Lemon Butter Fudge

Wegetariański przepis na cytrynowy fudge z masłem, orzechami i barwnikiem spożywczym

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 12 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Cytrynowy Fudge z masłem to urocza i kwaśna przekąska, idealna do zaspokojenia twojej słodkiej ochoty. Ten kremowy fudge jest pełen smaku cytrynowego i ma gładką, rozpływającą się w ustach teksturę, która sprawi, że będziesz chciał więcej.

Historia

Początki Cytrynowego Fudge z masłem nie są dobrze udokumentowane, ale sam fudge jest popularnym słodyczem w Stanach Zjednoczonych od końca XIX wieku. Fudge jest zazwyczaj przygotowywany przez mieszanie cukru, masła i mleka, a następnie podgrzewanie mieszanki do określonej temperatury, aby uzyskać gładką i kremową teksturę. Dodatek soku i skórki cytrynowej w tej recepturze nadaje fudge'owi orzeźwiający i cytrusowy smak.

Składniki

2 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki niesłodzonego skondensowanego mleka pełnego
1,5 łyżki stołowe soku z cytryny
0,25 łyżeczki soli
1 kawałek (2 calowy) skórki z cytryny
4 łyżki stołowe masła (nie margaryny)
0,5 do 1 łyżeczki stołowej ekstraktu z cytryny (opcjonalnie)
0,5 szklanki posiekanych orzechów (opcjonalnie)
4 krople żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Jak przygotować

Posmaruj górne strony 2 kwartalnego (1,89 litra) rondla masłem.
Włóż wszystkie składniki oprócz masła i opcjonalnych składników do rondla.
Natłuść i wyłóż 10 x 5 calowy tortownicę.
Zamroź całe masło.
Napełnij zlew kuchenny 0,5 calową warstwą wody.
Rozpuść cukier. Mieszanka może wyglądać na zsiadłą, ale będzie w porządku.
Cały czas mieszaj drewnianą łyżką na małym ogniu, aż łyżka będzie gładko ślizgać się po dnie rondla.
Zwiększ ogień do średniego i doprowadź do wrzenia.
Zmyj wszelkie kryształki, które mogły się utworzyć, pędzlem do ciasta zamoczonym w gorącej wodzie, używając jak najmniejszej ilości wody.
Przypnij termometr do cukru do boku rondla.
Zmniejsz ogień, utrzymując wrzenie.
Mieszaj tylko tyle, ile jest konieczne.
Przetestuj w zimnej wodzie, gdy mieszanina zgęstnieje i bąbelki staną się hałaśliwe.
Kula utworzona w zimnej wodzie powinna utrzymać swój kształt, dopóki ciepło z twojej dłoni nie zacznie go spłaszczać, i powinna być lekko żująca.
Temperatura będzie wynosić około 236°F (113°C) do 244°F.
Zdejmij rondel z ognia i umieść go w zlewie.
Dodaj zamrożone masło bez mieszania, a następnie pozwól fudżowi ostygnąć.
Mieszaj, gdy fudż jest letni i na wierzchu tworzy się skórka (110°F (43°C)).
Dodaj barwnik spożywczy i sprawdź smak.
Dodaj opcjonalny ekstrakt z cytryny, jeśli chcesz.
Usuń skórkę, a następnie poruszaj w procesorze spożywczym lub mikserze elektrycznym, a nie ręcznie.
Często przerywaj, aby fudż mógł reagować.
Obserwuj, jak fudż zgęstnieje, straci połysk, stanie się jaśniejszy lub prążkowany z jaśniejszymi odcieniami, odda trochę ciepła i nagle zastygnie.
Jeśli miesza się ręcznie, fudż będzie 'trzeszczeć' przy każdym ruchu; przy użyciu miksera, fale miksera staną się bardzo wyraźne; przy użyciu procesora spożywczego, fudż będzie powoli płynął z powrotem do środka, gdy procesor zostanie zatrzymany.
Dodaj opcjonalnie posiekane orzechy tuż przed wylewaniem.
Wylej, pokrój i przechowuj w chłodnym, szczelnym pojemniku w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Przepis na 1 funt (454 g). Ten przepis nie jest łatwo podwajalny, ale można go zamrozić.

Warianty

Aby uzyskać intensywniejszy smak cytryny, dodaj więcej soku i skórki cytrynowej do masy fudge.
Możesz także dodać różne dodatki, takie jak suszone owoce, kokos czy białe czekoladowe chipsy, aby dostosować fudge do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz termometru cukierniczego, aby dokładnie zmierzyć temperaturę masy fudge. Zapewni to, że fudge dobrze się zetnie i będzie miał odpowiednią konsystencję.

- Mieszaj masę fudge ciągle na małym ogniu, aby zapobiec przypaleniu się lub przywieraniu do dna garnka.

- Dodanie zamrożonego masła do masy fudge pomaga szybko ją schłodzić i nadaje fudge'owi gładką i kremową teksturę.

- Przetestuj masę fudge w zimnej wodzie, aby określić, czy osiągnęła pożądaną konsystencję. Fudge powinien utworzyć kulę, która jest lekko żująca i utrzymuje swój kształt, dopóki ciepło z twojej dłoni nie zacznie ją spłaszczać.

