Chikhitma z Kurczaka

Przepis na Chikhitma z kurczaka z Gruzji - Składniki: Kurczak, Cebula, Liść laurowy, Kolendra, Mąka pszeniczna, Jajka, Ocet, Sól

Region / kultura: Gruzja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Chikhitma z Kurczaka to tradycyjne gruzińskie danie pełne smaku i historii. To danie jest przygotowywane z całego kurczaka, cebuli, kolendry i różnych innych składników, które łączą się, tworząc pyszny i sycący posiłek.

Historia

Chikhitma z Kurczaka jest podstawą gruzińskiej kuchni od wieków. Jest to danie często podawane na specjalne okazje i spotkania, ponieważ przygotowanie go wymaga miłości. Smaki tego dania są bogate i złożone, prezentując kulinarne tradycje regionu.

Składniki

1 tłuszcz kurczak
2-3 cebule
1 liść laurowy
mały pęczek kolendry
2 łyżki stołowe mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki stołowe octu
sól do smaku

Jak przygotować

Umieść w garnku wyczyszczonego i dokładnie umytego kurczaka.
Zalej kurczaka wystarczającą ilością wody, aby go przykryć, i postaw garnek na kuchence.
Usuń wszelką pianę, która powstaje, zanim woda zacznie wrzeć.
Przełóż ugotowanego kurczaka do miski i posyp solą.
Usuń tłuszcz z bulionu i włóż go do patelni. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na tłuszczu.
Dodaj 2 łyżki stołowe mąki pszennej do patelni i wlej tę mieszankę do garnka z bulionem.
Dodaj liść laurowy i mały pęczek kolendry związany białą nitką do garnka. Doprowadź do wrzenia.
Po krótkim gotowaniu dodaj z powrotem do bulionu pokrojone w kawałki kurczaka. Dopraw octem i solą i gotuj przez kolejne 5 minut.
W osobnym naczyniu ubij żółtko.
Stopniowo dodawaj do ubitego żółtka trochę bulionu, dokładnie wymieszaj i wlej do garnka.
Nie dopuść do zagotowania.
Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną estragonem.

Warianty

Dla odmiany tradycyjnego przepisu, spróbuj dodać do dania pokrojone pomidory lub paprykę, aby dodać smaku i koloru. Możesz także eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować danie do swojego gustu.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania Chikhitma z Kurczaka ważne jest usunięcie piany, która tworzy się na bulionie przed jego zagotowaniem. Pomoże to zapewnić, że danie będzie miało czysty i przejrzysty bulion. Dodatkowo, upewnij się, że dusisz cebulę w tłuszczu przed dodaniem mąki, aby stworzyć bogatą i aromatyczną bazę dla dania.

Propozycje Podania

Chikhitma z Kurczaka tradycyjnie podaje się z chlebem lub ryżem, aby wchłonąć pyszny bulion. Można go także podać z sałatką lub marynowanymi warzywami.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanego Chikhitma z Kurczaka jest duszenie kurczaka w bulionie aż będzie miękki i aromatyczny. Upewnij się, że dokładnie postępujesz zgodnie z instrukcjami przepisu, aby osiągnąć idealną równowagę smaków.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć całego kurczaka, możesz użyć kawałków kurczaka. Możesz także zastąpić kolendrę pietruszką lub koperkiem dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chikhitma z Kurczaka można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Aby Chikhitma z Kurczaka wyglądała jeszcze bardziej apetycznie, udekoruj ją świeżymi ziołami lub posyp papryką przed podaniem. Możesz także podać ją w indywidualnych miseczkach dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chikhitma z Kurczaka świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem. Możesz także podać je z marynowanymi ogórkami lub oliwkami dla kontrastu z bogatymi smakami dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Chikhitma z Kurczaka można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść danie w rondlu i podgrzej na kuchence aż się podgrzeje. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu dania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chikhitma z Kurczaka zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Chikhitma z Kurczaka zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Chikhitma z Kurczaka zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chikhitma z Kurczaka zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chikhitma z Kurczaka jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Chikhitma z Kurczaka zawiera jajka i mąkę pszenną.

Podsumowanie

Chikhitma z Kurczaka to pożywne i sycące danie bogate w białko i witaminy. Jest to doskonała opcja na sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Chikhitma z Kurczaka to pyszne i rozgrzewające danie idealne na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwe. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce na wsi. Pamiętam, że był ciepły letni dzień, a moja matka powierzyła mi zadanie pomocy w przygotowaniu obiadu dla rodziny.

Kiedy przeglądałam naszą starą książkę kucharską, natknęłam się na postrzępiony kawałek pergaminu schowany z tyłu. Tytuł brzmiał "Chikhitma z Kurczaka", co od razu mnie zaintrygowało. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, a składniki wymienione były zupełnie inne niż dotąd widziałam.

Z podekscytowaniem postanowiłam spróbować czegoś nowego, więc zabrałam się za zebranie niezbędnych składników z naszego ogrodu i lokalnego rynku. Pamiętam zapach świeżych ziół i przypraw unoszący się w powietrzu, gdy kroiłam i mieszalam wszystko razem. Proces był mozolny, ale byłam zdeterminowana, by opanować ten nowy przepis.

Kiedy danie się gotowało na kuchence, aromat roznosił się po domu, przyciągając moją rodzinę do kuchni. Byli początkowo sceptyczni, niepewni tego nieznanego dania, które wymyśliłam. Ale gdy pierwszy raz spróbowali, ich twarze rozbłysły zaskoczeniem i zachwytem.

Chikhitma z Kurczaka była objawieniem. Smaki były odważne i złożone, delikatne mięso samo spadało z kości. To było danie zupełnie inne niż wszystko, co dotąd próbowaliśmy, i szybko stało się ulubionym daniem w rodzinie.

W kolejnych tygodniach zaczęłam robić Chikhitmę z Kurczaka raz za razem, delikatnie modyfikując przepis tutaj i tam, by dostosować go do naszych gustów. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy zachwycali się tą nową delicją z naszej skromnej kuchni.

Z czasem dowiedziałam się, że przepis na Chikhitmę z Kurczaka był przekazywany z pokolenia na pokolenie w naszej wsi. Każda rodzina miała swoją własną wersję, każda była dowodem na kreatywność i pomysłowość naszych przodków.

Zaczęłam rozumieć, że jedzenie to nie tylko pożywienie, ale także połączenie z naszą przeszłością i sposób wyrażenia miłości oraz kreatywności. Poczułam dumę, kontynuując tę tradycję, zachowując kawałek naszego dziedzictwa kulinarne dla przyszłych pokoleń.

Do dzisiaj Chikhitma z Kurczaka pozostaje stałym punktem naszych spotkań rodzinnych. To danie, które nas zbliża, które przypomina nam, skąd pochodzimy i jakie nas łączą więzy. I za każdym razem, gdy je przyrządzam, nie mogę powstrzymać uśmiechu, wspominając tamten przełomowy dzień, kiedy odkryłam ten przepis po raz pierwszy.