Kotlet z morszczuka po prowansalsku

Przepis na sumy po prowansalsku z pomidorami i czarnymi oliwkami z Francji

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Karmazyn Provençale to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne filety z karmazynu z sosu pomidorowego nasączonego śródziemnomorskimi ziołami i oliwkami. To danie jest łatwe w przygotowaniu i doskonałe na kolację w ciągu tygodnia lub na specjalną okazję.

Historia

Karmazyn Provençale to wariacja klasycznego francuskiego dania, Kurczak Provençale. Region Provençale we Francji jest znany z użycia świeżych ziół, pomidorów i oliwek w kuchni. Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnych smaków Provençale i łączy je z łagodnym i delikatnym smakiem karmazynu.

Składniki

1,5 funta (680 g) filetów sumów hodowanych na farmach w USA
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki stołowe oleju z orzeszków ziemnych
1 puszka (8 uncji lub 227 g) duszonych pomidorów
0,5 szklanki cienko pokrojonych oczyszczonych czarnych oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano, rozdrobnione
0,5 łyżeczki suszonego estragonu, rozdrobnione
0,5 łyżeczki suszonego tymianku, rozdrobnione
2 łyżki stołowe wytrawnego białego wina
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
posiekana świeża natka pietruszki do dekoracji

Jak przygotować

Oprószyć filety sumów mąką, strząsając nadmiar.
Odłożyć filety na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Podgrzać olej z orzeszków ziemnych na dużej patelni na średnio wysokim ogniu.
Smażyć filety po dwa naraz na rozgrzanym oleju przez 3 lub 4 minuty z każdej strony, aż łatwo się kruszą pod wpływem widelca.
Przenieść usmażone filety na półmisek i trzymać je ciepłe.
Na tej samej patelni połączyć pomidory, czosnek, oregano, estragon i tymianek.
Wymieszać wino i skrobię kukurydzianą w małej misce, aż składniki się dobrze połączą.
Wlać mieszankę skrobiową na patelnię i gotować na średnio wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zacznie wrzeć i zgęstnieć.
Łyżką polać sos na filety, posypać natką pietruszki i podawać.

Warianty

Zastąp filety z karmazynem innym rodzajem białej ryby, takiej jak tilapia lub dorsz.
Dodaj kapary lub suszone pomidory do sosu dla dodatkowego smaku.
Użyj świeżej bazylii lub pietruszki zamiast suszonych ziół dla jaśniejszego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obtoczysz filety z karmazynu w mące przed smażeniem, aby stworzyć chrupiącą i złocistą skórkę.

- Smaż filety partiami, aby upewnić się, że gotują się równomiernie i zachowują swoją strukturę.

- Używaj świeżych ziół, gdy tylko to możliwe, dla najlepszego smaku.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej ziół lub przypraw, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj Karmazyn Provençale z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką zieloną na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie filetów z karmazynu tworzy chrupiącą skórkę na zewnątrz, zachowując jednocześnie wnętrze miękkie i kruche.

- Gęstienie sosu skrobią kukurydzianą pomaga stworzyć bogatą i aksamitną konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj oliwy zamiast oleju arachidowego dla innego profilu smakowego.

- Zastąp czarne oliwki zielonymi oliwkami lub oliwkami Kalamata dla unikalnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej sos i usmaż filety z karmazynu, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Karmazyn Provençale świeżą pietruszką lub posyp startym serem parmezanem dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Karmazyn Provençale z lampką białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, aby uzupełnić śródziemnomorskie smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej danie w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

280 na porcję

Węglowodany

15g na porcję

Tłuszcze

12g na porcję

Białka

25g na porcję

Witaminy i minerały

Karmazyn jest dobrym źródłem witamin B12 i D, a także minerałów takich jak selen i fosfor.

Alergen

Ten przepis zawiera rybę i gluten z mąki.

