Chicken Jalfarezi

Przepis na kurczaka Jalfarezi z Pakistanu z kminem, czosnkiem i korzeniem imbiru

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chicken Jalfarezi to popularne indyjskie danie znane ze swoich wyrazistych smaków i żywych kolorów. To pikantne i kwaśne danie przygotowywane jest z delikatnych kawałków kurczaka gotowanych z mieszanką warzyw i aromatycznych przypraw. Jest to idealne danie do podania na przyjęciach lub spotkaniach rodzinnych.

Historia

Chicken Jalfarezi uważa się za pochodzące z subkontynentu indyjskiego, gdzie zostało stworzone jako sposób na wykorzystanie resztek mięsa i warzyw. Nazwa "Jalfarezi" pochodzi od bengalskiego słowa "jhal," oznaczającego pikantny, oraz "farezi," oznaczającego smażenie na patelni. Przez lata przepis ten ewoluował i stał się popularnym daniem w indyjskich restauracjach na całym świecie.

Składniki

3 lb (1.36 kg) bezkościowa pierś z kurczaka
8 oz (227 g) zielona papryka
8 oz (227 g) pomidor
8 oz (227 g) duża czerwona cebula
1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
10 ząbków czosnku
2 oz (57 g) korzeń imbiru
2 oz (57 g) zielona papryczka chili
2 łyżeczki sól
1 łyżeczka czerwona papryka w proszku
0.25 łyżeczki kurkuma w proszku
8 oz (227 g) masło
pęczek kolendry

Jak przygotować

Zbierz wszystkie składniki.
Pokrój kurczaka na kawałki o wymiarach 2 x 2 cala.
Pokrój 6 oz (170 g) pomidorów, 6 oz cebuli i wszystkie papryki na kawałki o wymiarach 1 cala.
Rozpuść masło w woku (lub rondlu - lub innym cienkim naczyniu).
Drobno pokrój 2 oz (57 g) cebuli. Rozdrobnij ząbki czosnku i zrób pastę.
Dodaj kawałki kurczaka, drobno pokrojoną cebulę, ziarna kminu rzymskiego, sól i czosnek do rozpuszczonego masła. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj i pozostaw kurczaka na średnim ogniu. Czasami zamieszaj.
Drobno posiekaj pozostałe 2 oz (57 g) pomidorów.
Pokrój imbir w cienkie paski.
Umyj kolendrę i oddziel liście od łodyg.
Zdejmij pokrywkę. Dodaj czerwone papryczki, kurkumę, zielone papryczki i drobno posiekane pomidory.
Dokładnie wymieszaj i gotuj kurczaka w tej mieszance na średnim ogniu, aż prawie cała woda odparuje.
Dodaj paski czosnku, gdy odparuje połowa wody.
Dodaj pokrojone papryki, cebulę i pomidory. Dokładnie wymieszaj.
Wyłącz palnik i dodaj kolendrę. Przykryj.
Przykryj i pozostaw na miejscu przez co najmniej 5 minut.

Warianty

Do dania można dodać inne warzywa, takie jak marchew, groszek lub ziemniaki.
Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić kurczaka paneerem (indyjskim serem wiejskim) lub tofu.
Aby nadać mu ostrzejszego smaku, dodaj więcej papryczek chili lub chili w proszku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka i warzywa pokroisz na równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Dostosuj ilość papryczek chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla bogatszego smaku, marynuj kurczaka w jogurcie i przyprawach na kilka godzin przed gotowaniem.

- Użyj woka lub dużej patelni do gotowania dania, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.

Propozycje Podania

Chicken Jalfarezi najlepiej podawać na gorąco z gotowanym ryżem lub chlebem naan. Można go także podać z raitą (dipem jogurtowym) lub piklami dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Smażenie kurczaka i warzyw na maśle pomaga zatrzymać smaki i stworzyć bogate i aromatyczne danie.

- Przykrycie dania podczas gotowania pomaga zachować wilgoć i równomierne ugotowanie składników.

Substytuty Składników

Możesz użyć filetów z kurczaka zamiast piersi z kurczaka dla bardziej soczystego i aromatycznego dania.

- Ghee (masło klarowane) można użyć zamiast masła dla bardziej tradycyjnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować kurczaka z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Pomoże to wzmocnić smaki dania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Chicken Jalfarezi świeżymi liśćmi kolendry i posyp garam masalą dla kolorowej i aromatycznej prezentacji. Podawaj w dekoracyjnym naczyniu dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Chicken Jalfarezi dobrze komponuje się z orzeźwiającym sałatą z ogórka, chutneyem miętowym lub dal (curry z soczewicy). Pasuje także do szklanki lassi (napój jogurtowy) lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Chicken Jalfarezi można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Chicken Jalfarezi zazwyczaj zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Węglowodany w Chicken Jalfarezi pochodzą głównie z warzyw użytych w daniu, takich jak papryka, cebula i pomidory. Porcja Chicken Jalfarezi zazwyczaj zawiera około 10-15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w Chicken Jalfarezi pochodzą głównie z masła użytego do gotowania. Porcja Chicken Jalfarezi zazwyczaj zawiera około 15-20 gramów tłuszczu.

