotowana przed rozgnieceniem, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Użyj patelni nieprzywierającej lub żeliwnej do smażenia enyucados, aby zapobiec przywieraniu.
- Dostosuj ilość kolendry do swoich preferencji smakowych.
Propozycje Podania
Enyucados można podawać jako dodatek do grillowanych mięs lub jako przekąskę samodzielnie.
Techniki Gotowania
Smażenie
Substytuty Składników
Zamiast yuca można użyć puree z ziemniaków lub batatów.
- Zamiast masła można zastosować olej kokosowy dla opcji bez laktozy.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Mieszankę enyucados można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do czasu smażenia.
Pomysły na Prezentację
Podawaj enyucados na półmisku udekorowane świeżymi liśćmi kolendry dla pięknego wyglądu.
Łączenie z innymi potrawami
Enyucados świetnie komponują się z chrupiącym sałatą lub dodatkiem ryżu i fasoli.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe enyucados w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej na patelni lub w piekarniku, aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja enyucados zawiera około 200 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja enyucados zawiera około 25 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja enyucados zawiera około 10 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja enyucados zawiera około 5 gramów białka.
Witaminy i minerały
Enyucados są dobrym źródłem witaminy C, potasu i magnezu.
Alergen
Enyucados zawierają jajka i gluten z mąki, co sprawia, że nie są odpowiednie dla osób z alergią na jajka lub gluten.
Podsumowanie
Enyucados to smaczne i satysfakcjonujące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek.
Podsumowanie
Enyucados to pyszne i łatwe do przygotowania kolumbijskie danie, które z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Ciesz się tymi chrupiącymi plackami jako przekąską lub dodatkiem do dania, aby poczuć smak tradycyjnej kolumbijskiej kuchni.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Enyucados. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki kuchennych sztuczek od mojej babci. Była mistrzynią kuchni, która miała repertuar przepisów, które wydawało się, że zostały przekazane z pokolenia na pokolenie.
Pewnego dnia, gdy pomagałem jej w przygotowaniu posiłku, wyciągnęła z szuflady w kuchni zniszczony stary notes. Był wypełniony ręcznie pisane recepturami, niektóre wyblakłe od wieku i poplamione od rozlanych kropel jedzenia. Przewracając strony, natknęła się na przepis na Enyucados, który nauczyła się od dobrej przyjaciółki wiele lat temu.
Enyucados, tłumaczyła mi, to tradycyjne kolumbijskie przekąski zrobione z juki, skrobiowego korzenia warzywnego, który jest powszechnie używany w kuchni latynoamerykańskiej. Przepis wymagał ugotowania juki do miękkości, zmiażdżenia jej w ciasto, a następnie nadziania na pikantne nadzienie z mielonej wołowiny, cebuli, papryki i przypraw. Nadziane kulki z juki były potem smażone na złoty kolor i chrupkość, tworząc pyszną i satysfakcjonującą przekąskę.
Kiedy moja babcia czytała przepis, jej oczy błyszczały z podniecenia. Opowiadała mi historie o przyjaciółce, która nauczyła ją jak zrobić Enyucados, kobiety, która podróżowała daleko i szeroko, zbierając przepisy i kulinarnie tajemnice z różnych kultur. Ten konkretny przepis pochodził z małej wioski w Kolumbii, gdzie kobiety gromadziły się razem, aby dzielić się swoją wiedzą i umiejętnościami w kuchni.
Patrzyłem uważnie, gdy moja babcia zbierała składniki i zaczęła przygotowywać Enyucados. Pokazała mi, jak obrać i ugotować juki, cierpliwie czekając, aż będzie wystarczająco miękka, aby można ją było zmiażdżyć w gładkie ciasto. Doprawiła mielone mięso mieszanką przypraw, podsmażyła cebulę i paprykę, a następnie połączyła wszystko razem, aby stworzyć nadzienie do Enyucados.
Gdy ciasto i nadzienie były gotowe, moja babcia pokazała mi, jak formować kulki z juki, ostrożnie formując je wokół pikantnego nadzienia i starannie je zamykając, aby zapobiec wyciekom. Następnie podgrzała patelnię z olejem na kuchence, delikatnie zanurzając Enyucados w gorącym oleju i smażąc je aż do uzyskania chrupkości i złotego koloru.
Aromat unoszący się w kuchni był odurzający, napełniający powietrze bogatymi zapachami smażonej juki i pikantnej wołowiny. Ślinotok mi się zaściskał, gdy patrzyłem, jak moja babcia ostrożnie wyjmowała Enyucados z patelni, kładąc je na talerzu, aby ostygły zanim podała.
Gdy usiedliśmy, aby delektować się świeżo gotowanymi Enyucados, moja babcia opowiadała mi więcej historii o przyjaciółce, która podzieliła się tym przepisem z nią. Mówiła o przyjaźniach, które zostały zawarte dzięki wspólnej miłości do jedzenia, o wspomnieniach, które zostały stworzone w kuchniach na całym świecie, oraz o radości płynącej z tworzenia smakowitych potraw do podzielenia się nimi z bliskimi.
Rozkoszowałem się każdym kęsem Enyucados, zachwycając się smakami i teksturami tańczącymi na moim języku. Chrupiąca skórka ustępowała miejsca miękkiemu i kremowemu wnętrzu, a pikantne nadzienie pełne było mieszanki ziół i przypraw. Był to smak Kolumbii, spojrzenie na kulturę, którą zaczynałem dopiero odkrywać.
Od tego dnia Enyucados stały się stałym elementem naszych rodzinnych posiłków. Moja babcia przekazała mi przepis, a ja z kolei podzieliłem się nim z moimi dziećmi i wnukami. Za każdym razem, kiedy robię Enyucados, przypominam sobie miłość mojej babci do gotowania, jej pasję do dzielenia się przepisami i historiami, oraz uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis wiele lat temu.
Teraz, pisząc tę historię dla moich wnuków, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na myśl o nich przygotowujących Enyucados w swoich własnych kuchniach pewnego dnia. Mam nadzieję, że oni także poczują to samo zdumienie i podekscytowanie, które ja poczułem, gdy pierwszy raz nauczyłem się robić tę pyszną kolumbijską przekąskę. A być może, gdy będą delektować się każdym kęsem, przypomną sobie historie, które opowiedziałem im, wspomnienia, które razem stworzyliśmy, i miłość, którą przekazaliśmy przez pokolenia.