Gorkhali Chicken Satay

Przepis na Gorkhali Chicken Satay z Nepalu | Składniki i Instrukcje

Region / kultura: Republika Zielonego Przylądka | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 15-20 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Gorkhali Chicken Satay to pyszne i aromatyczne danie pochodzące z regionu Gorkha w Nepalu. Danie to składa się z delikatnych kawałków kurczaka marynowanych w mieszance przypraw i jogurtu, a następnie grillowanych na patyczkach. Efektem jest apetyczna przekąska lub danie główne, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Przepis na Gorkhali Chicken Satay został przekazany z pokolenia na pokolenie w regionie Gorkha w Nepalu. Jest to tradycyjne danie, które często podawane jest podczas specjalnych okazji i uroczystości. Marynata używana w tej recepturze to połączenie przypraw i jogurtu, które pomaga zmiękczyć kurczaka i nasycić go smakiem.

Składniki

2 lb (907 g) cienko pokrojone pierś z kurczaka, pokrojone na kawałki o długości 2 cali
namoczone w wodzie patyki bambusowe przez co najmniej 30 minut
rozpuszczone masło do polewania

Marinade

1 łyżka kminu rzymskiego w proszku
1 łyżka oleju kuchennego
3 świeże czerwone papryczki chili
0,5 łyżki kurkumy
0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (timur)
0,5 szklanki jogurtu
1 łyżka pasty z czosnku
1 łyżka pasty z imbiru
1 łyżka miodu
sól i pieprz

Jak przygotować

W blenderze zmiksuj wszystkie składniki marynaty na gładką masę.
Marynuj plastry kurczaka w marynacie przez noc w lodówce.
Odryfuj marynowane kawałki kurczaka i nawlekaj je na namoczone patyki bambusowe.
Grilluj kurczaka, obracając i polewając go rozpuszczonym masłem, aż będzie gotowy do żądanego stopnia wysmażenia.
Podawaj gorący z pikantnym sosem pomidorowym.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć tofu lub paneeru w wersji wegetariańskiej tego dania.
Dodaj posiekany kolendra lub miętę do marynaty dla świeżego ziołowego smaku.
Użyj innych przypraw, takich jak garam masala lub papryka, aby nadać tradycyjnej recepturze unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że patyczki bambusowe namoczone są przez co najmniej 30 minut przed nabiciem na nie kurczaka. Zapobiegnie to spaleniu się patyczków podczas grillowania.

- Marynuj kurczaka przez noc dla najlepszego smaku i miękkości.

- Podczas grillowania polewaj kurczaka roztopionym masłem, aby zachować wilgotność i dodać dodatkowy smak.

- Podawaj Gorkhali Chicken Satay gorące z dodatkiem pomidora achar dla tradycyjnego nepalskiego smaku.

Propozycje Podania

Gorkhali Chicken Satay można podać jako przekąskę z dodatkiem pomidora achar lub jako danie główne z ryżem i warzywami.

Techniki Gotowania

Grillowanie to najlepsza technika gotowania Gorkhali Chicken Satay, ponieważ nadaje daniu dymny smak. Upewnij się, że obracasz i polewasz kurczaka podczas grillowania, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świetych czerwonych papryczek, możesz użyć chili w proszku lub papryki cayenne jako substytutu. Możesz także użyć ud kurczaka zamiast piersi kurczaka dla bardziej soczystego efektu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować kurczaka z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez noc. Pozwoli to na rozwinięcie smaków i zmiękczenie kurczaka.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Gorkhali Chicken Satay na półmisku z dodatkiem świeżej kolendry i plasterków cytryny dla kolorowej prezentacji. Możesz także podać je na liściach sałaty dla bardziej eleganckiego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Gorkhali Chicken Satay dobrze komponuje się z ryżem gotowanym na parze, chlebem naan lub świeżą sałatką. Możesz także podać go z raitą na bazie jogurtu dla chłodzącego kontrastu do pikantnych smaków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Gorkhali Chicken Satay można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść patyczki z kurczakiem na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gorkhali Chicken Satay zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gorkhali Chicken Satay zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gorkhali Chicken Satay zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gorkhali Chicken Satay zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gorkhali Chicken Satay jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i wapnia.

