Mango Date Chutney

Przepis na czatnię z mango i daktylami z Indii z solą, octem, cukrem i przyprawami

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Mango Date Chutney to pyszny i wszechstronny dodatek, który można wykorzystać w różnych potrawach. Ten słodko-kwaśny chutney doskonale nadaje się do dodania wybuchu smaku do ulubionych dań.

Historia

Mango Date Chutney ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, gdzie chutney są powszechnie używane jako przystawka lub dodatek. Połączenie słodkich mango i daktyli z pikantnymi papryczkami i nasionami gorczycy tworzy wyjątkowy i aromatyczny chutney, który z pewnością zachwyci.

Składniki

2 łyżeczki soli
1.5 szklanki octu
2 łyżki cukru
6 pozbawionych pestek daktyli, posiekanych
6 ząbków czosnku, posiekanych
6 łyżeczek suszonych czerwonych papryczek, rozgniecionych
2 łyżeczki nasion musztardy
1 łyżka oleju
1 funt (454 g) zielonych mango

Jak przygotować

Zetrzyj obrane mango na tarce na grubej siatce i posyp solą.
Gotuj ocet.
Dodaj cukier, daktyle i mango.
Gotuj na małym ogniu, aż mango będzie miękkie, około 10 minut.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz nasion musztardy.
Podsmaż nasiona musztardy na łyżce oleju, zanim dodasz je do mieszanki.
Dodaj i kontynuuj wolne gotowanie, aż zgęstnieje.
Odstaw do ostygnięcia i zapakuj do małych słoików.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub rodzynki dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zamiast mango, użyj zielonych jabłek dla odmiennej wersji przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz zielonych, niedojrzałych mango do tego przepisu, aby osiągnąć idealną równowagę słodyczy i kwasowości.

- Dostosuj ilość cukru i papryczek do swoich preferencji smakowych.

- Bądź ostrożny podczas smażenia nasion gorczycy, ponieważ mogą wystrzelić i rozpryskiwać się.

- Przechowuj chutney w szczelnych słoikach w lodówce przez kilka tygodni.

Propozycje Podania

Podawaj Mango Date Chutney z grillowanym mięsem, curry, kanapkami lub jako dodatek do krakersów lub sera.

Techniki Gotowania

Zetrzyj mango, aby uwolnić ich soki i szybko je zmiękczyć.

- Smażenie nasion gorczycy przed dodaniem ich do chutneyu wzmacnia ich smak.

Substytuty Składników

Zamiast octu jabłkowego użyj octu białego, jeśli chcesz.

- Zamiast cukru białego użyj brązowego cukru dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mango Date Chutney można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Mango Date Chutney w małych słoikach lub miseczkach dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Mango Date Chutney z grillowanym kurczakiem, jagnięciną lub rybą dla pysznego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Mango Date Chutney w szczelnych słoikach w lodówce przez kilka tygodni.

- Rozgrzej delikatnie w rondlu na wolnym ogniu przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

120

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 20g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 3g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 1g

Witaminy i minerały

Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Witamina A: 15% Dziennej Wartości

- Żelazo: 4% Dziennej Wartości

Alergen

Ten przepis zawiera nasiona gorczycy.

Podsumowanie

Ten Mango Date Chutney to niskotłuszczowy, niskobiałkowy dodatek, który jest bogaty w węglowodany i witaminy.

Podsumowanie

Mango Date Chutney to aromatyczny i wszechstronny dodatek, który doskonale nadaje się do dodania wybuchu smaku do ulubionych dań. Z idealną równowagą słodyczy i kwasowości, ten chutney z pewnością stanie się podstawą w twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy nadal jest żywa w mojej głowie. Był ciepły letni dzień, podobny do dzisiejszego, gdy odwiedzałem moją przyjaciółkę Lilę na kubek herbaty w jej przytulnej kuchni. Rozmawiając i popijając herbatę, nagle wstała i przeszukała swoją skrzynkę z przepisami.

