Kartoffelsalat

Autentyczny przepis na kartoflany sałat z Niemiec z bulionem wołowym i octem jabłkowym

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kartoffelsalat, czyli niemiecka sałatka ziemniaczana, to klasyczne danie popularne w Niemczech i innych częściach Europy. Ta pikantna i aromatyczna sałatka jest przygotowywana z delikatnych ziemniaków, wykwintnego sosu na bazie bulionu i świeżych ziół. Jest to wszechstronne danie, które można podawać ciepłe lub zimne, co sprawia, że jest idealne na pikniki, spotkania ze znajomymi lub jako dodatek do każdego posiłku.

Historia

Dokładne pochodzenie Kartoffelsalat jest niejasne, ale uważa się, że wywodzi się z Niemiec. Danie to od wieków stanowiło podstawę niemieckiej kuchni i od tego czasu rozprzestrzeniło się do innych krajów Europy i poza nią. Różne regiony i rodziny mają swoje własne wariacje przepisu, z dodatkiem składników takich jak bekon, musztarda lub ogórki.

Składniki

10 średnich ziemniaków (około 3 lb lub 1,36 kg)
1 puszka (14,5 uncji lub 411 g) bulionu wołowego
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
3 łyżki cukru
0,5 łyżeczki nasion selera
0,5 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki pieprzu
0,25 szklanki octu jabłkowego
1 średnia cebula, posiekana (około 0,5 szklanki)
3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Jak przygotować

Umieść ziemniaki w holenderskim garnku.
Przykryj ziemniaki wodą.
Podgrzej holenderski garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia.
Gotuj ziemniaki przez 20 minut lub aż będą miękkie.
Odsącz ziemniaki.
Pokrój ziemniaki w kostkę.
W średnim rondlu stopniowo wymieszaj bulion z mąką, cukrem, nasionami selera, solą i pieprzem, aż masa będzie gładka.
Dodaj ocet i cebulę do rondla.
Gotuj mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć i zgęstnieje, ciągle mieszając.
Zmniejsz ogień na mały.
Gotuj przez 5 minut lub aż cebula będzie miękka.
W dużej misce wymieszaj ziemniaki, natkę pietruszki i mieszankę bulionu, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.

Warianty

Dodaj ugotowany i rozdrobniony bekon dla dymnego smaku.
Wymieszaj trochę musztardy dla pikantnego kopnięcia.
Dodaj posiekane ogórki lub kapary dla słonecznego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że gotujesz ziemniaki tylko do momentu, gdy staną się miękkie, ponieważ ich przegotowanie może skutkować rozgotowanymi ziemniakami.

- Dla bogatszego smaku, możesz dodać do sałatki ugotowany i rozdrobniony bekon.

- Pozwól sałatce odstawać przez co najmniej godzinę przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Kartoffelsalat można podawać jako dodatek do grillowanych mięs, kiełbasek lub sznycelka. Doskonale komponuje się także z chrupiącą sałatką zieloną lub świeżym chlebem.

Techniki Gotowania

Gotuj ziemniaki aż staną się miękkie.

- Przygotuj sos na kuchence i wymieszaj z ziemniakami.

Substytuty Składników

Możesz użyć ziemniaków czerwonych lub złotych Yukon zamiast ziemniaków russet.

- Można użyć octu winnego zamiast octu jabłkowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kartoffelsalat można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kartoffelsalat dodatkowo posiekaną pietruszką lub szczypiorkiem dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Kartoffelsalat z zimnym piwem lub szklanką Rieslinga dla orzeźwiającej kombinacji.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kartoffelsalat zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kartoffelsalat zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kartoffelsalat zawiera około 2 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kartoffelsalat zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kartoffelsalat jest dobrym źródłem witaminy C, potasu i błonnika.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z mąki pszennej.

