Shawarma Lahme

Wprowadzenie

Historia

Shawarma ma swoje korzenie na Bliskim Wschodzie, szczególnie w krajach takich jak Liban, Turcja i Syria. Wierzy się, że danie to zostało zainspirowane tureckim kebabem doner i od tego czasu stało się ulubionym jedzeniem ulicznym na całym świecie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj mięso przez noc dla maksymalnego smaku.

- Użyj ciężkiej patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Posyp świeżymi liśćmi mięty dla odświeżającego smaku.

- Podawaj z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ietaratourl i plastry pomidorów.

Propozycje Podania

Podawaj Shawarma Lahme w ciepłym chlebie pita z hummusem, tabbouleh i marynowanymi warzywami.

Techniki Gotowania

Marynuj mięso przez co najmniej 4 godziny dla maksymalnego smaku.

- Gotuj mięso na średnim ogniu, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić stopień ugotowania.

Substytuty Składników

Użyj oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego.

- Zastąp mielony kmin rzymski nasionami kardamonu.

- Użyj mielonych goździków zamiast mastyksu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj mięso dzień wcześniej i przechowuj je w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Shawarma Lahme na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Shawarma Lahme z tabbouleh i orzeźwiającym sosem jogurtowym z ogórkiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Shawarma Lahme w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 5g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Shawarma Lahme jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Shawarma Lahme to danie bogate w białko, stosunkowo niskie węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Shawarma Lahme to pyszne i aromatyczne danie Bliskiego Wschodu, idealne na szybki i smaczny posiłek. Z kilkoma prostymi składnikami i czasem marynowania możesz cieszyć się tym klasycznym daniem w domu. Podawaj je z ulubionymi dodatkami i delektuj się wyrazistymi smakami Shawarma Lahme.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. To było podczas moich podróży przez zatłoczone ulice Bejrutu, Libanu, że natknąłem się na mały, skromny stragan z shawarmą. Aromat pieczonego mięsa i ciepłych przypraw wypełnił powietrze, i wiedziałem, że musiałem spróbować tego, co tam przygotowywali.

Podchodząc do straganu, przywitał mnie przyjazny mężczyzna z uśmiechem i kiwnięciem głowy. Był właścicielem straganu i przedstawił się jako Ali. Ali przygotowywał shawarmę lahmeh od dziesięcioleci i był bardziej niż szczęśliwy, że podzielił się ze mną swoim przepisem.

Patrzyłem uważnie, gdy Ali zręcznie kroił cienkie paski marynowanej jagnięciny z obrotowego rożna. Mięso było miękkie i soczyste, z odpowiednią ilością chrupiącej skórki od otwartego ognia. Następnie na ciepłym chlebku pita układał mięso, świeże warzywa, kiszone buraczki i obficie polewał sosem tahini.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Smaki delikatnej jagnięciny, kwaśnych ogórków i kremowego tahini idealnie się ze sobą komponowały. Nigdy przedtem nie jadłem niczego podobnego, i wiedziałem, że muszę nauczyć się jak samemu to przygotować.

Następne kilka dni spędziłem obserwując Ali'ego przy jego straganie z shawarmą, patrząc jak przygotowywał porcje swego słynnego dania. Pokazał mi, jak marynować jagnięcinę w mieszance przypraw takich jak kmin, kolendra i papryka, razem z czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą. Mięso musiało marynować się co najmniej 24 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

Gdy jagnięcina była gotowa, Ali nabijał ją na obrotowe rożno, gdzie powoli się piekła i marynowała w swoich sokach. Mięso musiało być gotowane dokładnie - miękkie i soczyste w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz.

Gdy jagnięcina się piekła, aromat przypraw napełniał powietrze, przyciągając klientów z całej okolicy. Ali kroił cienkie paski mięsa, kładąc je na ciepłym chlebku pita i przyozdabiając kolorowym zestawem świeżych warzyw i kiszonkami.

Na koniec obficie polewał sosem tahini, wykonanym z prażonych nasion sezamu, czosnku, soku z cytryny i oliwy. Kremowy sos dodawał bogaty, orzechowy smak, który doskonale komponował się z smaczną jagnięciną.

Po kilku dniach praktyki i wskazówek od Ali'ego, czułem się wystarczająco pewny, by spróbować przygotować shawarmę lahmeh samemu. Zebrałem wszystkie składniki i zabrałem się do marynowania jagnięciny, tak jak widziałem to robiącego Ali.

Następnego dnia, rozpaliłem grill i nabijałem marynowane mięso na rożen. Gdy jagnięcina powoli się piekła, ledwo mogłem powstrzymać ekscytację. Aromat unoszący się z grilla był odurzający, i wiedziałem, że czeka mnie coś wyjątkowego.

Gdy jagnięcina była ugotowana perfekcyjnie, kroiłem cienkie paski i układałem je na ciepłym chlebku pita. Dodałem świeże warzywa, kiszonki i obficie polałem sosem tahini, dokładnie tak jak nauczył mnie Ali.

Wziąłem kęsa, i natychmiast przeniosłem się z powrotem na zatłoczoną ulicę w Bejrucie. Smaki były dokładnie takie jak je pamiętałem - smaczne, kwaśne i absolutnie pyszne. Wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni, przekazywany przez pokolenia jako przypomnienie mojego czasu z Ali i niezapomnianej shawarmy lahmeh, która nas połączyła.

Kategorie

| Przepisy z kardamonem | Libańskie dania mięsne | Libańskie przepisy | Przepisy z miętą |

Przepisy z tymi samymi składnikami