Skirt Steak z Cynamonem i Skórką z Limonki

Przepis na stek z polędwicy wołowej marynowanej w soku z limonki i obtoczonej w kminie z Chile

Region / kultura: Chile | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 8 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Skirt Steak z Cynamonem i Skórką z Limonki

Ten przepis na Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak to smaczne i pyszne danie, idealne na letni grill lub specjalną kolację. Połączenie kwaśnego soku z limonki, aromatycznego kminu i soczystego skirt steaka tworzy apetyczny profil smakowy, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Skirt steak od dawna jest popularnym kawałkiem wołowiny w kuchni latynoamerykańskiej, gdzie często marynuje się go w sokach cytrusowych i przyprawach, aby zmiękczyć mięso i dodać smaku. Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnych technik gotowania latynoamerykańskiego, ale dodaje nowoczesny akcent dzięki dodatkowi kminu i pikantnej oliwkowej pasty.

Składniki

2 lb (907 g) skirt steak
1 szklanka świeżego soku z limonki (około 8 limonek)

For the Rub

3 łyżki ziaren kminu (lub 1,5 łyżki mielonego kminu)
2,5 łyżki posiekanej czosnku
0,33 szklanki posiekanej świeżej kolendry
sól kuchenna i świeżo mielony czarny pieprz

For the Relish

0,5 szklanki drobno posiekanych oczyszczonych zielonych oliwek
1 łyżeczka posiekanej suszonej ostrej papryki peppers, według uznania
0,25 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

Umieść stek w płytkim naczyniu i polej go sokiem z limonki.
Przykryj naczynie i pozostaw w lodówce na 30 minut do 1 godziny, odwracając od czasu do czasu.
Zapal ogień na grillu.
W małej misce wymieszaj wszystkie składniki przyprawy i dokładnie wymieszaj.
Wyjmij stek z marynaty, osusz go papierowymi ręcznikami i obtocz go przyprawą, delikatnie naciskając, aby przylegała.
Gdy ogień się uspokoił, a węgle są gorące (możesz przyłożyć dłoń 5 cali od powierzchni grilla przez 1 do 2 sekund), umieść stek na grillu i gotuj, aż dobrze się zarumieni z jednej strony, około 4 minut.
Obróć i kontynuuj gotowanie do pożądanego stopnia wysmażenia, około 4 minuty więcej dla krwistego.
Aby sprawdzić stopień wysmażenia: zrób nacięcie o grubości 0,25 cala w najgrubszym miejscu mięsa i zerknij; powinno być nieco mniej ugotowane niż preferowany poziom.
Zdejmij stek z ognia, lekko przykryj folią i pozostaw do odpoczynku przez 5 minut, podczas gdy przygotowujesz relish.
W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki relishu i dokładnie wymieszaj.
Pokrój stek na jak najcieńsze plasterki pod kątem do włókien mięsa i podawaj z relishem.
Smacznego!

Warianty

Spróbuj użyć innych soków cytrusowych, takich jak cytryna lub pomarańcza, zamiast soku z limonki, aby uzyskać unikalny smak.
Wypróbuj różne zioła i przyprawy w marynacie, takie jak wędzona papryka lub chili, aby dostosować profil smakowy dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że steak marynuje się w soku z limonki przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Dokładnie wciskaj przyprawę w mięso, aby dobrze przylegała i tworzyła aromatyczną skórkę.

- Pamiętaj, aby kroić steak cienko pod kątem mięsa, aby uzyskać miękki i soczysty kęs.

Propozycje Podania

Podawaj ten Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak z grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie skirt steaka na silnym ogniu pomaga stworzyć aromatyczną skórkę na zewnątrz, zachowując jednocześnie miękkość i soczystość wewnątrz. Pamiętaj, aby dokładnie kontrolować czas gotowania, aby osiągnąć pożądany stopień wysmażenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz pod ręką skirt steaka, możesz również użyć flank steaka lub hanger steaka w tym przepisie. Swobodnie dostosuj pastę do swoich ulubionych składników, takich jak kapary lub suszone pomidory.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować steak i przygotować przyprawę oraz pastę, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Po prostu przechowuj marynowany steak w lodówce do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojony steak na półmisku i posyp oliwkową pastą dla kolorowej i apetycznej prezentacji. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry lub posyp odrobiną skórki z limonki dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ten Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak doskonale komponuje się z lekkim i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub chrupiący Chardonnay. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać go z cytrusową wodą gazowaną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały steak w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej steak na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego przepisu na Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Ten przepis jest ubogi w węglowodany, co czyni go doskonałą opcją dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową lub ketogeniczną.