Podsumowanie

Kartoffelsalat to pożywne i aromatyczne danie, które jest stosunkowo niskokaloryczne i niskotłuszczowe. Jest dobrym źródłem węglowodanów, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kartoffelsalat to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na każdą okazję. Dzięki swojemu pikantnemu sosowi i delikatnym ziemniakom z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół. Ciesz się tą klasyczną niemiecką sałatką ziemniaczaną jako dodatkiem lub danie główne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Helgę w jej przytulnej małej kuchni. Jak tylko wszedłem, poczułem pyszny aromat ziemniaków i cebuli gotujących się na kuchence. Helga zajmowała się siekaniem świeżych ziół i mieszaniem ich z octem i olejem.

"Co robisz, Helga?" zapytałem, zaciekawiony pysznymi zapachami unoszącymi się w powietrzu.

"Oh, tylko prosty Kartoffelsalat," odpowiedziała z uśmiechem. "To tradycyjna niemiecka sałatka ziemniaczana, którą moja Oma robiła dla nas, gdy byliśmy dziećmi. Chciałbyś mi pomóc ją zrobić?"

Z radością zgodziłem się, chcąc poznać sekret tego pysznego dania. Helga podała mi nóż i deskę do krojenia, i razem obieraliśmy i siekaliśmy ziemniaki i cebulę. Pracując, opowiadała mi o tym, jak jej Oma robiła to danie na specjalne okazje, używając tylko najświeższych składników z ogrodu.

Gdy ziemniaki zostały ugotowane, a cebula podsmażona, wymieszaliśmy je razem w dużej misce i dodaliśmy sos z octu i oleju. Doprawiliśmy solą, pieprzem i szczyptą cukru, a następnie zostawiliśmy na kilka godzin, aby się zamarynowało i wchłonęło wszystkie smaki.

Kiedy wreszcie usiedliśmy do jedzenia, wziąłem pierwszy kęs Kartoffelsalat i od razu zostałem przeniesiony z powrotem do mojego własnego dzieciństwa. Kwaśny sos z octu i oleju doskonale uzupełniał kremowe ziemniaki, podczas gdy świeże zioła dodawały wybuchu smaku. To było proste danie, ale mówiło wiele o miłości i trosce, która została włożona w jego przygotowanie.

Od tego dnia wiedziałem, że muszę nauczyć się robić Kartoffelsalat samodzielnie. Poprosiłem Helgę o przepis jej Omy, i chętnie się nim podzieliła. Przez lata przygotowałem to danie niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół, za każdym razem dodając trochę własnego smaczku, aby nadać mu swój charakter.

Dowiedziałem się, że każda rodzina ma swoją własną wersję Kartoffelsalat, z lekkimi wariacjami składników i przypraw. Niektórzy lubią dodać boczek lub ogórki, inni wolą zachować prostotę, używając tylko ziemniaków, cebuli i ziół. Ale niezależnie od tego, jak go zrobisz, kluczem do idealnego Kartoffelsalat zawsze jest to samo - używanie świeżych, wysokiej jakości składników i pozwolenie na stopniowe przenikanie się smaków.

Kiedy teraz siedzę tutaj w swojej własnej kuchni, przygotowując porcję Kartoffelsalat na spotkanie rodzinne, nie mogę nie wracać myślami do tamtego dnia z Helgą i jak rozpalił we mnie miłość do gotowania. Radość z dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi, satysfakcja z tworzenia czegoś od zera, i wspomnienia o prostszych czasach - wszystko to jest wplecione w to skromne danie.

Może nauczyłem się robić Kartoffelsalat od Helgi, ale w jakiś sposób czuję, że robiłem to przez całe moje życie. Za każdym razem, kiedy przygotowuję to danie, czuję się związany z moim dziedzictwem i z wszystkimi pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoje przepisy i tradycje.

Więc gdy podaję tę miskę Kartoffelsalat mojej rodzinie i przyjaciołom, robię to z pełnym sercem i wdzięczną duszą. Bo w tym prostym daniu tkwi esencja tego, kim jestem - kucharzem, opowiadaczem historii i strażnikiem tradycji. Za to jestem naprawdę wdzięczny. Prost!