Alergen

Ta receptura zawiera produkty mleczne (jogurt) i orzechy (gałka muszkatołowa), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Gorkhali Chicken Satay to pożywne danie, które jest bogate w białko i ubogie w węglowodany. Jest to dobre źródło witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Gorkhali Chicken Satay to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub kolację w ciągu tygodnia. Dzięki mieszance przypraw i jogurtu to danie z pewnością zachwyci Twoich gości i sprawi, że będą chcieli więcej. Ciesz się tą tradycyjną recepturą nepalską z dodatkiem pomidora achar dla autentycznego smaku regionu Gorkha.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, natychmiast mnie oczarował. Był to ciepły letni dzień, a ja właśnie wróciłem z podróży do Nepalu. Zawsze byłem zafascynowany kulturą i pyszną kuchnią regionu, a podczas pobytu tam miałem okazję spróbować wielu nowych i ekscytujących dań.

Pewnego wieczoru, gdy spacerowałem po zatłoczonych ulicach Katmandu, natrafiłem na małą, ukrytą restaurację, która podawała najbardziej niesamowity satay z kurczaka, jaki kiedykolwiek jadłem. Smaki były odważne i złożone, z właściwą ilością przypraw i kwaskowatości. Wiedziałem od razu, że muszę nauczyć się jak samemu to zrobić.

Nawiązałem rozmowę z kucharzem, przyjaznym człowiekiem o imieniu Ram, który chętnie podzielił się ze mną swoim przepisem. Wyjaśnił, że danie nazywa się Gorkhali Chicken Satay, nazwane na cześć odważnych żołnierzy Gorkha pochodzących z regionu. Powiedział mi, że kluczem do dobrego satay jest marynata, smaczna mieszanka przypraw i ziół przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Uważnie obserwowałem, jak Ram przygotowywał marynatę, mieląc świeży imbir, czosnek i chili na aromatyczną pastę. Dodał odrobinę sosu sojowego, łyżkę soku z limonki i szczyptę kurkumy, tworząc żywą mieszankę, która była zarówno pikantna, jak i aromatyczna. Następnie obtoczył cienko pokrojone kawałki kurczaka w marynacie, pozwalając mu wchłonąć wszystkie pyszne smaki przed nadziałaniem na patyk i grillowaniem nad otwartym ogniem.

Gdy kurczak się gotował, zapach kminu i kolendry wypełniał powietrze, sprawiając, że ślinka ciekła mi z warg w oczekiwaniu. Ledwo mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania, a gdy Ram wreszcie podał mi satay i podał z sosem orzechowym, wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis.

Kiedy wróciłem do domu po podróży, natychmiast zabraliłem się do odtworzenia Gorkhali Chicken Satay w swojej kuchni. Zbierałem wszystkie niezbędne składniki i zabrałem się do pracy, mieląc, mieszając i marynując z troską. Kiedy kurczak syczał na grillu, nie mogłem powstrzymać uśmiechu, wiedząc, że przynoszę smak Nepalu na swój stół.

Przez lata przygotowałem Gorkhali Chicken Satay niezliczoną ilość razy, każda partia lepsza od poprzedniej. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, rozpowszechniając miłość i smaki Nepalu gdziekolwiek się udawałem. I za każdym razem, gdy biorę pierwszy kęs miękkiego, soczystego kurczaka obtoczonego we fragrancką mieszankę przypraw, przenoszę się z powrotem do ciepłego letniego dnia w Katmandu, gdzie zaczęła się moja kulinarne podróż.

Więc oto jest, mój drogi przepis na Gorkhali Chicken Satay, przekazany mi przez miłego i utalentowanego kucharza Rama. Mam nadzieję, że przyniesie tyle radości i rozkoszy na Twój stół, co zrobił na moim. Smacznego!