Emyaddam

Przepis na Emyaddam z Kuwejtu: Ryż i Rekin z Przyprawami

Region / kultura: Kuwejt | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Emyaddam to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu, które łączy w sobie ryż i mięso rekina z aromatyczną mieszanką przypraw i ziół. To danie jest popularne w krajach takich jak Irak, Kuwejt i Bahrajn, gdzie często podawane jest na specjalne okazje i spotkania rodzinne.

Historia

Początki Emyaddam można śledzić aż do starożytnego Mezopotamii, gdzie ryby były podstawowym źródłem pożywienia dla ludzi mieszkających wzdłuż rzek Tygrys i Eufrat. Z czasem to danie ewoluowało, aby zawierać ryż i różnorodne przyprawy, tworząc pyszny i aromatyczny posiłek, który cieszy się popularnością u wielu osób.

Składniki

4 filiżanki ryżu
1 kg rekina
1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
3 filiżanki posiekanej cebuli
2 filiżanki posiekanej kopru
0.5 filiżanki posiekanej kolendry
1 filiżanka oleju
0.5 łyżeczki proszku kardamonu
3 łyżeczki czarnego cytrynowca
1 łyżeczka mieszanki przypraw
sól
czarny pieprz

Przyprawa do gotowania ryby

5 torebek kardamonu
1 kawałek imbiru (2 cm)
2 pałeczki cynamonu
5 całych czarnych ziaren pieprzu

Jak przygotować

Gotuj rybę z całą przyprawą aż będzie miękka. Odcedź, opłucz zimną wodą, usuń skórę i kości, a następnie pokrój rybę.
W dużym garnku podsmaż cebulę na średnim ogniu aż będzie miękka. Dodaj rybę i klarowane masło, i kontynuuj smażenie przez 0.5 godziny. Dopraw solą, czarnym pieprzem, mieszanką przypraw, kardamonem i czarnym cytrynowcem. Dodaj kolendrę i 0.25 filiżanki koperku, i smaż przez 5 minut.
Gotuj ryż w dużej ilości wrzącej wody z 1 łyżką soli przez 5 minut. Odcedź.
Nałóż 1 łyżkę klarowanego masła do garnka. Ułóż warstwę ryżu, rozłóż 0.5 filiżanki koperku i 0.5 filiżanki mieszanki rybnej. Powtarzaj warstwy i na wierzchu umieść pozostałą rybę. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
Wyłóż ryż na talerz i na wierzchu umieść mieszankę rybną. Podawaj gorące.

Warianty

Zastąp rekina innym rodzajem białej ryby, taką jak dorsz lub łupacz.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowego smaku i koloru.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz skórę i kości z rekina przed pokrojeniem go na danie.

- Gotowanie ryby z całą gamą przypraw dodaje głębi smaku dania.

- Warstwowanie ryżu i mieszanki rybnej w garnku pomaga zapewnić, że każdy kęs jest pełen smaku.

Propozycje Podania

Emyaddam można podać z sałatką lub marynowanymi warzywami jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie ryby z całą gamą przypraw nadaje jej smak.

- Warstwowanie ryżu i mieszanki rybnej w garnku pomaga zapewnić równomierne rozłożenie składników.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego zamiast ghee dla lżejszej wersji dania.

- Zastąp suszony koperek świeżym, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Emyaddam można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub mięta, dla dodatkowego koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Emyaddam dobrze komponuje się z jogurtem lub sosem tahini dla dodatkowej kremowości.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Emyaddam zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Emyaddam zawiera około 50 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Emyaddam zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Emyaddam zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Emyaddam jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera ryby i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na owoce morza.

Podsumowanie

Emyaddam to pożywne i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Emyaddam to pyszne i pożywne danie, które łączy w sobie ryż i mięso rekina z mieszanką przypraw i ziół. Idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne, to danie z Bliskiego Wschodu z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam wyraźne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Emyaddam. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wsi na wsi. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, zaprosiła przyjaciela na obiad. Gdy rozmawiali w kuchni, uważnie przyglądałam się jak przygotowują posiłek.

Mogłam zobaczyć, że używali składników, które były mi nieznane - przyprawy i zioła, których nigdy wcześniej nie widziałam. Ciekawa zapytałam babci, co robią. Ona uśmiechnęła się i powiedziała, że to specjalne danie o nazwie Emyaddam, tradycyjny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie.

Gdy ich obserwowałam gotujących, byłam pod wrażeniem, jak sprawnie poruszali się po kuchni, siekają i mieszają z taką zręcznością i precyzją. Mogłam zauważyć, że to danie było naprawdę wyjątkowe i chciałam nauczyć się jak je zrobić sama.

Po obiedzie poprosiłam babcię, czy nauczy mnie jak zrobić Emyaddam. Zgodziła się, i przez następne kilka tygodni cierpliwie prowadziła mnie przez proces, wyjaśniając każdy krok i pokazując mi odpowiednie techniki.

Kluczem do zrobienia Emyaddam, wyjaśniła, była przygotowanie przypraw. Zaczęłyśmy od podsmażenia całych nasion kminu, nasion kolendry i torebek kardamonu na suchej patelni, aż zaczęły pachnieć. Następnie mieliłyśmy je w moździerzu i tłuczku, aby stworzyć aromatyczną mieszankę przypraw.

Następnie podgrzałyśmy olej w dużym garnku i podsmażyłyśmy cebulę, czosnek i imbir aż były miękkie i złociste. Następnie dodałyśmy mieszankę przypraw, oraz kurkumę, paprykę cayenne i cynamon, i gotowałyśmy wszystko razem, aż aromaty wypełniły kuchnię.

Gdy przyprawy się dobrze połączyły, dodałyśmy pokrojone pomidory i dusiłyśmy mieszankę aż zgęstniała w bogaty sos. Na koniec dodałyśmy ciecierzycę i gotowałyśmy aż była miękka i smaki się połączyły.

Gdy siadałyśmy by delektować się gotowym daniem, zadziwiała mnie jego smak. Smaki były złożone i warstwowe, z delikatnym ciepłem od przypraw i nutą słodyczy od pomidorów. Mogłam zobaczyć, dlaczego ten przepis był tak ceniony w naszej rodzinie przez tyle lat.

Przez lata robiłam Emyaddam wiele razy, za każdym razem dostosowując przepis nieco do moich własnych upodobań. Czasem dodaję więcej czosnku dla bardziej ostrych smaków, lub odrobinę miodu dla słodszej końcówki. Ale niezależnie od tego jak go modyfikuję, danie zawsze przywołuje wspomnienia pierwszego razu, gdy uczyłam się je robić z babcią.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis moim własnym wnukom, czuję dumę wiedząc, że ta tradycja będzie kontynuowana i ceniona przez kolejne pokolenia. I mam nadzieję, że oni też znajdą radość w przygotowywaniu i dzieleniu się tym wyjątkowym daniem ze swoimi bliskimi, tak jak ja robiłam przez wiele lat.