Białka

Chicken Jalfarezi to danie bogate w białko, którego głównym źródłem jest pierś z kurczaka. Porcja Chicken Jalfarezi zazwyczaj zawiera około 30-35 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chicken Jalfarezi jest dobrym źródłem witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C z papryki i pomidorów oraz żelaza z kurczaka. Zawiera także dobrą ilość potasu, magnezu i witaminy B6.

Alergen

Chicken Jalfarezi zawiera nabiał (masło) i może zawierać gluten, jeśli podaje się go z naanem lub roti. Może także zawierać orzechy, jeśli jest posypane kaszunami lub migdałami.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Chicken Jalfarezi to pożywne i zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Chicken Jalfarezi to pyszne i aromatyczne danie idealne dla miłośników pikantnych potraw. Dzięki delikatnemu kurczakowi, chrupiącym warzywom i aromatycznym przyprawom, na pewno zrobi wrażenie na Twoim kolejnym posiłku. Ciesz się tym klasycznym indyjskim daniem z rodziną i przyjaciółmi dla niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Chicken Jalfarezi schowany w starym kucharskim książce, która należała do mojej matki. Zawsze fascynowała mnie kuchnia indyjska, z jej odważnymi smakami i aromatycznymi przyprawami, a myśl o próbie przygotowania jednego z tych dań była zarówno przerażająca, jak i ekscytująca.

Podczas czytania składników i instrukcji nie mogłem oprzeć się uczuciu nostalgia, które ogarnęło mnie. Przypomniałem sobie, jak moja matka spędzała godziny w kuchni, ostrożnie odmierzając każdą przyprawę i mieszając garnki z aromatycznymi curry, które wypełniały nasz dom ciepłym i przytulnym zapachem. To w tych chwilach po raz pierwszy zakochałem się w gotowaniu i wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w przygotowaniu tego Chicken Jalfarezi.

Zabrałem się za zebranie wszystkich niezbędnych składników, dbając o wybór najświeższych produktów i najwyższej jakości przypraw. Kiedy kroiłem cebulę, mieliłem czosnek i kroiłem pomidory, znajome zapachy mojego dzieciństwa napełniały powietrze, przenosząc mnie z powrotem do kuchni mojej matki.

Podgrzałem dużą ilość oleju na dużej patelni i dodałem kawałki kurczaka, skwiercząc, gdy się zrumieniły i uwolniły swój aromat. Następnie dodałem cebulę, czosnek i imbir, obserwując, jak się zmiękły i karmelizowały, nadając potrawie swoje bogate smaki.

Ostrożnie odmierzyłem przyprawy - kumin, kolendrę, kurkumę i chili - i dodałem je do patelni, mieszając i próbując, dopasowując przyprawy do swojego gustu. Kuchnia wypełniła się intensywnym zapachem egzotycznych przypraw, przenosząc mnie na tętniący życiem indyjski rynek, pełen żywych kolorów i kuszących aromatów.

Dodałem pokrojone pomidory i paprykę, pozwalając im dusić się i łączyć z przyprawami i kurczakiem, tworząc aromatyczny i smaczny sos, który obłóczył każdy kawałek mięsa pysznym pikantnym płaszczem.

Kiedy danie dusiło się na kuchence, nie mogłem się oprzeć uczuciu dumy i spełnienia. Chicken Jalfarezi pięknie się komponował, z miękkimi kawałkami kurczaka otulonymi bogatym i aromatycznym sosem, który obiecywał uczta dla zmysłów.

Gdy danie było wreszcie gotowe, nakładałem je na puszysty ryż basmati, dekorując świeżą kolendrą i łyżką soku z cytryny. Kolory i aromaty były po prostu nieodparte, i nie mogłem się doczekać, aby skosztować owoców mojej pracy.

Z każdym kęsem przenosiłem się do świata odważnych smaków i egzotycznych przypraw, każdy kęs był symfonią smaku i tekstury, która tańczyła na moim podniebieniu. Chicken Jalfarezi był wszystkim, czego się spodziewałem i więcej - pikantny, smakowity i absolutnie pyszny.

Rozkoszowałem się każdym kęsem, ciesząc się wspomnieniami kuchni mojej matki i radością tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego samodzielnie. Kiedy zjadłem ostatni skrawek, wiedziałem, że ten przepis stanie się ukochanym ulubieńcem w mojej kolekcji, który będzie przekazywany przez pokolenia i dzielony z najbliższymi przez wiele lat.