"Aha! Znalazłam!" zawołała, trzymając zżółkłą kartkę pokrytą notatkami i plamami. "To jest przepis mojej babci na mango daktylowe chutney. Musisz spróbować, jest absolutnie boskie."

Patrzyłem, jak zbiera składniki i zaczyna kroić mango i daktyle. Słodki zapach owoców wypełnił powietrze, nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego produktu.

Gdy siadaliśmy, aby cieszyć się chutney z świeżo pieczonym chlebem, byłam zachwycona wybuchem smaków w moich ustach. Słodycz mango połączona z ziemiastymi daktylami stworzyła doskonałą równowagę, która sprawiła, że chciałem więcej.

Błagałam Lilę, aby podzieliła się ze mną przepisem, a ona z radością się zgodziła. Od tego dnia mango daktylowe chutney stało się podstawą w mojej kuchni, przepisem, który cenione i przekazywane byłby następnym pokoleniom.

Przez lata wprowadziłam pewne zmiany do oryginalnej receptury, dodając szczyptę cynamonu dla ciepła i odrobinę octu dla kwaskowatości. Za każdym razem, gdy robię porcję mango daktylowego chutney, jestem przenoszona z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia w kuchni Lili, gdzie odkryłam magię tego pysznego dodatku.

Nauczyłam się, że kluczem do dobrego mango daktylowego chutney jest cierpliwość. Owoce potrzebują czasu, aby się gotować i połączyć, pozwalając ich smakom wzmacniać i rozwijać się. Spędzałam godziny w swojej kuchni, mieszając garnek i wdychając słodki zapach, który wypełniał pomieszczenie.

Odkryłam również, że tajnym składnikiem w tej recepturze było miłość. Miłość do składników, miłość do procesu i miłość do osób, które w końcu będą delektować się chutney. To właśnie ta miłość sprawiała, że każda partia smakowała lepiej niż poprzednia i że znowu i znowu wracałam do przepisu.

W miarę upływu lat, dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zafascynowali się unikalną kombinacją smaków w mango daktylowym chutney. Stało się to stałym elementem rodzinnych spotkań i świątecznych uczty, daniem, na które wszyscy czekali z utęsknieniem.

Pewnego dnia, moja wnuczka przyszła mnie odwiedzić w kuchni, gdy robiłam nową partię mango daktylowego chutney. Patrzyła szeroko otwartymi oczami, gdy mieszalam garnek i wyjaśniałem jej składniki i proces.

"Czy mogę pomóc, Babci?" zapytała podekscytowana, jej małe ręce sięgające po łyżkę.

Uśmiechnęłam się i podałam jej drewnianą łyżkę, pokazując, jak delikatnie mieszać chutney, gdy się gotuje na kuchence. Razem rozmawialiśmy i śmialiśmy się, tworząc nowe wspomnienia w kuchni, które przetrwają całe życie.

Gdy siadłyśmy, aby cieszyć się naszym mango daktylowym chutney z ciepłym chlebem naan, zobaczyłam ten sam wyraz zdumienia i zachwytu na twarzy mojej wnuczki, który czułam tak wiele lat temu w kuchni Lili.

I wtedy wiedziałam, że tradycja robienia mango daktylowego chutney będzie trwać dalej, przechodząc przez pokolenia jako symbol miłości, przyjaźni i radości gotowania. To była receptura, która zbliżyła mnie do przyjaciół i rodziny, i wypełniła moje życie ciepłem i smakiem.

Patrząc, jak moja wnuczka bierze pierwszy kęs chutney, zobaczyłam jej oczy rozświetlone zachwytem i wiedziałam, że ta receptura nadal będzie cenioną częścią naszej rodziny przez wiele lat. I nie mogłam nie czuć wdzięczności za tamten przełomowy dzień w kuchni Lili, gdzie odkryłam magię mango daktylowego chutney.