Kazachskie pierogi z jagnięciną
Przepis na kazachskie kluski z jagnięciną: autentyczne danie z Kazachstanu
Wprowadzenie
Kazachskie pierogi z jagnięciną, znane również jako Manty, to tradycyjne danie w Kazachstanie, które jest uwielbiane za smaczne nadzienie i delikatne ciasto. Te pierogi zazwyczaj podaje się jako danie główne lub dodatek i są doskonałe do dzielenia się nimi z rodziną i przyjaciółmi.
Historia
Kazachskie pierogi z jagnięciną są od wieków podstawowym daniem w kuchni kazachskiej. Uważa się, że mają one swoje korzenie w Azji Środkowej i od tego czasu rozprzestrzeniły się do innych regionów, stając się popularnym daniem w wielu krajach. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodawała własny unikalny akcent do dania.
Składniki
- 0,75 funta (340 g) drobno mielonej jagnięciny
- 2 łyżki soli
- 1 x jajko
- 1 kwarta (946 ml) oleju z orzeszków ziemnych
- 3 łyżki masła
- 0,25 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
- 1 x posiekany ząbek czosnku
- 3 łyżki zimnego ugotowanego ryżu
- Ciasto
- 1 łyżeczka soli
- 3 x jajka
- 1 szklanka zimnej wody
- 4 szklanki mąki uniwersalnej
Jak przygotować
- CIASTO: Połącz mąkę i sól w dużej misce. Zrób głęboką dziurę na środku. Wrzuć do niej jajka i wodę. Rękami wymieszaj mąkę z płynem, aż dokładnie się połączą. Ciasto powinno dać się uformować w zwarte kulki. Przenieś kulę ciasta na lekko oprószoną mąką powierzchnię i spłaszcz ją. Zagniataj ciasto, składając je z jednego końca na drugi, a następnie spłaszczając je pięścią. Pamiętaj, aby posypywać ciasto dodatkową mąką, jeśli jest to konieczne. Zagniataj przez około 15 minut lub aż ciasto stanie się gładkie i bardzo elastyczne w konsystencji. Uformuj z niego kulę, owiń luźno w papier do pieczenia lub umieść w misce przykrytej ręcznikiem. Pozostaw na minimum 1 godzinę, ale nie dłużej niż 4 godziny w temperaturze pokojowej.
- NADZIENIE: Rozpuść masło na dużej patelni, następnie dodaj 1 łyżkę oleju z orzeszków ziemnych i dokładnie wymieszaj na dużym ogniu. Dodaj mieloną jagnięcinę i czosnek. Dobrze podsmaż, dbając o rozdrobnienie wszelkich grudek mięsa. Przenieś jagnięcinę do miski. Dodaj natkę pietruszki, kolendrę, sól i ryż. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- KLUSKI: Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni, aż utworzy się arkusz o grubości około 0,13 cala. Podnieś w tym momencie ciasto na grzbiecie dłoni i rozciągnij je, aż stanie się cienkie jak papier. Za pomocą szklanki lub foremki do ciastek wytnij z ciasta okręgi o średnicy 3 cale. Powinno ich powstać 72-76. Na środku każdego okręgu umieść 1 łyżeczkę nadzienia z jagnięciny. Złóż okręgi na pół, zamykając nadzienie. Weź widelec i dociskaj brzegi każdej kluski, aby je uszczelnić. Lekko ubij jajko. Pędzlem posmaruj brzegi uszczelnionych klusek ubitym jajkiem. Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w głębokim frytkowniku do temperatury 375°F (191°C). Smaż kluski na głębokim tłuszczu przez 2-3 minuty każdą, aż równomiernie się zarumienią. Dobrze odcedź. Podawaj na ryżu lub z zupą.
- Można je przygotować i zamrozić. W zamrażarce przechowują się przez miesiąc lub dłużej. Można również gotować na parze te smaczne małe kluski i podawać je z ryżem. Wypróbowałem je z nadzieniem wołowym, z nadzieniem z kurczaka i zostałem poinformowany przez niektórych kazachskich przyjaciół, że można je również zrobić z krewetkami.
Warianty
- Możesz spróbować zrobić kazachskie pierogi z jagnięciną z różnymi nadzieniami, takimi jak wołowina, kurczak lub krewetki. Możesz także eksperymentować z dodawaniem różnych ziół i przypraw do nadzienia, aby uzyskać unikalny smak.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że dokładnie wyrabiasz ciasto, aby było gładkie i elastyczne.
- Upewnij się, że pierogi są dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.
- Możesz także gotować pierogi na parze zamiast smażyć je, co stanowi zdrowszą alternatywę.
Propozycje Podania
Kazachskie pierogi z jagnięciną można podać z ryżem, sałatką lub zupą. Mogą być również spożywane same jako pyszne przystawki.
Techniki Gotowania
Kazachskie pierogi z jagnięciną można smażyć lub gotować na parze. Smażenie nadaje im chrupiącą teksturę, podczas gdy gotowanie na parze sprawia, że są one bardziej miękkie i zdrowsze.
