Klasyczny Kurczak Country Captain

Przepis na kurczaka Country Captain z proszkiem curry, migdałami i chutneyem

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Klasyczne Kurczę Country Captain to aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z aromatycznym sosem pomidorowym, słodkimi rodzynek i chrupiącymi migdałami. To danie doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję.

Historia

Kurczę Country Captain to danie z korzeniami w kuchni południowej, zwłaszcza w regionie Lowcountry w Południowej Karolinie. Uważa się, że jego początki sięgają Indii i trafiło do Stanów Zjednoczonych za sprawą brytyjskiego wpływu kolonialnego. Danie zyskało popularność w XX wieku i stało się klasycznym ulubionym comfort foodem.

Składniki

0.5 szklanki porzeczek
1 szklanka gorącego bulionu drobiowego
4 plasterki boczku
1 pokrojony kurczak
1 łyżeczka soli, podzielona
0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 żeberka seleru, posiekane
1 cebula, posiekana
1 zielona papryka, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki pomidorów, posiekane
2 łyżeczki proszku curry
0.5 łyżeczki liści tymianku
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
0.5 szklanki prażonych migdałów
3 szklanki gorąco ugotowanego ryżu
chutney

Jak przygotować

Umieść porzeczki w małej misce; dodaj bulion drobiowy i pozostaw na 30 minut, aż porzeczki nabiorą objętości.
Boczek ugotuj w holenderskim garnku na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek, odcedź go na ręczniku papierowym, pokrusz go i odłóż na bok.
Dodaj kurczaka do garnka; gotuj, obracając go, przez 15 minut lub aż zbrązowieje z każdej strony.
Posyp kurczaka 0.5 łyżeczką soli i pieprzem; przenieś kurczaka na ciepły talerz.
Dodaj seler, cebulę, paprykę i czosnek do garnka; gotuj przez 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj pomidory, proszek curry, tymianek i pozostałą 0.5 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wróć kurczaka do garnka, przykryj i gotuj przez 20 minut.
Dodaj porzeczki i bulion; kontynuuj gotowanie, przykryte, przez kolejne 10 minut lub aż widelcem łatwo można wbić w kurczaka.
Posyp natką pietruszki i pokruszonym boczkiem.

Warianty

Zamiast kurczaka użyj indyka lub tofu, aby nadać klasycznemu przepisowi inny smak.
Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchew do sosu dla dodatkowych warzyw.
Zamiast rodzynek użyj rodzynek lub suszonych moreli dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zrumienisz kurczaka przed dodaniem go z powrotem do sosu, aby zapewnić bogaty smak.

- Podpiecz migdały przed dodaniem ich do dania, aby wzmocnić ich orzechowy smak.

- Dostosuj ilość curry do swoich preferencji smakowych.

- Podawaj danie z dodatkiem chutney dla słodko-kwaśnego kontrastu do wyrazistych smaków.

Propozycje Podania

Podawaj Klasyczne Kurczę Country Captain na gorącym ugotowanym ryżu i udekoruj posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj z dodatkiem chutney i prostym sałatą, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienienie kurczaka przed duszeniem go w sosie pomaga rozwinąć bogaty smak.

- Duszenie sosu przykrytego pozwala na połączenie smaków i równomierne ugotowanie kurczaka.

Substytuty Składników

Zamiast rodzynek użyj złotych rodzynek lub suszonych żurawiny.

- Zastąp boczek pancettą lub prosciutto dla odmiennego smaku.

