Ciasto aniołów

Przepis na ciasto Angel Food - USA | Składniki: białka jaj, krem tartarowy, ekstrakt z wanilii, ekstrakt migdałowy, cukier puder, mąka

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Ciasto Angel Food Cake to lekkie, puszyste deser, który od pokoleń cieszy się popularnością. Znane z lekkiej konsystencji i słodkiego, delikatnego smaku, to klasyczna przekąska idealna na każdą okazję. Ten przepis prowadzi Cię przez kroki tworzenia własnego ciasta Angel Food Cake od podstaw, używając prostych składników, które łączą się w deser, który jest imponujący i pyszny.

Historia

Początki ciasta Angel Food Cake można śledzić aż do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku. Po raz pierwszy pojawiło się w książkach kucharskich pod koniec lat 1800, co czyni je stosunkowo nowoczesnym ciastem w porównaniu do innych klasycznych deserów. Ciasto zyskało popularność ze względu na swoją unikalną konsystencję, osiągniętą poprzez ubijanie białek jajek, aby włączyć powietrze, tworząc lekką i puszystą masę bez użycia drożdży ani chemicznych środków spulchniających. Jego nazwa pochodzi od jego lekkości, która jest określana jako "jedzenie dla aniołów".

Składniki

10 białek jaj
1 łyżeczka kremu tartarowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
250 g (9 oz) cukru pudru
125 g (4,5 oz) przesianej białej mąki

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F, marka gazu 4).
W dużej misce ubij białka jajek na pianę.
Posyp krem tartarowy, ekstrakt z wanilii i ekstrakt migdałowy na białka jajek. Kontynuuj ubijanie aż masa utworzy sztywne szczyty, ale nie będzie sucha.
Stopniowo dodawaj 0,5 szklanki cukru, po 1 łyżce, ciągle ubijając. Masa powinna być błyszcząca i tworzyć miękkie szczyty, które zginają się na szczytach. Nie ubijaj zbyt długo.
Przesiej mąkę, pozostały cukier i sól trzy razy.
Przesiej cienką warstwę (0,13 całkowitej ilości) mieszanki mąki na masę jajeczną.
Delikatnie wymieszaj mieszankę mąki za pomocą metalowej łyżki, aż prawie się połączy.
Powtórz poprzedni krok, mieszając ostatnią porcję mieszanki mąki, aż będzie całkowicie połączona.
Wlej masę do nieosmarowanej formy do ciasta o średnicy 9 cali (23 cm) w kształcie pierścienia.
Piecz na najniższej półce piekarnika przez około 45 minut, lub aż wkłutym patyczkiem będzie czysty, a wierzch będzie złocisty i suchy w dotyku.
Aby schłodzić ciasto, pozostaw je w formie i odwróć je do góry nogami. Pozwól mu schłodzić się przez co najmniej 1 godzinę i 30 minut.
Aby wyjąć ciasto z formy, przejedź nożem wokół zewnętrznych krawędzi i ostrożnie odwróć je do góry nogami na talerz. Jeśli nie masz formy w kształcie pierścienia, możesz użyć okrągłej formy do ciasta i umieścić odwróconą pustą puszkę w środku, aby utworzyć otwór. Podczas chłodzenia ciasta, podtrzymuj formę do ciasta i pustą puszkę na słoju, aby ciasto nie opierało się na niczym i mogło opaść w dół.

Warianty

Istnieje wiele sposobów, aby dodać odrobinę smaku do swojego ciasta Angel Food Cake. Dla cytrusowego aromatu dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta. Dla czegoś innego, wymieszaj łyżeczkę cynamonu lub garść mini czekoladowych wiórków. Możesz także eksperymentować z różnymi ekstraktami, takimi jak kokosowy lub cytrynowy, aby nadać ciastu wyjątkowy smak.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje ciasto Angel Food Cake wychodzi idealnie, musisz pamiętać o kilku kluczowych wskazówkach. Po pierwsze, upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać maksymalną objętość podczas ubijania. Ważne jest również unikanie zanieczyszczenia tłuszczem w białkach, więc bądź ostrożny podczas oddzielania żółtek i upewnij się, że miska i trzepaczka są całkowicie czyste i suche. Podczas delikatnego mieszania mąki, rób to delikatnie, aby uniknąć wypuszczania powietrza z białek. Na koniec, pamiętaj, aby nie smarować formy na ciasto; ciasto musi przylegać do ścian, aby dobrze wyrosło.