Tłuszcze

Skirt steak w tym przepisie to chude mięso wołowe, co czyni je dobrym źródłem białka bez nadmiaru tłuszczu. Olej z oliwek w pastce dodaje zdrowych tłuszczów do dania.

Białka

Skirt steak jest bogatym źródłem białka, a każda porcja dostarcza znaczną ilość tego niezbędnego składnika odżywczego.

Witaminy i minerały

Sok z limonki w tym przepisie dostarcza witaminy C, natomiast kolendra i papryka dodają dodatkowych witamin i minerałów do dania.

Alergen

Ten przepis zawiera oliwki i paprykę, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie pokarmowe przed podaniem.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis to pożywne i zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ten przepis na Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalną okazję lub zwyczajną kolację w ciągu tygodnia. Z kwaśną marynatą z limonki, aromatycznym kminem i pikantną oliwkową pastą, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie ten moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak. Był to ciepły letni dzień, przeglądałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po mojej matce. Przeglądając strony, wypadł z niej zahaczony kartonik. Ciekawie sięgnąłem po niego i zobaczyłem, że to ręcznie napisany przepis na to pyszne danie.

Przepis był prosty, ale intrygujący, wymagał marynaty z soku z limonki, kminu, czosnku i kilku innych przypraw, aby zmiękczyć wołowinę przed grillowaniem do perfekcji. Prawie mogłem poczuć kwaśną limonkę i ziemisty kmin tylko czytając składniki. Z podekscytowaniem postanowiłem spróbować czegoś nowego.

Zebrałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do przygotowania marynaty. Zapach świeżo wyciśniętego soku z limonki zmieszany z ostry kminem napełnił moją kuchnię, tworząc apetyczny aromat, który sprawił, że moje brzuch zaczął burczeć w oczekiwaniu. Ostrożnie pokryłem wołowinę marynatą i pozwoliłem jej odstawać przez kilka godzin, aby wchłonęła wszystkie smaki.

Kiedy wołowina się marynowała, nie mogłem się powstrzymać od wspominania różnych przepisów, które zgromadziłem przez lata. Każdy miał swoją własną historię za sobą, czy to przekazaną z pokolenia na pokolenie przez członków rodziny, czy odkrytą podczas moich podróży. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na połączenie się z moim dziedzictwem i tworzenie trwałych wspomnień z bliskimi.

Nadszedł czas, aby upiec wołowinę, więc rozgrzałem grill, aby przysmażyć mięso do idealnego stężenia medium-rare. Szum wołowiny, gdy trafiła na gorący grill, był muzyką dla moich uszu, nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego efektu. Skorupa z kminem stworzyła piękną skórkę na zewnątrz wołowiny, podczas gdy sok z limonki zachował mięso miękkie i soczyste wewnątrz.

Podałem wołowinę z bokiem świeżej sałatki z zielonymi warzywami i pieczonymi warzywami. Pierwszy kęs był objawieniem - kwaśna limonka i kmin doskonale się uzupełniały, tworząc symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych. Wiedziałem wtedy i tam, że ten przepis stanie się kluczowym elementem w moim repertuarze kulinarnym.

Przez lata dzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem dodając swoje własne modyfikacje, aby uczynić go wyjątkowo moim. Niektórzy wolą ostrzejszą wersję z dodatkiem cayenne, inni preferują słodsze wariacje z odrobiną miodu. Bez względu na to, jak jest przygotowany, Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak zawsze wywołuje uśmiech na twarzach tych, którzy go próbują.

Kiedy teraz siedzę tutaj, przeglądając moją starą książkę kucharską i wspominając ten przełomowy dzień, kiedy odkryłem ten przepis, nie mogę się powstrzymać od wdzięczności za radość, jaką przyniosło mi gotowanie. Chodzi nie tylko o odżywianie naszych ciał - chodzi o odżywianie naszych dusz i tworzenie trwałych wspomnień, które będą cenione przez lata.

Więc to dla Lime-soaked Cumin-crusted Skirt Steak - przepisu, który przetrwał próbę czasu i nadal przynosi radość wszystkim, którzy go próbują. Niech inspiruje innych do eksploracji nowych smaków, tworzenia własnych kulinarnych arcydzieł i dzielenia się miłością do jedzenia z tymi, których kochamy. Smacznego!