Propozycje Podania

Cytrynowy Fudge z masłem można jeść samodzielnie jako słodką przekąskę lub podawać z filiżanką herbaty lub kawy. Sprawdza się także jako prezent dla przyjaciół i rodziny podczas świąt.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego Cytrynowego Fudge z masłem jest dokładne monitorowanie temperatury masy fudge i ciągłe mieszanie, aby zapobiec przypaleniu. Bądź cierpliwy i ścisłe przestrzegaj instrukcji, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz niesłodzonego zagęszczonego mleka pełnego, możesz użyć zwykłego mleka pełnego lub śmietany jako substytutu. Możesz także użyć masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Cytrynowy Fudge z masłem można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Można go także zamrozić na dłuższy okres.

Pomysły na Prezentację

Pokrój Cytrynowy Fudge z masłem na małe kwadraty i ułóż je na dekoracyjnej tacy dla pięknego efektu. Możesz także posypać fudge cukrem pudrem lub udekorować skórką cytrynową dla dodatkowego eleganckiego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Cytrynowy Fudge z masłem dobrze komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Pasuje także do kieliszka musującego wina lub szampana na specjalną okazję.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Cytrynowy Fudge z masłem w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Aby podgrzać, po prostu podgrzej fudge w mikrofalówce przez kilka sekund, aż zmięknie i stanie się kremowy ponownie.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Cytrynowego Fudge zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Cytrynowego Fudge zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Cytrynowego Fudge zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Cytrynowego Fudge zawiera około 1 gram białka.

Witaminy i minerały

Cytrynowy Fudge z masłem nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Cytrynowy Fudge z masłem zawiera nabiał (mleko) i orzechy. Może także zawierać śladowe ilości glutenu w zależności od użytych składników.

Podsumowanie

Cytrynowy Fudge z masłem to słodka i rozpieszczająca przekąska, bogata w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej spożywać ją umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Cytrynowy Fudge z masłem to pyszna i kwaśna przekąska, idealna do zaspokojenia twoich słodkich zachcianek. Dzięki swojej kremowej teksturze i orzeźwiającemu smakowi cytryny, ten fudge z pewnością przypadnie do gustu przyjaciołom i rodzinie. Ciesz się tą rozpieszczającą deserem umiarkowanie jako częścią zrównoważonej diety.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na cytrynowy kremowy fudge. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret, która mieszkała w uroczym małym domku tuż za miastem. Zaraz po przekroczeniu progu, otulił mnie cudowny zapach świeżo upieczonych wypieków.

Margaret przywitała mnie ciepłym uściskiem i figlarnym błyskiem w oku. "Dziś mam dla ciebie specjalną niespodziankę, kochanie," powiedziała, prowadząc mnie do swojej przytulnej kuchni. Na blacie stało talerz najbardziej kuszącego fudge'a, jaki kiedykolwiek widziałem, o jasnożółtym kolorze z wirującymi skórkami cytryny na wierzchu.

"Nauczyłam się tego przepisu od mojej babci, która nauczyła się go od swojej babci przed nią," wyjaśniła Margaret, nalewając nam każdemu filiżankę herbaty. "To rodzinną tajemnica, ale myślę, że docenisz to tak samo jak ja."

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Margaret zaczęła mieszać składniki do fudge'a, jej ręce poruszały się z wprawioną lekkością. Wyjaśniała mi każdy krok, od rozpuszczenia masła i cukru po dodanie soku i skórki cytryny dla idealnie cierpkiego smaku.

Kiedy fudge stygł w blaszce, Margaret pokroiła nam po duży kawałek do degustacji. Tekstura była gładka i kremowa, z odpowiednią ilością słodyczy i wybuchem cytrusowej świeżości od cytryny. Nie mogłem uwierzyć, jak łatwo można było zrobić coś tak pysznego.

Od tamtego dnia zostałem uzależniony od cytrynowego kremowego fudge'a. Robiłem go na każdą specjalną okazję, od spotkań rodzinnych po kiermasze kościelne. Stał się moim autorskim daniem, a wszyscy, którzy go spróbowali, zachwycali się jego wyjątkowym smakiem i kremową teksturą.

W kolejnych latach kontynuowałem produkcję cytrynowego kremowego fudge'a, dopasowując przepis tutaj i tam pod swój gust. Dodawałem odrobinę soli morskiej dla równowagi, a czasem posypywałem rozdrobnionymi pistacjami na wierzchu dla chrupkości. Każda partia była nowym eksperymentem, pracą miłości, która przynosiła radość wszystkim, którzy go próbowali.

Pewnego dnia postanowiłem zgłosić mój cytrynowy kremowy fudge na wystawę powiatową. Spędziłem godziny nad doskonaleniem przepisu, upewniając się, że każdy składnik jest odpowiedni. Gdy nadszedł dzień wystawy, z nerwami przedstawiłem mój fudge sędziom, mając nadzieję na najlepszy wynik.

Ku mojemu zachwytowi, mój fudge zdobył pierwszą nagrodę! Sędziowie byli pod wrażeniem unikalnej kombinacji smaków i gładkiej, aksamitnej tekstury. Byłem przeszczęśliwy, czując dumę z mojego osiągnięcia i wdzięczność za inspirację, jaką dała mi Margaret tyle lat temu.

Od tego czasu dzieliłem się przepisem na cytrynowy kremowy fudge z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tak samo, jak to zrobiła dla mnie Margaret. Cieszy mnie ogromnie widok innych, którzy cieszą się czymś, co stworzyłem z miłością i starannością.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając o tamtym przełomowym dniu w kuchni Margaret, jestem pełen wdzięczności za dar gotowania i radość, jaką przyniósł mi do życia. A gdy robię kolejną partię cytrynowego kremowego fudge'a, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu, wiedząc, że tradycja będzie trwać przez kolejne pokolenia.