Propozycje Podania

Ciasto Angel Food Cake jest pyszne samo w sobie, ale można je również podać z różnymi dodatkami, aby wzmocnić jego smak. Świeże owoce jagodowe, łyżka bitą śmietaną lub polewa czekoladowa to doskonałe dodatki. Dla bardziej wykwintnej przekąski, podawaj je z gałką lodów lub kremem.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w przygotowaniu ciasta Angel Food Cake jest właściwe ubijanie białek jajek, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Powinny być ubijane do sztywnych szczytów, ale nie suche. Inną ważną techniką jest delikatne mieszanie suchych składników z białkami jajek, aby zachować lekkość ciasta.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kremu winnego, możesz zastąpić go równą ilością soku z cytryny lub białego octu, aby pomóc ustabilizować białka jajek. Jeśli zabraknie Ci ekstraktu migdałowego, po prostu go pomijaj lub zastąp go dodatkową łyżeczką ekstraktu waniliowego dla bardziej wyraźnego smaku wanilii.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto Angel Food Cake można przygotować dzień wcześniej, co czyni je wygodną opcją na przyjęcia. Po ostygnięciu, owiń ciasto ciasno folią spożywczą, aby zachować wilgoć i przechowuj w temperaturze pokojowej do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji, posyp wierzch ciasta Angel Food Cake cukrem pudrem lub kakao. Podawaj pojedyncze kawałki na talerzach z ozdobą z świeżej mięty lub jadalnych kwiatów, aby dodać odrobinę szyku.

Łączenie z innymi potrawami

Ciasto Angel Food Cake doskonale komponuje się z lekkimi, owocowymi winami, takimi jak Moscato lub musujący różowy. Dla opcji bezalkoholowej, podawaj je z kompotem z świeżych owoców jagodowych lub cytrusowym mrożonym herbatnikiem, aby podkreślić jego delikatne smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Ciasto Angel Food Cake powinno być przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa dni. Jeśli potrzebujesz przechować je dłużej, można je zamrozić na maksymalnie miesiąc. Rozmroź ciasto w temperaturze pokojowej przed podaniem. Nie zaleca się ponownego podgrzewania, ponieważ może spowodować wysuszenie ciasta.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Typowa porcja ciasta Angel Food Cake zawiera około 140 kalorii. Ta stosunkowo niska liczba kalorii wynika z braku tłuszczów i użycia białek jajek jako głównego składnika. Jest to opcja bez wyrzutów sumienia dla osób chcących rozkoszować się słodkim deserem bez przesadzania z kaloriami.

Węglowodany

Jedna porcja ciasta Angel Food Cake zawiera około 28 gramów węglowodanów. Większość z nich pochodzi z cukru pudru i zwykłej białej mąki użytej w przepisie. Ponieważ ciasto jest bez tłuszczu i zrobione z białek jajek, jest lżejszą opcją w porównaniu do innych deserów, co czyni je dobrym wyborem dla osób kontrolujących spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Ciasto Angel Food Cake jest znane jako deser niskotłuszczowy. Ten konkretny przepis zawiera praktycznie brak tłuszczu, ponieważ opiera się wyłącznie na białkach jajek bez żółtek i nie zawiera masła ani oleju. Sprawia to, że jest doskonałym wyborem dla osób chcących ograniczyć spożycie tłuszczu bez rezygnacji z przyjemności z jedzenia słodkiego deseru.

Białka

Każda porcja ciasta Angel Food Cake dostarcza około 4 gramów białka, głównie z białek jajek. Mimo że nie jest to żywność bogata w białko, przyczynia się do codziennego spożycia białka, co czyni ją bardziej pożywną opcją niż wiele innych deserów.

Witaminy i minerały

Ciasto Angel Food Cake zawiera niewielkie ilości różnych witamin i minerałów, w tym wapń, żelazo i potas, które pochodzą z białek jajek i mąki. Chociaż nie jest to znaczące źródło tych składników odżywczych, oferuje nieco więcej wartości odżywczej niż wiele innych przepisów na ciasto.

