Ginisang Mongo

Wprowadzenie

Historia

Ginisang Mongo jest podstawą filipińskiej kuchni od pokoleń. Jest to danie często podawane w domach na Filipinach, zwłaszcza podczas deszczowej pory, gdy fasola mung jest obfita.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasoli mung przez 30 minut przed gotowaniem pomaga je zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Smażenie czosnku, cebuli i wieprzowiny przed dodaniem fasoli mung dodaje głębi smaku dania.

- Dostosuj ilość wody do pożądanej konsystencji. Niektórzy wolą gęstszy gulasz, inni bardziej zupowatą konsystencję.

Propozycje Podania

Ginisang Mongo najlepiej podawać na gorąco z ugotowanym ryżem. Można go także podać z usmażoną rybą lub grillowanym mięsem.

Techniki Gotowania

Gotowanie fasoli mung przez 30 minut przed gotowaniem pomaga je zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Smażenie czosnku, cebuli i wieprzowiny przed dodaniem fasoli mung dodaje głębi smaku dania.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić wieprzowinę kurczakiem lub wołowiną, aby uzyskać inny profil smakowy.

- Możesz także użyć tofu lub tempeh dla wegetariańskiej wersji Ginisang Mongo.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ginisang Mongo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ginisang Mongo można podać w misce z posiekaną zieloną cebulą lub kolendrą na wierzchu. Można także posypać odrobiną chicharonu na wierzchu dla dodatkowej chrupkości.

Łączenie z innymi potrawami

Ginisang Mongo dobrze komponuje się z ugotowanym ryżem, usmażoną rybą lub grillowanym mięsem. Można go także podać z marynowanymi warzywami lub atcharą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Ginisang Mongo można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Ginisang Mongo zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Jedna porcja Ginisang Mongo zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Jedna porcja Ginisang Mongo zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Jedna porcja Ginisang Mongo zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ginisang Mongo jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

Ginisang Mongo może zawierać alergeny, takie jak ryba (jeśli używasz patis lub tinapa) i krewetki.

Podsumowanie

Ginisang Mongo to pożywne danie bogate w węglowodany, białka oraz niezbędne witaminy i minerały. To sycący i satysfakcjonujący posiłek, idealny na każdą okazję.

Podsumowanie

Ginisang Mongo to pyszne i pożywne filipińskie danie zrobione z fasoli mung, wieprzowiny i warzyw. To komfortowe danie, idealne na każdy dzień tygodnia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Ginisang Mongo. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem swoją ciocię na prowincji. Była fantastyczną kucharką, zawsze czekałem z niecierpliwością na jej pyszne posiłki podczas moich wizyt. Tego konkretnego dnia robiła Ginisang Mongo, tradycyjne filipińskie danie z fasoli mung, krewetek i warzyw.

Uważnie obserwowałem, jak moja ciocia czarowała w kuchni. Smażyła czosnek i cebulę na dużym garnku, aż stały się aromatyczne, następnie dodała krewetki i gotowała je aż się zaróżowiły i były gotowe. Następnie dodała fasolę mung, która została namoczona przez noc, aby zmiękła. Wszystko razem wymieszała, pozwalając smakom się połączyć.

Gdy danie dusiło się na kuchence, napełniając powietrze apetycznym aromatem, moja ciocia opowiedziała mi historię tego, jak nauczyła się robić Ginisang Mongo. Wyjaśniła, że pierwszy raz spróbowała tego dania będąc młodą dziewczynką, odwiedzającą swoją babcię w górach. Jej babcia, również utalentowana kucharka, przekazała jej przepis, razem z wieloma innymi tradycyjnymi potrawami.

Moja ciocia obejrzała swoją babcię przygotowującą Ginisang Mongo niezliczoną ilość razy, absorbując każdy szczegół i technikę. Nauczyła się gotować, obserwując i pomagając babci w kuchni, a wspomnienia tamtych dni pozostały z nią przez całe jej życie.

Gdy moja ciocia skończyła przygotowywanie dania, dodała garść świeżej szpinaku i pozwoliła mu się zeszklić w mieszance. Następnie przyprawiła Ginisang Mongo sosie rybnym, solą i pieprzem, dostosowując smaki do perfekcji. Na koniec przelała gorące danie do miseczek i podała je z gotowanym ryżem i porcją smażonej ryby.

Podekscytowany wziąłem pierwszy kęs Ginisang Mongo, delektując się bogatymi smakami i kojącym ciepłem dania. Było to jak nic, czego wcześniej nie próbowałem - doskonała równowaga smaku słonego, słodkiego i lekko słodkiego taneczna na moim języku.

Od tamtej chwili byłem uzależniony. Błagałem moją ciocię, aby nauczyła mnie, jak robić Ginisang Mongo, a ona chętnie się zgodziła. Spędziliśmy resztę dnia w kuchni, z moją ciocią prowadzącą mnie przez każdy krok przepisu. Kroiłem warzywa, obierałem krewetki i delikatnie mieszane garnkiem, próbując odtworzyć smaki i tekstury, które moja ciotka doskonaliła przez lata.

Gdy słońce zaczęło zachodzić, a niebo przybrało zmroczysty róż, usiedliśmy, aby cieszyć się naszym dziełem miłości. Ginisang Mongo było jeszcze smaczniejsze, niż pamiętałem, i poczułem głębokie poczucie satysfakcji, wiedząc, że pomogłem stworzyć tak piękne i smaczne danie.

Przez lata robiłem Ginisang Mongo wiele razy, zawsze wracając myślami do tamtego dnia w kuchni mojej cioci. Dodałem do przepisu swoje osobiste akcenty, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aby nadać mu swój własny charakter.

Ale bez względu na to, ile razy go robię, wspomnienia tamtego pierwszego razu zawsze pozostaną ze mną. Smak Ginisang Mongo zawsze będzie mi przypominał o rodzinie, tradycji i radości z gotowania i dzielenia się posiłkiem z bliskimi.

I tak, gdy siadam dzisiaj, aby nacieszyć się parującą miseczką Ginisang Mongo, dziękuję mojej cioci za nauczenie mnie tego wspaniałego przepisu i przekazanie mi kawałka swojego dziedzictwa. Gotowanie nie polega tylko na podążaniu za instrukcjami - chodzi o miłość, tradycję i historie, które niesiemy w każdym daniu, które tworzymy.

Kategorie

| Przepisy na gorzką melonkę | Filipińskie dania mięsne | Filipińskie przepisy kulinarne | Przepisy na śledzie | Przepisy na fasolę mung | Przepisy na wieprzowinę | Przepisy na krewetki | Przepisy na szpinak | Przepisy na pomidory |

Przepisy z tymi samymi składnikami