Chili Beans z oliwkami

Przepis na Chikhitma z Gruzji | Gulasz z jagnięciną i cebulą z szafranem i kolendrą

Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chili Beans with Olives to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi. Ten przepis łączy bogate smaki fasoli czerwonej, czarnych oliwek i aromatycznego chili, tworząc pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Chili Beans with Olives to popularne danie w wielu domach, zwłaszcza na południu Stanów Zjednoczonych, gdzie chili jest podstawowym daniem komfortowym. Dodatek oliwek nadaje tradycyjnej recepturze chili unikalny smak, nadając mu słony i aromatyczny posmak, który doskonale komponuje się z fasolą i przyprawami.

Składniki

500 g mutton
2 cebule
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
2 jajka
1 łyżeczka szafranu
2 łyżki octu winnego
kindza (liście kolendry)
sól, pieprz

Jak przygotować

Mycie mięsa w zimnej wodzie.
Krojenie mięsa na 3 lub 4 kawałki na talerz.
Gotowanie mięsa i usuwanie wszelkich zanieczyszczeń.
Wyjmowanie mięsa, gdy stanie się miękkie; przecedzanie wywaru przez gazę.
Krojenie cebuli, podsmażanie jej na maśle, posypanie mąką i zrumienienie.
Dodawanie mięsa do wywaru, zagęszczanie go zrumienioną mąką i cebulą.
Dodawanie szafranu, soli i pieprzu według smaku.
Doprowadzanie mieszaniny do wrzenia.
Oddzielne gotowanie lekkiego octu winnego, a następnie dodawanie go do zupy. Ponowne zagotowanie i zdjęcie z ognia.
Ubijanie żółtek, łączenie ich z odrobiną wywaru, a następnie dodawanie mieszanki do zupy. Podgrzewanie, ale nie doprowadzanie do wrzenia, ponieważ żółtka mogą się zsiąść.
Posypanie kindzą i natychmiastowe podanie.
Kurczak można zastąpić mięsem jagnięcym.

Warianty

Dodaj mielone wołowe lub indycze, aby uzyskać bardziej mięsny wariant tego dania.
Zamień fasolę czerwoną na czarne lub fasolę pinto, aby uzyskać inny profil smakowy.
Posyp startym serem, pokrojoną w kostkę awokado lub plasterkami jalapeno, aby dodać dodatkowe składniki.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula jest podsmażona do momentu, aż stanie się przezroczysta, aby uwolnić jej naturalną słodycz.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji smakowych.

- Aby uzyskać gęstsze chili, możesz dodać mąkę kukurydzianą do mieszanki.

- Udekoruj świeżą kolendrą lub łyżką kwaśnej śmietany, aby dodać smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Chili Beans with Olives z kawałkiem kukurydzianego chleba lub na łóżku ryżu, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie mieszanki chili pozwala smakom się połączyć i rozwinąć bogaty i złożony smak.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wody, aby dodać smaku.

- Zamiast czarnych oliwek użyj zielonych oliwek, aby nadać temu przepisowi inny smakowy akcent.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Chili Beans with Olives można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj posypką świeżej pietruszki lub polej sosem chili, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Chili Beans with Olives doskonale komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chili Beans with Olives zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Chili Beans with Olives zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Chili Beans with Olives zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chili Beans with Olives zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chili Beans with Olives to dobre źródło żelaza, potasu i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser parmezan) i może zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Chili Beans with Olives to pożywny i zbilansowany posiłek, bogaty w białko i błonnik.

Podsumowanie

Chili Beans with Olives to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi. Dzięki bogatemu i aromatycznemu profilowi smakowemu, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na Chili z fasolą i oliwkami. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na wsi. Moja matka zaprosiła grupę swoich przyjaciół na kolację, i jak zawsze, była w kuchni przygotowując uczty godne króla.

Zawsze byłam ciekawa co się dzieje w kuchni, więc postanowiłam podślizgnąć się i zaglądnąć przez ramię mojej matki gdy czarowała kulinarnie. Patrząc jak kroi warzywa, rumieni mięso i miesza garnki na kuchence, nie mogłam się oderwać, byłam zahipnotyzowana przez widoki, dźwięki i zapachy kuchni.

Jedna z jej przyjaciółek, Pani Jenkins, przyniosła danie które przykuło moją uwagę - parujący garnek chili z fasolą i oliwkami. Bogaty aromat kminu, czosnku i chili wypełnił powietrze, i nie mogłam się oprzeć i zjadłam mały kęs. Połączenie delikatnych fasoli, aromatycznego mięsa i słonych oliwek było czystym ideałem, wiedziałam od razu że muszę nauczyć się jak to danie zrobić sama.

Pani Jenkins była na tyle miła, że podzieliła się ze mną swoim przepisem, i z zapałem zapisałam każdy składnik i krok w mojej zaufanej książce kucharskiej. Od tego dnia postanowiłam opanować sztukę przygotowywania chili z fasolą i oliwkami.

Przez lata przygotowywałam to danie niezliczoną ilość razy, dopieszczając i doskonaląc przepis aż był idealny. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami fasoli, mięs i przypraw, zawsze dążąc do stworzenia najbardziej smacznego i aromatycznego chili z fasolą i oliwkami.

Nauczyłam się, że kluczem do udanego garnka chili z fasolą i oliwkami było cierpliwość. Powolne duszenie składników razem pozwalało smakom się połączyć i rozwinąć, tworząc bogate i złożone danie które było prawdziwą przyjemnością do jedzenia.

Odkryłam także, że tajnym składnikiem przepisu Pani Jenkins był hojny łyk czerwonego octu winnego. Ta kwaśna dodatka dodawała jasną kwasowość do dania, doskonale równoważąc bogactwo fasoli i mięsa.

Gdy dorastałam i założyłam własną rodzinę, przekazałam przepis na chili z fasolą i oliwkami moim dzieciom i wnukom. To stało się ulubionym daniem rodzinny, posiłkiem przy którym zbieraliśmy się przy stole aby razem cieszyć się, dzieląc się historiami i śmiechem gdy smakowaliśmy każdy pyszny kęs.

Przez lata zgromadziłam wiele przepisów z różnych miejsc i od różnych ludzi, każdy z nich trzymał specjalne miejsce w moim sercu. Ale przepis na chili z fasolą i oliwkami zawsze będzie jednym z moich ulubionych, przypomnieniem o tamtym przeznaczeniowym dniu kiedy pierwszy raz zobaczyłam danie Pani Jenkins i wiedziałam że muszę nauczyć się jak je zrobić sama.

Teraz, gdy stoję w mojej kuchni i mieszam garnek bulgoczącego chili z fasolą i oliwkami, nie mogę się powstrzymać przed uśmiechem gdy wracam myślami do wszystkich wspomnień i chwil które to danie przyniosło do mojego życia. Może wydawać się to tylko prostym przepisem, ale dla mnie to tak wiele więcej - to połączenie z przeszłością, symbolem miłości i rodziny, i pysznym przypomnieniem o radości jaką gotowanie i dzielenie się jedzeniem może przynieść.