Domowe Marynowane Buraki
Domowy przepis na kiszone buraki - USA | Składniki: Buraki, Ocet, Sól do kiszenia, Cukier, Woda, Cynamon, Goździki, Ziele angielskie, Cebula
Wprowadzenie
Marynowane buraki to pyszna i pikantna przekąska, którą można delektować się samodzielnie lub jako dodatek do potraw. Połączenie słodkich buraków i kwaśnego octu tworzy unikalny profil smakowy, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. W tej recepturze pokażemy Ci, jak zrobić domowe marynowane buraki, które są doskonałe do przechowywania plonów sezonu zbiorów.
Historia
Marynowane buraki są popularnym daniem od wieków, a przepisy na nie sięgają starożytnych czasów. Proces marynowania buraków pierwotnie służył do przechowywania warzywa na dłuższy czas, umożliwiając ludziom delektowanie się nimi przez cały rok. Dziś marynowane buraki są cenione za swój unikalny smak i wszechstronność w kuchni.
Składniki
- 7 do 8 lb (3,63 kg) buraków
- 4 szklanki octu (5% kwasowości)
- 1,5 łyżeczki konserwowej lub solankowej soli
- 2 szklanki cukru lub splendy
- 2 szklanki wody
- 2 laski cynamonu
- 12 całych goździków (około 1 łyżeczki)
- 12 ziele angielskie orzechy (całe) (około 1 łyżeczki)
- 4 do 6 cebule (o średnicy około 5 do 6,5 cm) (opcjonalnie)
Sprzęt
- chwytak do słoików (do podnoszenia gorących słoików)
- lejek do słoików (dostępny za 2$ w sklepach kuchennych i lokalnych 'dużych sklepach', ale zazwyczaj jest tańszy online od naszych partnerów)
- co najmniej 1 duży garnek
- duże łyżki i chochle
- słoiki Ball (dostępne w Publix, Kroger, innych sklepach spożywczych i niektórych 'dużych sklepach' - około 7$ za tuzin słoików pintowych, w tym pokrywki i pierścienie)
- 1 kąpiel wodna konserwator lub konserwator pod ciśnieniem (duży garnek ciśnieniowy z podnoszonym stojakiem do sterylizacji słoików po napełnieniu - około 75$ do 200$ w sklepach kuchennych i 'dużych sklepach', ale jest tańszy online; zobacz tę stronę, aby uzyskać więcej informacji o konserwatorach pod ciśnieniem).
Jak przygotować
- Wybór: Wybierz świeże i chrupiące buraki. Odrzuć wszelkie miękkie, chore, poplamione lub pogryzione buraki. Możesz je uprawiać samodzielnie, zbierać samodzielnie lub kupować w sklepie spożywczym. Około 7 lb (3,18 kg) buraków o średnicy 5 do 6,5 cm da około 8 pt (3,78 litra) kiszonych buraków. Unikaj używania buraków z puszki, ponieważ nie mają one tak intensywnego smaku jak świeże.
- Myj słoiki i pokrywki: Przygotuj słoiki, używając zmywarki z cyklem 'sterylizacji' lub gotując je w wodzie przez 10 minut.
- Przygotuj pokrywki: Umieść pokrywki w małym garnku z prawie wrzącą wodą na 5 minut. Użyj magnetycznej 'laski do podnoszenia pokrywek', aby je usunąć.
- Rozgrzej konserwator: Wypłucz swój konserwator, umieść stojak na dnie i napełnij go ciepłą wodą z kranu. Postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do konserwatora, jeśli są inne.
- Podgrzewaj konserwator: Umieść konserwator na kuchence na małym ogniu, aby go rozgrzać na późniejsze użycie.
- Przytnij i pokrój buraki: Użyj ostrego noża, aby przyciąć wierzchołki buraków, pozostawiając cal łodygi i korzeni, aby zapobiec krwawieniu koloru.
- Myj buraki: Szoruj buraki w zimnej lub letniej wodzie, używając rąk lub szczotki do warzyw.
- Gotuj buraki: Grupuj buraki o podobnej wielkości i przykryj je wrzącą wodą. Gotuj, aż będą miękkie, co zwykle trwa około 30 do 45 minut w otwartym garnku lub 10 do 15 minut w szybkowarze.
- Odsącz i wyrzuć płyn do gotowania, ponieważ osłabiłby on roztwór do kiszenia.
- Ochładzaj buraki: Pozwól burakom ostygnąć, polewając je lodem lub pozwalając im naturalnie ostygnąć. Ten krok jest konieczny, aby obsługiwać buraki i usunąć skórki, łodygi i korzenie przed pokrojeniem ich na plasterki lub ćwiartki.