Podsumowanie

Karmazyn Provençale to pożywne danie, które jest bogate w białko i niskowęglowodanowe. Jest to dobre źródło witamin i minerałów, co czyni go zdrowym wyborem dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Karmazyn Provençale to urocze danie, które łączy delikatny smak karmazynu z odważnymi i aromatycznymi smakami regionu Provençale. Z chrupiącą skórką i aromatycznym sosem pomidorowym, to danie z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się tym przepisem na smak śródziemnomorski w swoim własnym domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Prowansalskiego Suma. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marie we Francji Południowej. Marie była niesamowitą kucharką i zawsze zdawało się, że bez wysiłku przygotowuje najbardziej pyszne posiłki. Tego konkretnego dnia przygotowywała potrawę, której nigdy wcześniej nie próbowałam - Prowansalskiego Suma.

Kiedy obserwowałam, jak z łatwością porusza się po kuchni, sieka warzywa, posypywa ziołami i smaży rybę, nie mogłam się oprzeć inspiracji. Poprosiłam ją, czy nauczy mnie jak przygotować tę potrawę, a ona z radością się zgodziła. Wyjaśniła mi, że Prowansalski Suma to tradycyjna potrawa z regionu Prowansji we Francji, znana z odważnych smaków i żywych kolorów.

Marie poprowadziła mnie przez kroki, pokazując jak podsmażyć cebulę i czosnek aż będą miękkie i aromatyczne. Następnie dodała pokrojone pomidory, oliwki, kapary i kroplę białego wina, aby stworzyć bogaty i aromatyczny sos. Aromaty, które wypełniły kuchnię były pociągające, nie mogłam się doczekać, aby skosztować gotowej potrawy.

Kiedy sos się zagotował a smaki się połączyły, Marie delikatnie położyła filety suma na wierzchu i pozwoliła im gotować się aż będą miękkie i rozpadające się. Ostatnim akcentem była szczypta świeżej pietruszki i wyciśnięcie soku z cytryny, aby rozjaśnić smaki.

Kiedy zasiedliśmy do posiłku, wzięłam pierwszy kęs Prowansalskiego Suma i od razu przeniosłam się na nasłonecznione ulice Prowansji. Połączenie delikatnej ryby, kwaśnych pomidorów i słonych oliwek było objawieniem. Rozkoszowałam się każdym kęsem, wiedząc, że ten przepis stanie się kluczowym elementem w mojej własnej kuchni.

Po powrocie do domu ze swojej podróży, z niecierpliwością próbowałam odtworzyć smaki Prowansalskiego Suma dla mojej rodziny. Zbierałam wszystkie składniki i zabrałam się do pracy, kierując się wskazówkami i doświadczeniem Marie. Kiedy siekałam, smażyłam i dusiłam, czułam z nią połączenie oraz kulinarne tradycje Prowansji.

Kiedy w końcu podałam potrawę mojej rodzinie, ich oczy świeciły się z ekscytacji. Zachwycali się żywymi kolorami i bogatymi aromatami, chętnie zajadając smaki południa Francji. Kiedy brali pierwsze kęsy, wiedziałam, że udało mi się uchwycić esencję Prowansalskiego Suma.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie tego przepisu na Prowansalskiego Suma, za każdym razem dodając swoją własną nutę i styl. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, przenosząc tradycję i smaki Prowansji do tych, których kocham. Za każdym kęsem przypominałam sobie ten ciepły letni dzień we Francji Południowej, kiedy po raz pierwszy odkryłam magię tej pysznej potrawy.

Teraz, opowiadając historię tego, jak poznałam i pokochałam Prowansalskiego Suma, jestem pełna wdzięczności za doświadczenie i wspomnienia, które ukształtowały mnie jako kucharza. Jestem wiecznie wdzięczna Marie za podzielenie się swoją wiedzą i pasją ze mną, za inspirację do tworzenia dań, które przynoszą radość i łączą ze sobą tych wokół mnie.

I tak, kontynuując gotowanie i eksplorowanie nowych przepisów, zabieram ze sobą nauki i smaki Prowansalskiego Suma, potrawy, która zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu i mojej kuchni.