Goan Caldin

Wprowadzenie

Historia

Przepis na Goan Caldin przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w goańskich gospodarstwach domowych. Uważa się, że wywodzi się on z portugalskiego wpływu na kuchnię goańską, gdzie użycie mleczka kokosowego i przypraw jest powszechne w kuchni portugalskiej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle mieszać mleczko kokosowe podczas gotowania, aby zapobiec zwarzeniu.

- Dostosuj ilość czerwonych papryczek do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla bogatszego smaku, możesz dodać odrobinę mleczka kokosowego pod koniec gotowania.

Propozycje Podania

Goan Caldin najlepiej podawać gorące z gotowanym ryżem lub chrupiącym chlebem. Można go również podać z roti lub naanem.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że warzywa gotują się na średnim lub niskim ogniu, aby były dobrze ugotowane, nie przypalając się.

Substytuty Składników

Możesz użyć lekkiego mleczka kokosowego dla wersji z mniejszą zawartością tłuszczu.

- Olej rzepakowy można zastąpić dowolnym innym olejem kuchennym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować curry z wyprzedzeniem i podgrzać je przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry lub posyp prażonymi płatkami kokosa dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Goan Caldin dobrze komponuje się z białym winem lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w garnku na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 15g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 20g

- Tłuszcze nasycone: 15g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina C: 20% dziennego zapotrzebowania

- Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania

Alergen

Zawiera mleczko kokosowe

Podsumowanie

Goan Caldin to bogate i aromatyczne danie, które jest wysokie w tłuszczach i węglowodanach. Jest dobrym źródłem białka i dostarcza znaczną ilość witaminy C i żelaza.

Podsumowanie

Goan Caldin to pyszne i pocieszające curry, idealne na przytulny posiłek w domu. Dzięki kremowej bazie mleczka kokosowego i aromatycznym przyprawom, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. To było podczas mojej podróży do Goa, Indie, wiele lat temu. Ciepłe słońce musnęło moją skórę, gdy przechadzałem się przez tętniące życiem targi, pełne egzotycznych przypraw i kolorowych owoców. Zapach świeżych owoców morza grillowanych na otwartym ogniu wypełnił powietrze, i nie mogłem się oprzeć, by nie pójść w kierunku źródła tego pysznego zapachu.

Podążyłem za nosem do małej chatki nad brzegiem plaży, gdzie zobaczyłem grupę miejscowych kobiet gromadzących się wokół dużego garnka, mieszając i rozmawiając żywo. Podszedłem do nich i zapytałem, co gotują, a one uśmiechnęły się ciepło i zaprosiły mnie do wspólnego gotowania. Robiły Goan Caldin, tradycyjne curry na bazie kokosa, które jest podstawą kuchni goańskiej.

Kiedy obserwowałem je gotujące, byłam oczarowany prostotą i pięknem dania. Kremowe mleko kokosowe, kwaśny tamarynd, pikantne papryczki - wszystko to łączyło się w doskonałej harmonii. Poprosiłem kobiety o przepis, a one uprzejmie się nim podzieliły, przekazując mi pokolenia kulinarnej mądrości w kilku prostych składnikach i technikach.

Wróciłem do domu z mojej podróży do Goa z nową miłością do kuchni goańskiej i palącym pragnieniem odtworzenia smaków tego magicznego miejsca w mojej własnej kuchni. Zebrałem potrzebne składniki - świeżą rybę, mleko kokosowe, pastę tamaryndową i różne przyprawy - i zabrałem się do pracy.

Zacząłem od marynowania ryby w mieszance kurkumy, papryki chili i soli, pozwalając smakom się przegryźć i rozwinąć. W osobnej patelni podsmażyłem cebulę, czosnek, imbir i zielone papryczki, aż zaczęły pachnieć i zrobiły się złociste. Następnie dodałem marynowaną rybę i pozwoliłem jej gotować się, aż stała się miękka i krucha.

Następnie wlałem mleko kokosowe i pastę tamaryndową, pozwalając mieszance się zagotować i zgęstnieć w pysznym curry. Dostroiłem smak szczyptą cukru, aby zrównoważyć kwaśność tamaryndu i garścią liści curry dla odświeżającego smaku.

Gdy curry bulgotało na kuchence, wypełniając moją kuchnię intensywnymi aromatami przypraw i kokosa, nie mogłem się oprzeć głębokiemu uczuciu satysfakcji i zadowolenia. Udało mi się odtworzyć smaki Goa w moim własnym domu, dzięki życzliwości i hojności tych kobiet, które podzieliły się ze mną swoim przepisem.

Kiedy Goan Caldin był wreszcie gotowy, nalalłem go do miseczek i udekorowałem posiekaną świeżą kolendrą. Podałem go z duszonym ryżem i chrupiącymi papadums, tak jak robiły to kobiety w Goa. Przy każdym łyku kremowego curry przenosiłem się z powrotem do tej słonecznej chatki na plaży, otoczony śmiechem i pysznym jedzeniem.

Od tamtego dnia Goan Caldin stało się ukochanym daniem w mojej rodzinie, przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Kontynuuję jego regularne przygotowywanie, za każdym razem dodając własny mały twist lub wariację, aby utrzymać to interesujące. Ale bez względu na to, ile razy go robię, smaki i wspomnienia z tamtego dnia w Goa zawsze pozostaną w moim sercu.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na smak Goa, po prostu przygotuj porcję Goan Caldin i pozwól smakom przenieść cię w miejsce pełne słońca, przypraw i nieskończonej radości. Zaufaj mi, warto.

Kategorie

| Przepisy z mlekiem kokosowym | Przepisy z liśćmi curry | Przepisy z suszonymi papryczkami chili | Przepisy z czosnkiem | Przepisy indyjskie | Przepisy indyjskie wegetariańskie | Przepisy z cebulą |

Przepisy z tymi samymi składnikami