Szynka i ziemniaki au gratin

Przepis na zapiekankę z szynką i ziemniakami au gratin - Klasyczne francuskie danie

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Szynka z ziemniakami au gratin to klasyczne danie komfortowe, które łączy w sobie warstwy delikatnych ziemniaków, aromatycznej szynki i kremowego sosu serowego. Ta sycąca zapiekanka doskonale sprawdzi się na przytulną rodzinna kolację lub specjalne świąteczne przyjęcie.

Historia

Początki dania Szynka z ziemniakami au gratin można śledzić w kuchni francuskiej, gdzie dania gratin są popularne od wieków. Termin „gratin” odnosi się do dania posypanego bułką tartą lub serem, które jest pieczone aż do zrumienienia i wytopienia. Ten konkretny przepis został dostosowany na przestrzeni lat, aby zawierać szynkę i inne składniki, tworząc pyszny przekrój tradycyjnego gratin.

Składniki

0,33 szklanki masła
0,5 szklanki mąki
2,5 szklanki mleka
2 szklanki startego sera cheddar
0,5 łyżki stołowej soli
0,5 łyżki stołowej białego pieprzu
6 szklanek pokrojonych w plastry ziemniaków, ugotowanych
1,5 szklanki pokrojonej w kostkę, ugotowanej szynki
1,5 szklanki ugotowanych różyczek brokułów
0,5 szklanki posiekanej cebuli

Topping

3 łyżki stołowe rozpuszczonego masła
0,5 szklanki krakersów, pokruszonych
0,5 szklanki startego sera cheddar
1 łyżka stołowa natki pietruszki

Jak przygotować

W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
Wsyp mąkę i wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
Gotuj przez jedną minutę.
Stopniowo dodawaj mleko; gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i zacznie się pienić.
Dodaj ser, sól i pieprz; mieszaj, aż ser się rozpuści.
Zdejmij z ognia.
W natłuszczonej naczyniu żaroodpornym o pojemności 2 kwarty (1,89 litra) ułóż warstwy ziemniaków, szynki, brokułów i cebuli.
Wlej ser na wierzch.
Powtórz warstwy jeszcze dwukrotnie, kończąc na serze.
Połącz składniki na wierzch; posyp nimi zapiekankę.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 35 - 40 minut.

Warianty

Zamiast sera cheddar można użyć innego rodzaju sera, takiego jak Gruyere lub szwajcarski, dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj ugotowany bekon lub kiełbasę dla dodatkowego wyrazistego smaku.
Dodaj różne warzywa, takie jak groszek czy papryka, dla dodania koloru i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są cienko i równo pokrojone, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Przed ułożeniem zapiekanki warto wcześniej ugotować ziemniaki i szynkę, co przyspieszy czas pieczenia i zapewni, że wszystkie składniki będą w pełni ugotowane.

- Aby uzyskać chrupiącą warstwę na wierzchu, zapiekankę można zapiec przez kilka minut pod grillem na końcu czasu pieczenia.

Propozycje Podania

Podawaj Szynkę z ziemniakami au gratin jako danie główne z sałatką lub gotowanymi warzywami jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Ułożenie składników w naczyniu żaroodpornym zapewnia, że każdy kęs będzie pełen pysznej kombinacji smaków.

Substytuty Składników

Zamiast szynki można użyć resztek ugotowanego kurczaka lub indyka.

- Zamiast tradycyjnych ziemniaków można użyć kalafiora lub batatów dla odmiennej wersji klasycznego przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Szynka z ziemniakami au gratin można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu przykryj naczynie folią i przechowuj w lodówce przez maksymalnie 24 godziny.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gotową zapiekankę świeżą pietruszką lub szczypiorkiem dla dodania koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Szynkę z ziemniakami au gratin z chrupiącą zieloną sałatką i szklanką białego wina dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą Szynkę z ziemniakami au gratin można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 177°C aż do podgrzania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Szynki z ziemniakami au gratin zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Szynki z ziemniakami au gratin zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Szynki z ziemniakami au gratin zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Szynki z ziemniakami au gratin zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Szynka z ziemniakami au gratin jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, potasu i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (mleko, ser) i gluten (mąka, bułka tarta).

