Świeża angielska szynka z chrupiącą skórką i sosem z patelni

Świeża angielska szynka z chrupiącymi skwarkami i sosem z patelni z Anglii

Region / kultura: Anglia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 4 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Świeża angielska szynka z chrupiącą skórką i sosem z patelni

Świeżna Angielska Szynka z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub świąteczny posiłek. Połączenie delikatnej szynki, chrupiących skórek i aromatycznego sosu pieczeniowego z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli wracać po więcej.

Historia

Ta receptura na Świeżną Angielską Szynkę z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym ma swoje korzenie w tradycyjnej angielskiej kuchni. Szynka od dawna cieszy się popularnością w Anglii, a dodatek chrupiących skórek i sosu pieczeniowego dodaje temu klasycznemu daniu unikalnego i pysznego smaku.

Składniki

świeża szynka wieprzowa o wadze 8-10 funtów (4,54 kg) (szynka i golonka wieprzowa)
olej roślinny do natarcia szynki
1 łyżka stołowa grubego soli
0,5 łyżeczki suszonego tymianku, rozdrobnionego
0,5 łyżeczki rozdrobnionego suszonego szałwii
0,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka angielskiej suchej musztardy
12 uncji (340 g) piwa (nie ciemnego)
kilka gałązek rzeżuchy do dekoracji

Gravy

2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
1 filiżanka bulionu wołowego
0,5 łyżeczki angielskiej musztardy
0,25 łyżeczki rozdrobnionej suszonej szałwii
0,13 łyżeczki suszonego tymianku, rozdrobnionego
0,25 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu jabłkowego

Jak przygotować

Przy pomocy małego ostrzałego noża nakłuć skórę szynki na całej powierzchni. Zrób 4 równoległe nacięcia o głębokości 0,5 cala wzdłuż całej długości szynki. Delikatnie natrzyj szynkę olejem.
W małej misce wymieszaj grubą sól, tymianek, szałwię, pieprz i musztardę. Natrzyj mieszanką całą powierzchnię szynki.
Umieść szynkę na ruszcie do pieczenia ustawionym w naczyniu do pieczenia. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku o temperaturze 500°F (260°C).
Natychmiast zmniejsz temperaturę do 325°F (163°C) i piecz szynkę przez 1 godzinę.
Wlej połowę piwa na szynkę. Piecz przez kolejne 30 minut, a następnie wlej pozostałe piwo na szynkę.
Kontynuuj pieczenie szynki przez 2,5 godziny, lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część wskaże 170°F. Pozostaw szynkę do ostygnięcia na ruszcie w naczyniu przez 15 minut.
Usuń brązową chrupiącą skórkę ze szynki, pozostawiając warstwę tłuszczu. Przyciętą skórkę pokrój na małe kawałki za pomocą nożyczek i ułóż chrupiące skwarki w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Posyp skwarki solą i piecz je w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez 15 minut, lub do momentu, gdy staną się chrupiące i zrumienione. Od czasu do czasu zamieszaj.
Przełóż skwarki na ręczniki papierowe i pozwól im odsączyć się.
Usuń pozostały tłuszcz ze szynki i cienko pokrój mięso w poprzek włókien. Ułóż plastry na półmisku i przykryj szynkę, aby ją utrzymać w cieple.
Zebrać tłuszcz z sosu w naczyniu do pieczenia. Dodaj 1 filiżankę wody i odklej resztki z dna naczynia na średnim ogniu, skrobając je.
Przelej płyn do rondla.
W małej misce wymieszaj mąkę i 0,25 filiżanki bulionu, aż mąka się rozpuści. Wlej mieszankę do płynu z odklejania, dodaj pozostałe 0,75 filiżanki bulionu, musztardę, szałwię, tymianek, ocet jabłkowy i pieprz do smaku. Gotuj sos, mieszając, przez 5 minut.
Udekoruj szynkę skwarkami i gałązkami rzeżuchy. Podawaj z sosem.

Warianty

Dla innego profilu smaku spróbuj użyć różnych ziół i przypraw w marynacie do szynki.
Dodaj odrobinę soku jabłkowego lub miodu do sosu pieczeniowego dla nuty słodyczy.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami piwa, aby nadać tradycyjnej recepturze unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że nakłujesz skórkę szynki na całej powierzchni przed pieczeniem, aby aromaty mogły wnikać w mięso.

- Piecz szynkę początkowo w wysokiej temperaturze, aby skórka się zrumieniła, a następnie obniż temperaturę dla wolnego i równomiernego procesu pieczenia.

- Zachowaj tłuszcz odcięty od szynki, aby zrobić chrupiące skórki - dodadzą one pyszny chrupiący smak do dania.

- Rozpuść brązowe resztki z blachy do pieczenia w wodzie, aby uchwycić cały aromatyczny smak i stworzyć bogaty i smaczny sos.

Propozycje Podania

Świeżna Angielska Szynka z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką zieloną. Podawaj ją z sosem żurawinowym lub musztardą dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Świeżej Angielskiej Szynki z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym jest powolne pieczenie szynki w niskiej temperaturze, aby pozostała delikatna i soczysta. Monitoruj wewnętrzną temperaturę szynki, aby uniknąć jej przesmażenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz angielskiej suchej musztardy, możesz użyć zwykłej musztardy jako zamiennika. Możesz także użyć bulionu drobiowego lub warzywnego zamiast wołowego w sosie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować szynkę i chrupiące skórki z wyprzedzeniem i podgrzać je w piekarniku przed podaniem. Sos pieczeniowy można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać na kuchence.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojoną szynkę na półmisku i udekoruj chrupiącymi skórkami oraz świeżymi pędami rukoli dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Świeżna Angielska Szynka z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir lub Merlot. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać ją z musującym cydrem jabłkowym lub piwem imbirowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą szynkę, chrupiące skórki i sos osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzej szynkę i chrupiące skórki w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) do podgrzania, a sos podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Świeżej Angielskiej Szynki z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Świeżej Angielskiej Szynki z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Świeżej Angielskiej Szynki z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Świeżej Angielskiej Szynki z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Świeżna Angielska Szynka z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym jest dobrym źródłem żelaza, potasu i witaminy B12.