- Zamień migdały na orzechy nerkowca lub pistacje.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Klasyczne Kurczę Country Captain można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gotowe danie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Klasyczne Kurczę Country Captain na dużej misce, posypane posiekaną pietruszką i pokruszonym boczkiem na wierzchu dla pięknej prezentacji. Udekoruj kilkoma całymi migdałami dla dodatkowej tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Klasyczne Kurczę Country Captain z puszystym ryżem basmati, chlebem naan i orzeźwiającym sałatką z ogórka. W przypadku napojów rozważ podanie chrupiącego białego wina lub owocowej herbaty mrożonej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Klasycznego Kurczę Country Captain w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej danie w przykrytym rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Klasycznego Kurczę Country Captain zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Klasyczne Kurczę Country Captain zawiera około 45 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Danie zawiera około 20 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Każda porcja Klasycznego Kurczę Country Captain dostarcza około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (migdały) i boczek, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Klasyczne Kurczę Country Captain to zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Klasyczne Kurczę Country Captain to pyszne i rozgrzewające danie, które łączy delikatnego kurczaka z aromatycznym sosem pomidorowym, słodkimi rodzynek i chrupiącymi migdałami. Ten przepis doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję, a można go dostosować do swoich upodobań smakowych poprzez różne składniki i wariacje. Ciesz się tym klasycznym południowym daniem z dodatkiem ryżu, chutney i świeżej sałaty dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak ćma do płomienia. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Martę na wsi. Siedzieliśmy na werandzie, popijając słodką herbatę i wspominając stare czasy, gdy nagle wstała i zniknęła w swojej kuchni.

Słyszałem, jak szperała w swoich szafkach i szufladach, i jak dzwoniły garnki i patelnie. Ciekawie podążyłem za nią do kuchni i zobaczyłem, jak wyciąga zniszczoną kartkę z przepisem z starej skrzynki na przepisy. Podniosła ją z uśmiechem i powiedziała: "Myślę, że pokochasz ten, droga. To przepis mojej rodziny na klasyczne kurczę kapitańskie z wsi."

Zaciekawiony, zajrzałem jej przez ramię i przeczytałem składniki i instrukcje. Przepis wymagał delikatnych udek kurczaka, aromatycznych przypraw takich jak curry i cynamon, słodkich rodzynek i kwaśnych pomidorów. Brzmiało to jak smakowite i pocieszające danie idealne na rodzinny obiad.

Marta wyjaśniła, że przepis przeszedł przez pokolenia w jej rodzinie, wywodząc się od brytyjskiego kapitana marynarki wojennej, który przywiózł to danie ze swoich podróży do Indii. Była to fuzja smaków reprezentująca mieszanie się kultur i tradycji.

Gdy Marta zaczęła przygotowywać danie, uważnie obserwowałem, zapamiętując jej techniki i wskazówki. Dokładnie doprawiła uda kurczaka solą i pieprzem przed ich zrumienieniem na żeliwnej patelni. Kuchnia szybko napełniła się ciepłym i zachęcającym zapachem cebuli, czosnku i przypraw podczas ich przesmażania.

Następnie dodała pokrojone pomidory, bulion drobiowy, curry i szczyptę cynamonu. Sos dusił się na kuchni, zagęszczając się i rozwijając bogaty i złożony smak. Wreszcie dodała do niego pulchne rodzynki i delikatne uda kurczaka, pozwalając im dusić się razem, aż mięso było soczyste i miękkie.

Kiedy zasiadaliśmy do posiłku, smaki klasycznego kurczaka kapitańskiego tańczyły na moich kubkach smakowych. Curry dodawało subtelnej ostrości, zrównoważonej przez słodycz rodzynek i kwasowość pomidorów. Było to danie zarówno pocieszające, jak i egzotyczne, prawdziwa refleksja różnorodnych wpływów, które kształtowały przepisy rodzinne Marty.

Podziękowałem Marta za podzielenie się przepisem ze mną i obiecałem, że wkrótce przygotuję je dla mojej rodziny. Wiedziałem, że to danie stanie się stałym elementem mojej kuchni, przypomnieniem o specjalnej więzi, jaką jedzenie tworzy między przyjaciółmi i rodziną.

Na przestrzeni lat przygotowałem klasyczne kurczę kapitańskie niezliczoną ilość razy, dostosowując i udoskonalając przepis do moich własnych upodobań. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i bliskimi, zawsze otrzymując entuzjastyczne opinie i prośby o przepis.

Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, przenoszę się z powrotem do tamtego letniego dnia w kuchni Marty, otoczony ciepłem i miłością do dobrego jedzenia i dobrej towarzyskiej atmosfery. To przepis, który zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień. Jestem wdzięczny za możliwość kontynuowania tradycji przekazywania rodzinnych przepisów i dzielenia się nimi z innymi, tak jak zrobiła to Marta ze mną.