Substytuty Składników
Możesz zastąpić jagnięcinę wołowiną lub kurczakiem, aby uzyskać inny smak. Możesz także użyć różnych ziół i przypraw w nadzieniu, aby dostosować je do swojego gustu.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem i składać pierogi, gdy będziesz gotowy do gotowania. Możesz także zamrozić przygotowane pierogi na późniejsze użycie.
Pomysły na Prezentację
Podawaj kazachskie pierogi z jagnięciną na półmisku z sosem do maczania i udekoruj świeżymi ziołami, aby uzyskać piękną prezentację.
Łączenie z innymi potrawami
Kazachskie pierogi z jagnięciną doskonale komponują się z lampką czerwonego wina lub filiżanką gorącej herbaty. Pasują także do dodatku ogórków kiszonych lub jogurtu.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe kazachskie pierogi z jagnięciną w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, możesz je gotować na parze lub podgrzewać w mikrofalówce aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja kazachskich pierogów z jagnięciną zawiera około 350 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja kazachskich pierogów z jagnięciną zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja kazachskich pierogów z jagnięciną zawiera około 20 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja kazachskich pierogów z jagnięciną zawiera około 15 gramów białka.
Witaminy i minerały
Kazachskie pierogi z jagnięciną są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.
Alergen
Kazachskie pierogi z jagnięciną zawierają pszenicę, jaja i soję.
Podsumowanie
Kazachskie pierogi z jagnięciną to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, tłuszczów i białka. Są także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.
Podsumowanie
Kazachskie pierogi z jagnięciną to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Z aromatycznym nadzieniem i delikatnym ciastem, te pierogi z pewnością staną się ulubionym daniem w Twoim domu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. Kazachskie pierożki jagnięce. Samo nazwisko mnie zaciekawiło, wywołując obrazy egzotycznych smaków i kuszących aromatów. Zawsze byłem odważnym kucharzem, chętnym do próbowania nowych dań i technik, więc wiedziałem, że muszę nauczyć się robić te pierożki.
Po raz pierwszy natrafiłem na przepis na Kazachskie Pierożki Jagnięce podczas moich podróży do Azji Środkowej. Zawsze fascynowały mnie bogate tradycje kulinarne regionu, więc skorzystałem z okazji, by uczyć się od lokalnych kucharzy i domowych kucharzy. To właśnie podczas lekcji gotowania w Kazachstanie pierwszy raz spotkałem się z tymi pysznymi pierożkami.
Prowadząca, starsza Kazaszka z błyskiem w oku, pokazała, jak robić pierożki z taką zręcznością i precyzją, że od razu mnie zauroczyła. Wyjaśniła, że nadzienie było robione z mielonego jagnięcia, cebuli i przypraw, a pierożki były gotowane aż do miękkości. Ostatnim akcentem było polewanie stopionym masłem i posypanie świeżymi ziołami.
Uważnie obserwowałem, jak kobieta zgrabnie zwijała ciasto wokół nadzienia, tworząc doskonałe małe paczuszki smaku. Powiedziała mi, że tajemnica dobrych Kazachskich Pierożków Jagnięcych tkwi w przyprawach - w ostrożnym równowadze przypraw, które podkreślały naturalne bogactwo jagnięcia.
Po zakończeniu lekcji błagałem kobietę o przepis, obiecując, że będę go cenił i przekazywał przyszłym pokoleniom. Uśmiechnęła się ciepło i podała mi zżółkłą kartkę, pokrytą pajęczym pismem. Ceniłem ten przepis, nosząc go ze sobą wszędzie, i pilnie ćwiczyłem, aż opanowałem sztukę robienia Kazachskich Pierożków Jagnięcych.
Przez lata robiłem te pierożki dla niezliczonych przyjaciół i członków rodziny, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje. Smaki jagnięcia, cebuli i przypraw łączą się ze sobą w doskonałej harmonii, tworząc danie, które jest zarówno kojące, jak i egzotyczne. Dzieliłem się przepisem z każdym, kto był ciekawy, zawsze zachęcając ich do spróbowania swoich sił w przygotowaniu tych pysznych pierożków.
W miarę jak się starzeję, zaczynam zdawać sobie sprawę z prawdziwej wartości przepisów, które zgromadziłem przez lata. Każdy z nich był cennym kawałkiem historii, łączącym mnie z przeszłością, łączącym mnie z ludźmi i miejscami, które odwiedziłem. Przepis na Kazachskie Pierożki Jagnięce nie był wyjątkiem - był materialnym przypomnieniem o czasie, który spędziłem w Kazachstanie, ucząc się od mądrej i życzliwej kobiety, która otworzyła mi swoją kuchnię.
Teraz, gdy siedzę w mojej własnej kuchni, otoczony garnkami i patelnią oraz kojącymi zapachami gotowania, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za wszystkie przepisy, które nauczyłem się przez lata. Każdy z nich opowiada historię, opowieść o przyjaźni i tradycji, która została przekazana przez pokolenia. I gdy przygotowuję partię Kazachskich Pierożków Jagnięcych na dzisiejszą kolację, wiem, że kontynuuję tę tradycję, ożywiając smaki i wspomnienia z dalekiej krainy.
Kategorie
| Kazachskie dania mięsne | Przepisy kazachskie | Przepisy kazachstańskie | Przepisy z jagnięciną | Przepisy z ryżem |