Duiwepastei

Przepis na Duiwepastei z RPA | Składniki, Kroki i Historia

Region / kultura: Republika Południowej Afryki | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Duiwepastei to tradycyjne danie południowoafrykańskie składające się z pysznego ciasta z gołębiem w chrupiącej cieście francuskim. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest ulubiony w wielu rodzinach południowoafrykańskich.

Historia

Początki Duiwepastei można śledzić aż do holenderskich osadników, którzy przynieśli swoje tradycje kulinarne do Południowej Afryki w XVII wieku. Ciasto z gołębiem było popularnym daniem w kuchni holenderskiej, które zostało zaadaptowane przez Południowoafrykańczyków, tworząc Duiwepastei.

Składniki

ciasto francuskie
1 lub 2 gołębie
niewielka ilość tłuszczu
kilka cienko pokrojonych cebulek
kilka goździków
kilka ziele angielskie
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
niewielka ilość wody
niewielka ilość wermiszelu (laxa)
trochę sagi
jajko

Jak przygotować

Wyłóż płaską formę do zapiekania lub dużą talerz ciastem francuskim.
Rozprowadź na nim następujący nadziew, pozostawiając około cala brzeg.
Na nadziewkę pokrój jedno lub dwa gołębie.
Podgrzej trochę tłuszczu i zrumień na nim cienko pokrojoną cebulę, ale nie pozwól, aby się zbytnio przypiekła.
Następnie dodaj gołębia i delikatnie dus go.
Dodaj goździki, ziele angielskie, liść laurowy i ziarna pieprzu.
Jeśli konieczne, dodaj trochę wody.
Kiedy mięso jest prawie gotowe, dodaj trochę wermiszelu (laxa) i sagi.
Pozwól, aby wszystkie składniki dusiły się, aż gołąb będzie gotowy.
Usuń kości i pokrój mięso na małe kawałki.
Równomiernie rozprowadź mięso na cieście i przykryj drugą warstwą.
Nakłuj ciasto widelcem i posmaruj jajkiem.
Następnie piecz w gorącym piekarniku, aż ciasto będzie chrupiące.
Piekarnik musi być gorący, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się robić na warstwy.

Warianty

Możesz użyć kurczaka lub indyka zamiast gołębia.
Dodaj trochę pokrojonych warzyw, takich jak marchewki i groszek, do nadzienia, aby dodać smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dusisz gołębia delikatnie, aby pozostał miękki i soczysty.

- Nakłuj ciasto przed pieczeniem, aby para mogła uciec i zapobiec jego rozmiękczeniu.

- Posmarowanie ciasta jajkiem przed pieczeniem nada mu piękny złoty kolor.

Propozycje Podania

Duiwepastei można podać jako danie główne z sałatką lub warzywami.

Techniki Gotowania

Duszenie gołębia delikatnie zapewnia, że pozostaje wilgotny i miękki.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć gołębia, możesz użyć kurczaka lub indyka jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie z wyprzedzeniem i złożyć ciasto tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Duiwepastei na półmisku z dodatkiem świeżych ziół.

Łączenie z innymi potrawami

Duiwepastei dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku, aby zachować chrupkość ciasta.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Duiwepastei zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Duiwepastei zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Duiwepastei zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Duiwepastei zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Duiwepastei jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i niacyny.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z ciasta francuskiego. Zawiera również jajka.

Podsumowanie

Duiwepastei to sycące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest bogate w żelazo i witaminę B12.

Podsumowanie

Duiwepastei to pyszne i rozgrzewające danie idealne na specjalną okazję lub przytulną rodzinna kolację. Chrupiące ciasto i aromatyczne nadzienie z gołębia sprawiają, że jest to prawdziwy południowoafrykański klasyk.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie niecierpliwości, które poczułem, gdy pierwszy raz odkryłem przepis na Duiwepastei. To było wiele lat temu, podczas podróży do Południowej Afryki, gdzie miałem przyjemność spróbowania tego pysznego dania po raz pierwszy. Kombinacja delikatnego kurczaka, aromatycznych warzyw i kremowego białego sosu wszystko zawarte w chrupiącej skorupce z ciasta była po prostu boska.

Byłem tak zachwycony smakami i teksturami Duiwepastei, że wiedziałem, że muszę nauczyć się jak je zrobić samodzielnie. Poprosiłem miłą kobietę, która przygotowała dla mnie to danie, czy byłaby skłonna podzielić się swoim przepisem. Uśmiechnęła się ciepło i zgodziła, mówiąc mi, że przepis przekazywany był przez pokolenia w jej rodzinie.

W czasie gdy siedzieliśmy razem w jej kuchni, zaczęła uczyć mnie tajników robienia Duiwepastei. Wyjaśniła jak przygotować nadzienie kurczaka, zaczynając od duszenia mięsa w bogatym bulionie aż stanie się delikatne i aromatyczne. Dodała cebulę, marchew i groch do garnka, wraz z odrobiną gałki muszkatołowej i szczyptą soli, aby wzmocnić smaki.

Następnie, pokazała mi jak zrobić kremowy biały sos, który połączy nadzienie. Rozgrzała masło w rondlu, mieszając w mąkę aby stworzyć zasmażkę, a następnie powoli dodawała mleko i bulion z kurczaka, aby stworzyć gładki, aksamitny sos. Doprawiła go odrobiną białego pieprzu i szczyptą soku z cytryny dla świeżości.

W końcu, pokazała mi jak złożyć Duiwepastei, układając nadzienie kurczaka i sos w naczyniu żaroodpornym, a następnie przykrywając je chrupiącą skorupką ciasta. Pokazała mi jak zagiąć brzegi ciasta aby zamknąć pyszne nadzienie i posmarowała wierzch jajkiem dla pięknego złotego wykończenia.

Gdy Duiwepastei upiekła się doskonale w piekarniku, podała mi obfite kawałki obok chrupiącej zielonej sałatki i szklanki schłodzonego białego wina. Gdy wziąłem pierwszy kęs, wiedziałem, że to danie stanie się ulubionym w mojej własnej kuchni.

Po powrocie do domu, praktykowałem robienie Duiwepastei raz za razem, doskonaląc swoje umiejętności i udoskonalając przepis. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli zachwyceni bogatymi smakami i kojącymi teksturami tego południowoafrykańskiego klasyka.

Przez lata kontynuowałem robienie Duiwepastei na specjalne okazje i spotkania, zawsze pamiętając o dobrej kobiecie, która pierwsza podzieliła się ze mną swoim przepisem. Za każdym razem, gdy przygotuję to danie, przenoszę się z powrotem do słonecznej kuchni w Południowej Afryce, gdzie aromaty duszonego kurczaka i chrupiącego ciasta wypełniały powietrze.

Teraz, gdy przekazuję Ci przepis na Duiwepastei, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz cieszyć się robieniem i dzieleniem się tym ukochanym daniem ze swoimi bliskimi. Niech przyniesie Ci tyle radości i satysfakcji, ile mnie przyniosło przez lata. I pamiętaj, tajnym składnikiem w każdym przepisie jest miłość - więc zawsze gotuj z sercem.