Alergen

Ta receptura zawiera musztardę i pszenicę (z mąki użytej w sosie), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Świeżna Angielska Szynka z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym to danie bogate w białko, umiarkowane w węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, co czyni je pożywnym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Świeżna Angielska Szynka z Chrupiącymi Skórkami i Sosem Pieczeniowym to pyszne i satysfakcjonujące danie idealne na specjalną okazję lub świąteczny posiłek. Dzięki delikatnej szynce, chrupiącym skórkom i aromatycznemu sosowi pieczeniowemu, ta receptura z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Świeżą Angielską Szynkę z Chrupiącą Skórką i Sosem z Patelni. Był chłodny jesienny dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej przytulnej chatce usytuowanej w angielskiej wsi. Margaret była wspaniałą kucharką, zawsze wyczekiwałem próbowania jej pysznych potraw.

W tym konkretnym dniu, Margaret postanowiła przygotować specjalne danie na lunch z użyciem świeżej szynki, którą zakupiła od lokalnego rzeźnika. Kiedy zajmowała się przygotowywaniem składników i nakrywaniem do stołu, nie mogłem oprzeć się uczuciu rosnącego wniebowzięcia we mnie. Nigdy wcześniej nie próbowałem tego konkretnego przepisu, a myśl o delektowaniu się smakami delikatnej szynki, chrupiącej skórki i bogatego sosu z patelni sprawiła, że poczułem, jak cieknie mi ślinka.

Podczas gdy Margaret działała swoje kuchenne czary, przyglądałem się uważnie, robiąc sobie notatki mentalne z każdego kroku w przepisie. Zaczęła od natarcia szynki aromatycznym mieszanką ziół i przypraw, a potem włożyła ją do piekarnika, aby piec wolno aż do momentu, kiedy była idealnie miękka i soczysta. Zapach pieczonego mięsa wypełnił chatkę, mieszał się z aromatem świeżych ziół i przypraw, tworząc kuszącą symfonię smaków, która sprawiała, że mój żołądek burczał z oczekiwania.

Gdy szynka była gotowa do perfekcji, Margaret wyjęła ją z piekarnika i odstawiła na bok, by odpoczęła, podczas gdy przygotowywała chrupiącą skórkę. Pokroiła chrupiącą skórkę w cienkie paski i smażyła je na gorącej patelni, aż były złociste i chrupiące, a potem posypała nimi soczyste plastry szynki. Chrupiąca skórka dodała dania pysznego chrupania, pięknie kontrastując z delikatnym mięsem i aromatycznym sosem.

Wreszcie, Margaret skupiła się na sosie z patelni, używając soczystości z patelni do pieczenia, aby stworzyć bogaty i aksamitny sos, który doskonale uzupełniał szynkę. Dodała szczyptę wina, odrobinę ziół i łyżkę śmietany, mieszając i ubijając, aż sos był gładki i aromatyczny. Zapach sosu wypełnił kuchnię, mieszał się z aromatem pieczonego mięsa i chrupiącej skórki, tworząc kuszącą symfonię smaków, która sprawiła, że moja głowa kręciła się z zachwytu.

Kiedy Margaret nakładała szynkę i polewała ją bogatym sosem z patelni, ledwo mogłem ugasić swoje podekscytowanie. Danie wyglądało absolutnie bosko, z złotą szynką błyszczącą w świetle i chrupiącą skórką dodającą nutkę chrupkości i tekstury. Nie mogłem się doczekać, aby zanurzyć się i delektować smakami tego smacznego stworzenia, które Margaret tak zręcznie przygotowała.

Gdy wziąłem pierwszy kęs ze Świeżej Angielskiej Szynki z Chrupiącą Skórką i Sosem z Patelni, zostałem przeniesiony do kulinarnego nieba. Szynka była delikatna i soczysta, z bogatym i aromatycznym smakiem, który topił się w moich ustach. Chrupiąca skórka dodała uroku chrupkości i kontrastu, a sos z patelni splótł wszystko w całość swoją aksamitną teksturą i aromatycznymi ziołami.

Delektowałem się każdym kęsem, ciesząc się grą smaków i tekstur, które uczyniły to danie naprawdę wyjątkowym. Margaret uśmiechała się, widząc, jak jem, wiedząc, że stworzyła coś naprawdę magicznego w swojej skromnej kuchni. A kiedy zakończyłem posiłek, nie mogłem się oprzeć uczuciu wdzięczności za możliwość nauki tego pysznego przepisu od mojej drogiej przyjaciółki i delektowania się owocami jej talentów kulinarnych.

Do dzisiaj, kiedy przygotowuję Świeżą Angielską Szynkę z Chrupiącą Skórką i Sosem z Patelni, wspominam tamten zapamiętany dzień w chatce Margaret i podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem przepis. I jestem wdzięczny za wiedzę i inspirację, którą mi przekazała, pozwalając mi tworzyć pyszne dania, które przynoszą radość i komfort moim bliskim.