Smażone cukinie z czosnkowym jogurtem

Przepis na smażoną cukinię z jogurtem czosnkowym z Arabii

Region / kultura: Arabia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Smażona cukinia z czosnkowym jogurtem to pyszne i chrupiące danie, które łączy świeżość cukinii z kremowym jogurtem czosnkowym. Przepis ten doskonale nadaje się jako danie dodatkowe lub przystawka do każdego posiłku.

Historia

Ten przepis ma pochodzenie śródziemnomorskie i jest popularnym daniem w krajach takich jak Turcja i Grecja. Często podaje się go jako meze, czyli przystawkę, i jest uwielbiany za chrupiącą teksturę i aromatyczną sos jogurtowy.

Składniki

4 duże ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka soli
2 szklanki naturalnego jogurtu
olej roślinny (do głębokiego smażenia)
1,5 szklanki plus 1 szklanka mąki uniwersalnej
1,67 do 1,75 szklanki wody
4 duże cukinie, pokrojone na cienkie plastry na skos

Jak przygotować

1) W małej misce połącz czosnek i 1 łyżeczkę soli. Dodaj jogurt i wymieszaj. (Można przygotować 3 godziny wcześniej. Przykryj i wstaw do lodówki.)
2) Wlej olej do średniego, ciężkiego rondla na głębokość 1,5 cala i podgrzej do 350°F (177°C). Umieść 1,5 szklanki mąki w średniej misce. Wymieszaj z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać gładkie, średnio rzadkie ciasto. Umieść pozostałą 1 szklankę mąki w dużej misce. Partiami dodawaj cukinie do miski z mąką i obtaczaj, oddzielając plastry, aby dobrze je obtoczyć. Zanurz cukinie w cieście i smaż, aż będą złote, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż na ręczniki papierowe i odcedź.
3) Umieść jogurt na środku dużej półmiski. Otocz go cukiniami i podawaj.

Warianty

Do czosnkowego jogurtu można dodać zioła, takie jak mięta lub koperek, dla dodatkowego smaku.
Dla pikantnego uderzenia można posypać czerwoną papryką płatkami na wierzchu cukinii przed podaniem.
Do czosnkowego jogurtu można również dodać odrobinę soku z cytryny dla kwaskowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cukinia jest pokrojona cienko, aby zapewnić równomierne smażenie i chrupiącą teksturę.

- Uważaj, aby nie przeciążać patelni podczas smażenia cukinii, ponieważ może to obniżyć temperaturę oleju i spowodować, że cukinia będzie miękka.

- Dla zdrowszej wersji, można również piec plastry cukinii zamiast smażyć je.

Propozycje Podania

Smażoną cukinię z czosnkowym jogurtem można podać jako danie dodatkowe z grillowanym mięsem lub jako przystawkę z chlebem pita. Doskonale komponuje się z sałatką lub tabbouleh.

Techniki Gotowania

Kluczem do uzyskania chrupiącej smażonej cukinii jest smażenie plastry w gorącym oleju aż do zrumienienia. Upewnij się, że odsączysz je na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz cukinii, można również użyć bakłażana lub żółtej cukinii do tego przepisu. Można również użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu dla gęstszego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować czosnkowy jogurt nawet do 3 godzin wcześniej i przechowywać go w lodówce do momentu podania. Cukinię można usmażyć z wyprzedzeniem i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż plastry smażonej cukinii w okrągłym wzorze na półmisku i umieść łyżkę czosnkowego jogurtu w centrum. Udekoruj świeżymi ziołami lub skrop oliwą z oliwek dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Smażona cukinia z czosnkowym jogurtem doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, takim jak jagnięcina lub kurczak. Pasuje również do ryżu pilaw lub kuskusu na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą smażoną cukinię można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść plastry cukinii na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż do uzyskania chrupkości.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja smażonej cukinii z czosnkowym jogurtem zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja smażonej cukinii z czosnkowym jogurtem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja smażonej cukinii z czosnkowym jogurtem zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja smażonej cukinii z czosnkowym jogurtem zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Cukinia jest dobrym źródłem witamin A i C, a także potasu i magnezu. Czosnkowy jogurt dodaje dodatkowych składników odżywczych, takich jak wapń i witamina D.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (jogurt) i gluten (mąka). Może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub gluten.