Alergen

Głównymi alergenami w cieście Angel Food Cake są jajka i pszenica. Osoby z alergią na te składniki powinny unikać tego przepisu. Jednak jest wolne od orzechów, nabiału i soi, co czyni je odpowiednim dla osób z tymi konkretnymi nietolerancjami pokarmowymi.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ciasto Angel Food Cake to lekki, niskotłuszczowy deser, który zawiera mniej kalorii i węglowodanów niż wiele innych ciast. Dostarcza niewielkie ilości białka i niezbędnych składników odżywczych, co czyni go nieco zdrowszą opcją dla zaspokojenia słodkiego zachcianki.

Podsumowanie

Ciasto Angel Food Cake to ponadczasowy deser idealny na każdą okazję. Jego lekka, puszysta konsystencja i delikatna słodycz sprawiają, że jest ulubionym wśród tych, którzy szukają bezwzględnej przekąski. Dzięki temu przepisowi możesz stworzyć piękne i pyszne ciasto, które z pewnością zachwyci. Czy podawane prosto czy udekorowane ulubionymi dodatkami, ciasto Angel Food Cake to wszechstronny deser, który jest zarówno prosty, jak i wyrafinowany.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie moment, kiedy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na ciasto Aniołów. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją ciotkę, która mieszkała na wsi. Była znana ze swoich wyjątkowych umiejętności wypieku, a tego dnia postanowiła nauczyć mnie, jak zrobić to lekkie i puszyste ciasto.

Gdy obserwowałem, jak ostrożnie odmierza składniki i ubija białka na sztywne szczyty, byłem oczarowany tym procesem. Zapach wanilii i cukru napełniał powietrze, nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego produktu.

Po upieczeniu ciasta na idealnie złoty kolor, moja ciotka pokroiła kawałek dla mnie. Pierwszy kęs był jak smak nieba - lekki i słodki, z nutą wanilii, która pozostawała na moim języku. Wiedziałem wtedy od razu, że muszę nauczyć się robić to ciasto dla siebie.

Przez lata zbierałem przepisy z różnych źródeł - od przyjaciół, rodziny, książek kucharskich, a nawet od nieznajomych spotkanych na targach. Każdy przepis miał swoje unikalne wykończenie, ale żaden nie mógł się równać temu, który nauczyła mnie tego dnia moja ciotka.

Eksperymentowałem z różnymi wariacjami, dodając skórkę z cytryny lub ekstrakt z migdałów, ale nic nie mogło się równać z prostym doskonałym przepisem na ciasto Aniołów. Stało się ono stałym elementem w mojej kuchni, deserem na specjalne okazje i codzienne przyjemności.

W miarę jak rosnęłem, przekazywałem ten przepis moim własnym dzieciom i wnukom, dzieląc się radością pieczenia i satysfakcją z tworzenia czegoś pysznego od podstaw. Za każdym razem, gdy piekę to ciasto, wracam wspomnieniami do tamtego letniego dnia z moją ciotką i jestem wdzięczny za wiedzę i wspomnienia, którymi mnie obdarzyła.

Teraz, gdy stoję w kuchni z mąką na fartuchu i zapachem świeżo upieczonego ciasta unosi się w powietrzu, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Przepis na ciasto Aniołów stał się czymś więcej niż tylko deserem - jest to przypomnienie o miłości i tradycji, które zostały przekazane z pokolenia na pokolenie.

Może i nauczyłem się robić to ciasto od mojej ciotki, ale prawdziwym sekretem jest radość i pasja, jakie wnoszę w proces pieczenia. Gdy biorę kęs z tego lekkiego, puszystego ciasta, przenoszę się z powrotem do tamtego letniego dnia, otoczony rodzina i ciepłem wspólnej wieczerzy.

I tak, kontynuuję pieczenie tego ukochanego przepisu, czcząc przeszłość i tworząc nowe wspomnienia przy każdej partii. Dla mnie, ciasto Aniołów zawsze będzie czymś więcej niż tylko deserem - jest to symbolem miłości, tradycji i radości dzielenia się dobrą kuchnią z tymi, których kochamy.