Zilzil Alecha

Przepis na Zilzil Alecha z Etiopii - Składniki i Kroki

Region / kultura: Etiopia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Zilzil Alecha to tradycyjne danie etiopskie, w którym miękkie paski wołowiny gotowane są w aromatycznym sosie z zielonego pieprzu. To danie jest pełne aromatycznych przypraw i z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Zilzil Alecha ma swoje korzenie w kuchni etiopskiej, gdzie jest popularnym daniem, które cieszy się uznaniem wielu osób. Danie często podawane jest podczas specjalnych okazji i uroczystości, prezentując bogate dziedzictwo kulinarne regionu.

Składniki

3 średnie zielone papryki
4 łyżeczki posiekanych papryczek serrano
1 łyżka posiekanego czosnku
1,5 łyżki posiekanego świeżego imbiru
0,5 łyżki kurkumy
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
2 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki białego pieprzu
0,25 szklanki czerwonego lub białego wina
0,5 szklanki masła lub niter kebbeh
2 funty (907 g) bezkościowego polędwicy
2 szklanki drobno posiekanej cebuli

Jak przygotować

Grubo pokrój dwie papryki.
Połącz je z kolejnymi ośmioma składnikami (papryczki, czosnek, imbir, kurkuma, kardamon, sól, pieprz i wino) w blenderze.
Mieszaj, aż powstanie gładka masa.
Pozostałą paprykę pokrój na paski o wymiarach 2 cm x 0,5 cm.
Odstaw na bok.
Mięso oczyść z tłuszczu i pokrój na plastry o grubości 0,5 cm.
Plastry pokrój na paski o długości 2 cm i szerokości 0,25 cm.
W dużym, ciężkim rondlu o średnicy 25-30 cm rozgrzej 0,5 szklanki masła lub niter kebbeh.
Smaż mięso na patelni, porcjami, często mieszając, aż równomiernie się zarumieni, ale nie przypali.
Przełóż mięso na talerz w miarę jak się rumieni.
Gdy całe mięso będzie zarumienione, przelać pozostały tłuszcz do miarki.
Dodaj wystarczającą ilość masła lub niter kebbeh, aby uzyskać 0,5 szklanki.
Odstaw na bok.
Rondel umyj i osusz.
Dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka i sucha, około pięciu minut.
Ciągle mieszaj cebulę, aby się nie przypaliła.
Wlej 0,5 szklanki tłuszczu z patelni.
Gdy zacznie skwierczeć, dodaj paski zielonej papryki.
Gotuj przez dwie do trzech minut, ciągle mieszając, aż paski papryki będą miękkie.
Dodaj zieloną paprykę w postaci puree.
Podgrzewaj, mieszając, aż zacznie wrzeć.
Dodaj paski wołowiny i wszelką zgromadzoną na talerzu ciecz do rondla.
Mieszaj, aby mięso równomiernie pokryło sos.
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj i dusz, aż mięso będzie ugotowane do smaku.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić wołowinę tofu lub seitanem.
Dodaj warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub fasolę szparagową, aby dodać tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest dobrze zrumienione partiami, aby zapewnić równomierne gotowanie i zrumienienie.

- Pamiętaj, aby ciągle mieszać sos z zielonego pieprzu, aby zapobiec przypalaniu.

- Dostosuj poziom pikantności, dodając więcej lub mniej papryczek serrano, aby dopasować do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Zilzil Alecha tradycyjnie podaje się z injerą, gąbczastym etiopskim chlebem. Można go również podać z ryżem lub kuskusem.

Techniki Gotowania

Kluczem do tego dania jest duszenie mięsa w aromatycznym sosie z zielonego pieprzu aż będzie miękkie i gotowane idealnie.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć niter kebbeh, możesz użyć klarowanego masła lub zwykłego masła jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z zielonego pieprzu z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej go przed dodaniem mięsa.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą kolendrą lub pietruszką, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Zilzil Alecha dobrze komponuje się z dodatkiem etiopskich soczewic (mesir wat) lub świeżej sałatki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

8g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło lub niter kebbeh).