Podsumowanie

Smażona cukinia z czosnkowym jogurtem to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogata w witaminy i składniki mineralne, co czyni ją zdrowym wyborem na danie dodatkowe.

Podsumowanie

Smażona cukinia z czosnkowym jogurtem to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki chrupiącym plastry cukinii i kremowemu sosowi jogurtowemu z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosne. Był gorący letni dzień, podobny do dzisiejszego, i właśnie wróciłam do domu z wizyty na targu rolnym. Kiedy rozpakowywałam torby, natknęłam się na piękny bukiet świeżych cukinii, które kupiłam spontanicznie.

Nigdy wcześniej nie gotowałam cukinii, ale chciałam spróbować czegoś nowego. Przypomniałam sobie, że przyjaciółka wspomniała o przepisie na smażoną cukinię z czosnkowym jogurtem, który wypróbowała i pokochała. Postanowiłam spróbować.

Zadzwoniłam do przyjaciółki i poprosiłam ją o przepis. Śmiała się i powiedziała, że właściwie nauczyła się go od swojej babci, która nauczyła się go od swojej mamy, i tak dalej. Przeczytała mi przepis przez telefon, a ja notowałam go na skrawku papieru.

Następnego dnia zabrałam się do pracy w kuchni. Pokroiłam cukinię na cienkie plastry, zanurzyłam je w lekkim cieście i usmażyłam aż do momentu, gdy były złociste i chrupiące. W osobnej misce wymieszałam jogurt, czosnek, sok z cytryny i szczyptę soli, aby stworzyć kwaśny sos do maczania.

Kiedy wzięłam pierwszy kęs smażonej cukinii maczanej w czosnkowym jogurcie, przeniosłam się z powrotem do kuchni mojej przyjaciółki, gdzie pierwszy raz podała mi to pyszne danie. Cukinia była delikatna i aromatyczna, z nutą słodyczy od ciasta. Czosnkowy jogurt dodawał kremowej gęstości, która idealnie uzupełniała chrupiącą cukinię.

Byłam uzależniona. Od tego dnia smażona cukinia z czosnkowym jogurtem stała się stałym elementem mojej kuchni. Robiłam ją na rodzinne obiady, spotkania ze znajomymi, a nawet dla siebie w leniwe niedzielne popołudnia. Za każdym razem, gdy ją gotowałam, myślałam o przyjaciółce i jej babci, które przekazały mi ten wspaniały przepis przez pokolenia.

Przez lata dostosowałam przepis do swoich gustów. Dodałam świeże zioła, przyprawy, a nawet różne rodzaje jogurtu, aby stworzyć nowe wariacje dania. Ale niezależnie od tego, jak go zmieniam, podstawowy przepis pozostaje taki sam: smażona cukinia z czosnkowym jogurtem.

Kiedy teraz siedzę tutaj w mojej kuchni, przygotowując to danie ponownie, jestem pełna wdzięczności dla przyjaciół i rodziny, którzy przez lata dzielili się ze mną swoimi przepisami. Każde danie opowiada historię, historię miłości i połączenia, która przekracza czas i przestrzeń.

I tak, gdy biorę pierwszy kęs chrupiącej smażonej cukinii maczanej w kwaśnym czosnkowym jogurcie, wznoszę toast dla mojej przyjaciółki, jej babci i wszystkich pokoleń kucharzy, którzy przyszli przed mną. Dziękuję za ten pyszny przepis i za wspomnienia, które niesie ze sobą.