Podsumowanie

Szynka z ziemniakami au gratin to zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Szynka z ziemniakami au gratin to komfortowe i satysfakcjonujące danie, idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Z warstwami delikatnych ziemniaków, aromatycznej szynki i kremowego sosu serowego, ta zapiekanka z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosne. Był to chłodny jesienny dzień, liście opadały, a zapach dymu z pobliskich kominów wypełniał powietrze. Byłam w odwiedzinach u mojej drogiej przyjaciółki Margaret, wspaniałej kucharki, która zawsze miała jakiś przepis w zanadrzu. Gdy weszłam do jej przytulnej kuchni, przywitał mnie kojący aromat gotującego się garnka na kuchence.

"Zapraszam, droga! Właśnie zamierzałam przygotować coś wyjątkowego na lunch," powiedziała Margaret, patrząc na mnie z błyskiem w oku.

Usiadłam przy stole w kuchni, z niecierpliwością oczekując na to, co smacznego przygotowała Margaret. Zaczęła obierać i kroić ziemniaki z wprawioną łatwością, jej ręce poruszały się szybko, gdy opowiadała.

"Czy kiedykolwiek jadłaś Szynkę z Ziemniakami au Gratin?" zapytała, spoglądając na mnie z psotnym uśmiechem.

Potrząsnęłam głową, zaintrygowana nieznaną nazwą. Margaret wyjaśniła, że to klasyczne danie, które łączy warstwy cienko pokrojonych ziemniaków, szynki i bogatej, serowej sosy. Zapewniła mnie, że jest proste w przygotowaniu, ale niesamowicie satysfakcjonujące.

Gdy składała danie, ja uważnie obserwowałam, robiąc notatki w myślach. Ziemniaki były ułożone w naczyniu do zapiekania natłuszczonego masłem, naprzemiennie z plasterkami szynki i kremowym sosem zrobionym z masła, mąki, mleka i sera. To była praca miłości, ale efekt końcowy był tego wart. Danie wyszło z piekarnika złociste i bulgoczące, a ser na wierzchu roztopił się i był lekko chrupiący.

Wzięłam pierwszy kęs, rozkoszując się kremowymi ziemniakami i słoną szynką. Smaki pięknie się połączyły, tworząc kojący, sycący posiłek, który ogrzał mnie od środka. Margaret uśmiechała się, gdy chwaliłam jej kuchnię, szczęśliwa, że mogła podzielić się ze mną swoim przepisem.

Od tego dnia Szynka z Ziemniakami au Gratin stała się podstawą mojej własnej kuchni. Robiłam ją na spotkaniach rodzinnych, na przyjęciach oraz przytulnych wieczorach w domu. Za każdym razem, gdy ją przygotowywałam, myślałam o Margaret i o tym, jak jej hojność wprowadziła mnie do tego pysznego dania.

Przez lata wprowadziłam kilka zmian do przepisu, dodając odrobinę gałki muszkatołowej lub szczyptę białego wina dla dodatkowego smaku. Podzieliłam się też nim z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego kojącego posiłku.

Pewnego dnia moja wnuczka zapytała mnie o przepis, ciekawa pochodzenia tego dania, które tak polubiła. Usadziłam ją przy moim stole kuchennym, tak jak zrobiła to kiedyś ze mną Margaret.

"Tajemnica Szynki z Ziemniakami au Gratin polega na tym, aby zabrać sobie czas," powiedziałam jej, obierając i krojąc ziemniaki z rozwagą. "Każdą warstwę należy ułożyć z miłością, a danie powinno być pieczone aż do złocistego i bulgoczącego stanu."

Gdy moja wnuczka obserwowała mnie gotującą, zobaczyłam iskrę zrozumienia w jej oczach. Zrozumiała znaczenie tradycji, przekazywania przepisów z pokolenia na pokolenie. I gdy zasiadłyśmy razem, aby cieszyć się naszym posiłkiem, wiedziałam, że wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie radosne.