Babka czekoladowa

Przepis na polską czekoladową babkę - Pyszna i łatwa do zrobienia

Region / kultura: Guam | Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut | Czas gotowania: 45-50 minut | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Babka czekoladowa to pyszny i rozpieszczający słodki chleb, idealny na śniadanie lub deser. Ten bogaty i dekadencki przysmak wypełniony jest warstwami czekolady i orzechów, co sprawia, że jest ulubiony przez wielu. W tej recepturze pokażemy Ci, jak zrobić własną babkę czekoladową od podstaw.

Historia

Początki babki czekoladowej można śledzić aż do wschodnioeuropejskich społeczności żydowskich, gdzie tradycyjnie podawano ją z okazji specjalnych okazji, takich jak święta i uroczystości. Słowo "babka" pochodzi od polskiego słowa "babcia", a ten słodki chleb często kojarzony jest z domowym ciepłem i komfortem.

Składniki

1 szklanka mleka
5 łyżek stołowych masła lub margaryny (plus dodatkowe do natłuszczenia)
0,25 szklanki letniej wody
1 opakowanie suchych drożdży
6 łyżek stołowych cukru
1 łyżeczka soli
5 do 6 szklanek mąki pszennej
1,5 szklanki czekolady deserowej w kostkach
0,25 szklanki niesłodzonego kakao
0,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich lub orzechów pekan

Jak przygotować

W małym rondlu podgrzej mleko aż zacznie się gotować. Zdejmij z ognia i dodaj masło lub margarynę. Pozwól mu ostygnąć (możesz go schłodzić w lodówce przez 10 minut).
Obficie natłuść dno, środek i boki standardowej formy rurkowej lub babki.
W dużej misce umieść wodę i posyp drożdże.
Gdy mieszanka mleczna ostygnie do temperatury ciała, dodaj ją do mieszanki z drożdżami. Następnie dodaj cukier i sól.
Dodawaj mąkę po jednej szklance i wymieszaj po każdym dodaniu.
Gdy cała mąka jest wymieszana, zagniataj ciasto przez 5 do 10 minut na oprószonej mąką powierzchni. Dodawaj małe ilości mąki, jeśli konieczne, aby ciasto nie było zbyt lepkie.
Wyczyść i natłuść miskę. Dodaj zagniecione ciasto i natłuść wierzchnią powierzchnię olejem lub masłem. Umieść je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, co zajmie około 2 godzin.
Umieść czekoladę w kostkach w malakserze z ostrzem stalowym lub blenderze i zmiel ją na grubą mąkę. Przełóż do małej miski i połącz z kakao. Posyp 0,33 szklanki tej mieszanki na dno natłuszczonej formy, a następnie posyp posiekanymi orzechami.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zgnieć i zagniataj przez kolejne 5 do 10 minut na oprószonej mąką powierzchni.
Rozwałkuj ciasto na dużą owalną formę za pomocą wałka, o szerokości około 9-10 cali w środku i długości około 16-17 cali.
Zostaw około 0,5 cala brzegu wokół zewnętrznej krawędzi i równomiernie posyp pozostałą mieszanką czekoladową na ciasto. Zwijaj je ciasno wzdłuż długiej krawędzi, zaciskając brzegi, aby je zamknąć. Ostrożnie podnieś babkę i umieść ją w formie, nadając jej jak najbardziej okrągły kształt. Dokładnie dociskaj i zlej dwa końce razem za pomocą trochę wody i mocnego uścisku.
Możesz pozwolić mu wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez 45 minut, a następnie upiec, lub szczelnie owiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce (do dwóch dni), aż będziesz gotowy do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C). Piecz przez 45 do 50 minut, lub aż zabrzmi pusty po stuknięciu.
Wyjmij czekoladową babkę z formy i odwróć ją na talerz, tak aby powłoka czekoladowo-orzechowa znalazła się na górze. Pozwól jej ostygnąć przez co najmniej 30 minut.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu do nadzienia czekoladowego dla ciepłego i pikantnego twistu.
Zamień orzechy pecan na orzechy włoskie lub migdały dla innego profilu smaku.
Polij upieczoną babkę prostym lukrem z cukru pudru i mleka dla dodatkowej słodyczy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz letniej wody podczas aktywowania drożdży, aby zapewnić ich właściwe aktywowanie.

- Dokładnie wyrabiaj ciasto, aby rozwijać gluten i tworzyć lekką i puszystą teksturę.

- Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu, aby upewnić się, że podwoi swoją wielkość.

- Użyj obfitej ilości nadzienia czekoladowego dla bogatej i dekadenckiej babki.

Propozycje Podania

Podawaj babkę czekoladową ciepłą z filiżanką kawy lub herbaty na pyszne śniadanie lub deser.

Techniki Gotowania

Ciasne zwijanie ciasta zapewnia równomierne rozłożenie warstw nadzienia czekoladowego w całej babce.

