Serowa Enchilada

Przepis na serowe enchilady - Autentyczne meksykańskie danie komfortowe

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Enchiladas z serem to pyszne i kojące danie meksykańskie, idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Te enchiladas są wypełnione mieszanką sera i przykryte aromatycznym sosem, który sprawi, że będziesz chciał/a więcej.

Historia

Początki enchiladas z serem można śledzić aż do Meksyku, gdzie są popularnym daniem w wielu gospodarstwach domowych. Enchiladas są od wieków podstawą kuchni meksykańskiej, z różnymi regionalnymi wariacjami i nadzieniami. Enchilada z serem, w szczególności, stała się ulubionym daniem wielu osób ze względu na swoje proste, a zarazem satysfakcjonujące smaki.

Składniki

Enchilada

3 szklanki bulionu drobiowego (lub 3 szklanki wody)
0,13 łyżeczki czerwonego pieprzu
3 łyżki przecieru chili
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1,5 łyżeczki soli
0,75 łyżeczki czosnku w proszku
4 łyżki oleju kukurydzianego
4 łyżki mąki
tortille kukurydziane
ser cheddar
ser Velveeta
1 cebula

Sos

4 łyżki oleju kukurydzianego
6 łyżek mąki
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki soli
3 łyżki przecieru chili
0,13 łyżeczki czerwonego pieprzu
0,75 łyżeczki czosnku w proszku

Wyposażenie

duża lub średniej wielkości patelnia
patelnia do smażenia
tarka do sera
miarki
łyżki do miarek
łyżka
szpatułka lub szczypce do smażenia tortilli

Jak przygotować

Sos

Umieść rondel na średnim palniku i połącz składniki sosu.
Gotuj przez jedną minutę, mieszając składniki.
Dodaj trzy szklanki wody i kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje do konsystencji rzadkiej sosu.
Trzymaj sos ciepłym, podczas gdy pracujesz nad resztą przepisu.

Enchilada

Smażenie tortilli jest dość proste.
Jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś, pokażemy ci, jak to zrobić. (Nigdy nie zostawiaj patelni z olejem bez nadzoru, ponieważ może to spowodować pożar. Jeśli w domu masz małe dzieci, upewnij się, że rączka patelni jest poza ich zasięgiem).
Wlej do patelni około 0,25 cala oleju kukurydzianego.
Włącz palnik na średnio-wysoką temperaturę i podgrzej olej.
Ostrożnie umieść jedną tortillę kukurydzianą w gorącym oleju.
Gotuj przez 5 sekund, następnie odwróć ją za pomocą szczypiec lub widełek.
Gotuj drugą stronę przez kolejne 5 sekund, zanim usuniesz tortillę z patelni.
Po usunięciu odsącz tortillę na papierowym ręczniku.
Powtórz ten proces dla około 20 tortilli, aby mieć kilka zapasowych.
Teraz pora na zetrzeć ser.
Równomiernie wymieszaj jedną szklankę startego sera cheddar z jedną szklanką startego sera Velveeta. Powinno to przypominać obrazek po lewej stronie po wymieszaniu.
Posiekaj również cebulę.

Składanie enchilad

Zacznijmy od zrobienia pierwszej enchilady.
Szybko wymieszaj sos enchilady, aby upewnić się, że jest wciąż ciepły i dobrze wymieszany.
Jeśli nie jest wystarczająco ciepły, włącz palnik na kilka minut, aby go podgrzać. Mieszaj podczas podgrzewania.
Teraz wróćmy do instrukcji.
Weź jedną z usmażonych tortilli i zanurz ją w sosie enchilady.
Po zanurzeniu posyp 0,25 szklanki sera i łyżkę cebuli na wierzchu, jak widać na obrazku po lewej stronie.
Zwiń ją i połóż na talerzu.
Powtórz ten proces ze wszystkimi tortillami. Zaleca się użycie innego talerza do składania niż tego, na którym podasz, aby uniknąć bałaganu z sosem enchilady.

Nakładanie

Gdy wszystkie enchilady są złożone, dodaj jeszcze kilka dużych łyżek sosu enchilady na wierzch, razem z więcej serem i cebulą.
Obrazki po lewej stronie posłużą jako dobre wskazówki dotyczące ilości.
Jeśli nie nałożysz sosu enchilady na wierzch, będą smakować bardziej jak serowe taco niż enchilada. To by nie było dobre!
* Jeśli twoje tortille i sos enchilady nie są wystarczająco gorące, aby rozpuścić ser, podgrzej je w mikrofalówce przez około 30 sekund.
Jeśli chcesz, możesz na wierzchu swoich enchilad dodać usmażone jajko sadzone.
Teraz ciesz się swoimi enchiladami!

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę do mieszanki serowej dla bardziej mięsnej wersji enchiladas.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak Monterey Jack lub pepper jack, dla odmiennego profilu smakowego.
Posyp enchiladas plasterkami awokado, kwaśną śmietaną i świeżym kolendrem dla dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas smażenia tortilli upewnij się, że smażysz je tylko przez kilka sekund z każdej strony, aby nie stały się zbyt kruche.

- Aby sos był gęstszy, możesz dodać więcej mąki lub gotować go przez dłuższy czas.

- Dla ostrzejszego smaku, możesz dodać więcej czerwonego pieprzu lub chili do sosu.