Podsumowanie

Zilzil Alecha to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminę C i żelazo.

Podsumowanie

Zilzil Alecha to pyszne i aromatyczne danie etiopskie, idealne na specjalne okazje lub przytulną kolację w domu. Dzięki miękkim paskom wołowiny i aromatycznemu sosowi z zielonego pieprzu, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim repertuarze kulinarnym.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Zilzil Alecha. Był ciepły letni dzień, wizytowałem moją drogą przyjaciółkę Hannah w jej przytulnej kuchni. Powietrze było nasycone aromatem przypraw i ziół, nie mogłem się powstrzymać od ekscytacji na myśl o nauce nowego przepisu od niej.

Hannah była mistrzynią kuchni, podróżowała daleko i szeroko, zbierając przepisy i techniki gotowania z różnych kultur. Miała talent do zamieniania prostych składników w wyjątkowe dania, zawsze byłam pod wrażeniem jej umiejętności kulinarnych.

Gdy usiedliśmy przy jej kuchennym stole, wyciągnęła zniszczony, poplamiony kawałek papieru z jej pudełka na przepisy. Wyjaśniła, że ten przepis na Zilzil Alecha to tradycyjne danie etiopskie, które nauczyła się od przyjaciela podczas swoich podróży. Natychmiast zainteresowała mnie egzotyczna nazwa i obietnica wyrazistych smaków.

Hannah zaczęła prowadzić mnie przez kroki przygotowania Zilzil Alecha. Zaczął od podgrzania oleju na dużej patelni i podsmażenia cebuli, czosnku i imbiru aż zmiękły i pachniały. Kuchnia napełniła się aromatem, gdy przyprawy się wymieszały w powietrzu.

Następnie dodała do patelni kawałki wołowiny, pozwalając im zrumienić się i skaramelizować. Mięso skwierczało na gorącej patelni, uwalniając soki i tworząc apetyczny aromat, który sprawił, że moje brzuchy zgrzytały z niecierpliwością.

Kiedy mięso było ugotowane, Hannah dodała mieszankę przypraw berbere, kurkumy i papryki do patelni. Przyprawy nadały mięsu żywy czerwony kolor, nadając mu złożony i bogaty smak, który długo utrzymywał się na moich kubkach smakowych.

Aby zakończyć danie, Hannah wlała do patelni filiżankę bulionu wołowego i dusiła mieszankę aż mięso stało się miękkie, a sos zgęstniał. Zilzil Alecha bulgotała i dusiła się na kuchence, napełniając kuchnię swoim kuszącym aromatem.

Kiedy zasiedliśmy do posiłku, Hannah wyjaśniła, że Zilzil Alecha zazwyczaj podaje się z injerą, gąbkowatym plackiem, który jest podstawą kuchni etiopskiej. Chleb był idealny do wchłaniania smacznego sosu i delektowania się każdym kęsem mięsa.

Wziąłem kęs Zilzil Alecha i natychmiast przeniosłem się do innego świata. Danie było symfonią smaków i tekstur, z miękką wołowiną topiącą się w ustach i przyprawami tańczącymi na języku. To było doświadczenie kulinarne jak żadne inne, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to samemu.

Od tego dnia przygotowałem Zilzil Alecha nieskończoną liczbę razy, udoskonalając przepis i czyniąc go swoim. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, przypominam sobie o słonecznym popołudniu w kuchni Hannah, gdzie odkryłem magię kuchni etiopskiej i radość z dzielenia posiłku z bliskimi.

Przepis na Zilzil Alecha zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na jego pyszne smaki, ale też za wspomnienia o drogiej przyjaciółce i wspólnej pasji do gotowania. To przypomnienie o mocy jedzenia w łączeniu nas z różnymi kulturami i doświadczeniami, i jestem wdzięczny za podróż, która doprowadziła mnie do tego wspaniałego przepisu.