- Zamykanie krawędzi babki wodą pomaga zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Jeśli nie masz czekoladowych wiórków, możesz użyć pokrojonych batonów czekoladowych zamiast nich.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto babki czekoladowej z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do dwóch dni przed pieczeniem. Pozwala to cieszyć się świeżo upieczoną babką bez konieczności długotrwałego przygotowania w dniu podawania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj babkę czekoladową na dekoracyjnym półmisku lub stojaku do ciastek dla pięknego wyglądu. Posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Babka czekoladowa świetnie komponuje się z różnymi napojami, w tym kawą, herbatą lub gorącą czekoladą. Dla wyjątkowego smaku podawaj ją z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą babkę czekoladową w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech dni. Aby podgrzać, po prostu umieść kawałek w mikrofalówce na kilka sekund, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja babki czekoladowej zawiera około 320 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja babki czekoladowej zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja babki czekoladowej zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja babki czekoladowej zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Babka czekoladowa nie jest znaczącym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Alergen

Babka czekoladowa zawiera nabiał, gluten i orzechy.

Podsumowanie

Babka czekoladowa to bogaty i rozpieszczający przysmak, który jest wysoki w węglowodanach i tłuszczach. Najlepiej cieszyć się nim umiarkowanie jako specjalnym przysmakiem.

Podsumowanie

Babka czekoladowa to uroczy i rozpieszczający słodki chleb, idealny na specjalne okazje lub jako przysmak dla siebie. Z warstwami czekolady i orzechów, ta bogata i dekadencka babka z pewnością stanie się ulubieńcem w Twoim domu. Ciesz się kawałkiem z filiżanką kawy lub herbaty dla pysznego i satysfakcjonującego przysmaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć chwili, kiedy natrafiłem na ten przepis na Babkę Czekoladową. Było to słoneczne popołudnie w wczesnych latach 70-tych, gdy odwiedziłem moją drogą przyjaciółkę Annę w jej małej wiosce w Polsce. Anna była znana w całej wiosce ze swoich pysznych wypieków, i zaprosiła mnie do swojej przytulnej kuchni, aby nauczyć się tajemnic swojej słynnej Babki Czekoladowej.

Gdy zbieraliśmy składniki i zaczęliśmy proces mieszania i wyrabiania ciasta, Anna opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić ten przysmak. Wyjaśniła, że przepis przekazywany był w ich rodzinie przez wieki, pochodząc od jej prababci, która była znaną piekarką w wiosce.

Prababcia Anny nauczyła się sztuki pieczenia od wędrownego piekarza, który przejeżdżał przez wieś wiele lat temu. Podzielił się on z nią swoim przepisem na Babkę Czekoladową, a ona doskonaliła go przez lata, dodając swoje własne unikatowe urozmaicenia do tradycyjnego przepisu.

Gdy pracowaliśmy razem w kuchni, Anna podzieliła się ze mną wskazówkami, jakie nauczyła się od swojej prababci. Pokazała mi, jak odpowiednio wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, oraz jak je pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją wielkość.

Gdy ciasto już wyrosło, Anna nauczyła mnie jak rozwałkować je na duży prostokąt i rozsmarować obficie nadzienie czekoladowe po powierzchni. Pokazała mi, jak ostrożnie zawinąć ciasto w ciasny spirale, tworząc charakterystyczne wiry babki.

Gdy babka piekła się w piekarniku, napełniając kuchnię bogatym zapachem czekolady i drożdży, Anna i ja siedzieliśmy przy stole kuchennym popijając herbatę i wspominając stare czasy. Opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa w wiosce, o bieganiu po polach i pływaniu w pobliskiej rzece.

Kiedy babka w końcu była gotowa, wyjęliśmy ją z piekarnika i zachwycaliśmy się jej złocistą skórką i klejącym się nadzieniem czekoladowym. Anna pokroiła dla nas po grubym kawałku, abyśmy mogli się nim delektować, i smakowaliśmy każdy kęs, smaki czekolady i cynamonu tańczące na naszych językach.

Gdy siedziałem tam w kuchni Anny, otoczony ciepłem i wygodą jej domu, wiedziałem, że natrafiłem na coś naprawdę wyjątkowego. Ten przepis na Babkę Czekoladową był więcej niż tylko pysznym przysmakiem - był to związek z przeszłością, łącznik z pokoleniami piekarzy, którzy przyszli przed nami.

Wróciłem do domu z przepisem na Babkę Czekoladową bezpiecznie schowanym w kieszeni, z zamiarem podzielenia się tym kulinarnym skarbem z moją własną rodziną i przyjaciółmi. Przez lata piekłem niezliczone bochenki babki, każdy z nich będący hołdem dla Anny i jej prababci, oraz przypomnieniem o radości, jaką można znaleźć w prostym bochenku chleba.

A teraz, gdy przekazuję ten przepis Tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz kontynuować tradycję pieczenia Babki Czekoladowej z miłością i troską. Niech przynosi Ci tyle radości i szczęścia, ile przyniósł mi przez lata, i miej zawsze w pamięci chwilę, kiedy natrafiłeś na ten pyszny przepis, tak jak ja zrobiłem wiele lat temu.