- Przytnij korzenie i łodygi, upewniając się, że skórki łatwo zsuwają się.
- Pokrój buraki: Pokrój buraki na plasterki o grubości 0,25 cala. Alternatywnie, możesz zostawić małe buraki w całości lub pokroić je na ćwiartki. Krojenie buraków pomaga im lepiej pasować do słoików i pozwala przyprawom lepiej przenikać.
- (Opcjonalnie) Pokrój cebulę: Jeśli chcesz, obierz i pokrój cebulę na cienkie plasterki, aby dodać do mieszanki.
Przygotuj roztwór do kiszenia
- Połącz ocet, sól, cukier (lub splendę dla wersji bez cukru) i świeżą wodę w dużym garnku.
- Umieść przyprawy w woreczku z gazy i dodaj go do mieszanki octowej.
- Zagotuj mieszankę.
- Podgrzewaj mieszankę z burakami i cebulą.
- Dodaj buraki i cebulę do garnka i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Usuń woreczek z przyprawami.
- Napełnij słoiki burakami: Napełnij słoiki burakami i cebulą, pozostawiając 1,25 cm przestrzeni na górze. Napełnij słoiki mocno, ale upewnij się, że na górze jest 1,25 cm przestrzeni na rozszerzenie podczas podgrzewania w kąpieli wodnej.
- Wlej wrzący płyn do gotowania do każdego napełnionego słoika: Użyj chochli lub szklanej miarki do ostrożnego napełniania każdego słoika gorącym roztworem octowym, pozostawiając 1,25 cm przestrzeni na górze. Buraki powinny być przykryte, a na górze każdego słoika powinno być jeszcze 1,25 cm przestrzeni powietrznej. Uważaj, aby nie oparzyć siebie ani innych, zwłaszcza dzieci.
- Zamknij słoiki: Umieść pokrywki na każdym słoiku i dokręć je mocno pierścieniem, ale nie zbyt mocno.
- Przetwórz słoiki: Używając szczypiec do słoików, umieść słoiki na stojaku w konserwatorze, upewniając się, że góry słoików są pokryte co najmniej 2,5 cm wody.
- Przetwórz przez 30 minut.
Warianty
- Dodaj przyprawy takie jak imbir, ziele angielskie lub liście laurowe, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Użyj różnych rodzajów octu, takich jak ocet jabłkowy lub balsamiczny, aby dodać unikalny smak.
- Eksperymentuj z różnymi słodzikami, takimi jak miód lub syrop klonowy, aby uzyskać inny smak.
Porady i Triki Kulinarne
Wybierz świeże i chrupiące buraki dla najlepszego smaku i tekstury.
- Upewnij się, że słoiki i pokrywki są odpowiednio zdezynfekowane przed ich napełnieniem marynowanymi burakami.
- Pozwól burakom ostygnąć przed ich obróbką, aby uniknąć poparzenia.
- Starannie napełnij słoiki burakami i cebulą, aby upewnić się, że są one całkowicie zanurzone w roztworze marynaty.
- Przetwórz słoiki w garnku do konserwowania w wodzie przez zalecany czas, aby zapewnić ich odpowiednie przechowywanie.
Propozycje Podania
Marynowane buraki mogą być spożywane same jako przekąska lub dodatek do sałatek, kanapek i desek z wędlinami.
Techniki Gotowania
Marynowane buraki są gotowane w roztworze octowym na kuchence, a następnie przetwarzane w garnku do konserwowania w wodzie, aby zachować je na dłuższy czas.
Substytuty Składników
Zamiast splendy w tradycyjnej recepturze na marynowane buraki można użyć zwykłego cukru.
- Czerwona cebula może być użyta zamiast białej cebuli dla innego profilu smakowego.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Marynowane buraki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Pomysły na Prezentację
Podawaj marynowane buraki w dekoracyjnym słoiku lub misce dla pięknego wyglądu. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp czarnym pieprzem dla dodatkowego smaku.
Łączenie z innymi potrawami
Marynowane buraki świetnie komponują się z różnymi potrawami, w tym pieczonymi mięsami, grillowanymi warzywami i deskami serów. Są również doskonałym dodatkiem do kanapek i wrapów.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj marynowane buraki w chłodnym, ciemnym miejscu przez około rok. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni. Marynowane buraki można spożywać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja marynowanych buraków zawiera około 60 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja marynowanych buraków zawiera około 15 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Marynowane buraki są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram tłuszczu w porcji.
Białka
Marynowane buraki nie są znaczącym źródłem białka, zawierają mniej niż 1 gram na porcję.
Witaminy i minerały
Marynowane buraki są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, folianów i potasu.