- Aby zaoszczędzić czas, możesz przygotować sos i mieszankę sera z wyprzedzeniem i składać enchiladas, gdy będziesz gotowy/a do pieczenia.

Propozycje Podania

Podawaj enchiladas z serem z meksykańskim ryżem, purée z fasoli i świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Delikatne smażenie tortilli sprawia, że są one giętkie i łatwe do zwijania bez pękania.

- Podgrzewanie sosu aż zgęstnieje sprawia, że równomiernie pokrywa enchiladas i dodaje smaku dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć oleju roślinnego zamiast oleju kukurydzianego do smażenia tortilli.

- Użyj mąki bezglutenowej i tortilli kukurydzianych dla bezglutenowej wersji przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos i mieszankę sera z wyprzedzeniem i składać enchiladas, gdy będziesz gotowy/a do pieczenia. Przechowuj składniki osobno w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Posyp enchiladas z serem szczyptą świeżej kolendry i łyżką kwaśnej śmietany dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj enchiladas z serem z orzeźwiającym aguą fresca lub zimnym piwem dla satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe enchiladas z serem w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku, aż się podgrzeją, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja enchiladas z serem zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja enchiladas z serem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja enchiladas z serem zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja enchiladas z serem zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Enchiladas z serem są dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Enchiladas z serem zawierają alergeny: nabiał (ser) i pszenicę (mąka).

Podsumowanie

Enchiladas z serem to pyszne i satysfakcjonujące danie, które jest stosunkowo wysokie w tłuszczach i węglowodanach. Są one dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Enchiladas z serem to klasyczne meksykańskie danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Z serowym nadzieniem i aromatycznym sosem, te enchiladas z pewnością staną się ulubionym daniem rodzin. Ciesz się nimi z ulubionymi dodatkami dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, odwiedzającą moją ciotkę Marię w Meksyku. Była znana z przepysznych domowych enchilad, a ja byłam zdeterminowana, aby poznać jej tajny przepis.

Pamiętam, jak siedziałam w jej przytulnej kuchni, obserwując, jak z łatwością przygotowywała porcję serowych enchilad. Zapach podsmażonych cebuli i czosnku wypełniał powietrze, a mój żołądek burczał z niecierpliwości. Ciotka Maria zauważyła, że patrzę na nią i zaśmiała się, wiedząc dokładnie, o czym myślę.

"Chciałabyś nauczyć się robić moje słynne enchilady, mi querida?" zapytała, jej oczy błyszczały z psotą.

Kiwnęłam entuzjastycznie głową, gotowa wchłonąć każdy szczegół jej kulinarnego czaru. I tak zaczęła uczyć mnie sztuki przygotowywania idealnych serowych enchilad.

Najpierw pokazała mi, jak zrobić sos na enchilady od podstaw. Upiekła suszone papryczki na comal, aż się zrumieniły i zaczęły pachnieć, następnie zalała je ciepłą wodą. Zblendowała papryczki z czosnkiem, cebulą, pomidorami i tajemniczą mieszanką przypraw, aż powstał gładki, aksamitny sos.

Następnie nauczyła mnie, jak przygotować nadzienie do enchilad. Zetrzeła blok queso fresco i wymieszała go z podsmażoną cebulą i czosnkiem, tworząc serowo-pikantną mieszankę, która miała być gwiazdą dania.

Podczas gdy składała enchilady, tłumaczyła mi, jak ważne jest zanurzanie tortilli kukurydzianych w ciepłym sosie przed nadziewaniem ich. Ten krok, mówiła, zapewni, że każdy kęs będzie pełen smaku.

Na koniec posypała hojną ilość sera na zrolowane tortille, zanim włożyła je do piekarnika, aż się zrumieniły i zaczęły bulgotać. Aromat, który unosił się po kuchni, był odurzający, niemal nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Gdy enchilady w końcu były gotowe, ciotka Maria nakładała je na talerze i podawała mi gorące danie. Wzięłam kęs, delektując się smakami, które tańczyły na moim języku. Serowe nadzienie, kwaśny sos, chrupiące tortille - to było czyste mistrzostwo.

Od tego momentu byłam uzależniona. Błagałam ciotkę Marię, aby nauczyła mnie więcej swoich przepisów, a ona chętnie to robiła. Spędziłam resztę mojej wizyty w Meksyku, chłonąc jej kulinarną mądrość i ucząc się tajemnic tradycyjnej kuchni meksykańskiej.

Kiedy nadszedł czas, abym wróciła do domu, ciotka Maria podarowała mi własnoręcznie napisaną kartkę z przepisem na jej serowe enchilady. Traktowałam tę kartkę jak cenny zabytek, wiedząc, że zawiera klucz do odtworzenia magii jej kuchni w moim własnym domu.

Przez lata robiłam serowe enchilady ciotki Marii wielokrotnie. Każda partia przywoływała wspomnienia tamtego wyjątkowego czasu w Meksyku, i jestem wdzięczna za dar jej wiedzy i miłości.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz kontynuować tradycję robienia tych serowych enchilad z troską i szacunkiem. Niech przynoszą radość i pociechę do twojej kuchni, tak jak przyniosły do mojej.

I pamiętaj, że tajnym składnikiem każdego przepisu jest miłość. Gotuj z sercem, a zawsze stworzysz coś pysznego i niezapomnianego.

Z miłością i błogosławieństwem,

Twoja Abuela