Alergen
Marynowane buraki nie zawierają żadnych powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten.
Podsumowanie
Marynowane buraki to niskokaloryczne, niskotłuszczowe danie bogate w witaminy i minerały. Są one zdrowym i pysznym dodatkiem do każdego posiłku.
Podsumowanie
Domowe marynowane buraki to pyszne i wszechstronne danie, które można delektować się na wiele sposobów. Z kwaśnym i słodkim profilem smakowym, marynowane buraki są doskonałym dodatkiem do każdego posiłku i można je spożywać przez cały rok. Spróbuj przygotować swoje własne marynowane buraki w domu za pomocą tej łatwej i aromatycznej receptury.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy pierwszy raz odkryłem ten przepis na Domowe Marynowane Buraki. Był to chłodny jesienny dzień, a ja właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce, pani Jenkins, zbierać ostatnie warzywa z jej ogrodu, zanim zapadnie mróz. Jako dowód wdzięczności podarowała mi słoik swoich słynnych marynowanych buraków wraz z ręcznie napisaną kartką z przepisem.
Zawsze uwielbiałem marynowane buraki, ale nigdy nie próbowałem ich sam zrobić. Czytając kartkę z przepisem, mogłem prawie poczuć zapach pikantnego octu i ziemistych buraków mieszać się w idealnej harmonii. Pani Jenkins napisała szczegółowe instrukcje, od gotowania buraków po przygotowanie zalewy, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować.
Wieczorem zebrałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni. Buraki miały intensywny odcień ciemnej purpury, i gdy obierałem je i kroiłem, nie mogłem się nadziwić ich pięknu. Ocet i cukier podgrzewały się na kuchence, tworząc aromatyczny zapach wypełniający powietrze. Dodałem przyprawy - goździki, cynamon i odrobinę nasion gorczycy - i patrzyłem, jak mieszanka przekształcała się w bogatą, rubinową zalewę.
Gdy pakowałem buraki do słoików i wlewałem zalewę na nie, poczułem satysfakcję. Przekształciłem prosty warzyw w coś naprawdę wyjątkowego. Zakręciłem słoiki i odstawiłem je do ostygnięcia, nie mogąc doczekać się degustacji owoców mojej pracy.
Następnego dnia z niecierpliwością otworzyłem słoik z moimi Domowymi Marynowanymi Burakami i wziąłem kęs. Słodycz buraków była doskonale zrównoważona przez pikantność octu, a przyprawy dodawały głębi smaku, którego wcześniej nie doświadczyłem. Wiedziałem, że natknąłem się na przepis, który stał się podstawą w mojej kuchni na lata.
W kolejnych latach kontynuowałem przygotowywanie marynowanych buraków pani Jenkins, ale zacząłem także eksperymentować z przepisem, dodając własne modyfikacje i wariacje. Próbowałem różnych rodzajów octu - jabłkowego, białego wina, balsamicznego - aby zobaczyć, jak wpłyną na smak. Bawiłem się przyprawami, dodając imbir, ziele angielskie i nawet odrobinę ostrego sosu dla odrobinę pikantności.
Dzieliłem się moimi marynowanymi burakami z przyjaciółmi i rodziną, zawsze spotykały się z entuzjastycznymi recenzjami. Stały się ukochanym dodatkiem do świątecznych posiłków, spotkań na potrawach każdy przynosi coś, i grillach w ogrodzie. Nawet raz wziąłem udział w wystawie w hrabstwie i zdobyłem niebieską wstęgę za moje starania.
W miarę upływu lat, kontynuowałem doskonalenie mojego przepisu na Domowe Marynowane Buraki, wprowadzając małe zmiany tutaj i tam, aby dostosować go do swojego gustu. Dodałem trochę więcej cukru dla słodyczy, odrobinę więcej octu dla kwasowości i szczyptę soli, aby wzmocnić smaki. Każda partia była pracą miłości, i czułem dumę z każdego słoika, który wypełniałem i zakręcałem.
Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni otoczony wspomnieniami minionych lat, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu, patrząc na rzędy marynowanych buraków na półkach w spiżarni. Każdy słoik jest świadectwem miłości i troski, jakie włożyłem w jego wykonanie, i wiem, że pani Jenkins byłaby dumna z dziedzictwa, które nieświadomie rozpoczęła za pomocą prostego słoika i ręcznie napisanej kartki z przepisem. Domowe Marynowane Buraki zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na ich pyszny smak, ale także dla wspomnień i tradycji, które reprezentują.
Kategorie
| Przepisy amerykańskie | Przepisy z buraków | Przepisy z cebulą | Przepisy z ogórkami kiszonymi | Przepisy z octem |