Tunezyjskie ciecierzyce z jarmużem

Przepis na tunezyjską ciecierzycę z jarmużem | Kraj pochodzenia: Tunezja

Region / kultura: Tunezja | Porcje: 4

Wprowadzenie

Tunezyjskie ciecierzyce z botwinką to smaczne i pożywne danie, które łączy ziemisty smak ciecierzycy z żywymi aromatami północnoafrykańskich przypraw. To danie jest idealne dla wegetarian i wegan szukających sycącego posiłku.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni tunezyjskiej, gdzie ciecierzyca jest podstawowym składnikiem. Dodatek botwinki, znanej również jako jarmuż szwajcarski, dodaje pożywnego i kolorowego smaku do tradycyjnego dania.

Składniki

0,67 szklanki suszonych cieciorki, namoczonej w zimnej wodzie przez noc
1 pęczek jarmużu, umyty i odrzucone łodygi
3 ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżeczka mielonego kolendru
1 łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki pasty chili
1 łyżka oliwy z oliwek
1 brązowa cebula, obrana i drobno posiekana
1 łyżka 'bez dodatku soli' przecieru pomidorowego
sok z 0,5 cytryny

Jak przygotować

Napełnij dużą rondel wodą do połowy. Doprowadź do wrzenia i dodaj odcedzone ciecierzycę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut lub aż będzie miękka. Odcedź, zachowując 0,5 szklanki płynu.
Rozdrobnij liście jarmużu na duże kawałki, a następnie gotuj na parze przez 1-2 minuty lub aż będą miękkie. Pozwól ugotowanemu jarmużowi lekko ostygnąć, a następnie wyciśnij nadmiar wilgoci.
W małej misce połącz czosnek, mielony kolendr, kurkumę, kmin i pastę chili, aż powstanie gładka, gęsta pasta. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni, dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż będzie jasno złota. Dodaj czosnek i pastę chili, przecier pomidorowy i gotuj, często mieszając, przez 1 minutę. Dodaj jarmuż, ugotowaną ciecierzycę, sok z cytryny i odłożoną wodę z gotowania. Gotuj przez około 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Unikaj nadmiernego rozmoczenia mieszaniny.
Podawaj z gotowanym ryżem jako danie główne lub jako dodatek do warzyw.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowego koloru i smaku.
Zamiast szpinaku lub jarmużu, użyj botwinki dla odmiennej wersji dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że namoczysz suszone ciecierzyce na noc, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie i staną się miękkie.

- Wyciśnięcie nadmiaru wilgoci z ugotowanej botwinki zapobiegnie zbyt wodnistemu daniu.

- Dostosuj ilość pasty chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Podawaj Tunezyjskie ciecierzyc z botwinką z gotowanym ryżem lub chrupiącym chlebem na pełny posiłek. Udekoruj świeżymi ziołami i skrop sokiem z cytryny dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Parzenie botwinki pomaga zachować jej żywy kolor i składniki odżywcze.

- Gotowanie ciecierzyc aż do miękkości zapewnia kremową konsystencję w końcowym daniu.

Substytuty Składników

Użyj ciecierzyc z puszki zamiast suszonych ciecierzyc dla szybszego czasu gotowania.

- Zamiast świeżych ziół, użyj mielonych przypraw dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Tunezyjskie ciecierzyc z botwinką w dużej misce udekorowane świeżymi ziołami i skropione oliwą z oliwek. Podaj z dodatkiem kuskusu lub quinoa na pełny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z białym winem musującym lub owocowym czerwonym winem dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Tunezyjskich ciecierzyc z botwinką zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Tunezyjskich ciecierzyc z botwinką zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

To danie jest niskotłuszczowe, zawiera tylko 5 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Tunezyjskie ciecierzyce z botwinką są dobrym źródłem białka, dostarczając około 10 gramów na porcję.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę K, żelazo i magnez.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją pokarmową.

Podsumowanie

Tunezyjskie ciecierzyc z botwinką to pożywne i zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tunezyjskie ciecierzyc z botwinką to smaczne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i idealne na kolację w ciągu tygodnia. Pełne białka, witamin i minerałów, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie oczekiwania, które czułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na ciecierzycę po tunezyjsku z botwinką. To było wiele lat temu, podczas jednej z moich podróży do Afryki Północnej. Zawsze byłam zafascynowana żywymi i egzotycznymi smakami regionu, i chciałam dowiedzieć się więcej o ich tradycyjnych potrawach.

Spacerowałem przez tętniący życiem rynek w Tunisie, stolicy Tunezji, gdy natknąłem się na mały stragan sprzedający różne przyprawy i zioła. Powietrze było nasycone zapachami kminu, kolendry i papryki, i znalazłem się przy kobiecie, która pracowicie mieliła przyprawy w dużym moździerzu.

Zaintrygowany, zacząłem rozmowę z kobietą o imieniu Fatima. Była ciepłą i serdeczną osobą, z bogatą wiedzą na temat kuchni tunezyjskiej. Podczas naszej rozmowy wspomniała o daniu, które robiła jej babcia, prostym, ale pełnym smaku gulaszu z ciecierzycy i botwinki, duszonej w aromatycznym sosie pomidorowym.

Natychmiast zainteresowałem się opisem dania i błagałem Fatimę, aby podzieliła się ze mną przepisem. Z błyskiem w oku zgodziła się, ale pod jednym warunkiem - żebym obiecał przekazać przepis innym, aby tradycja mogła trwać.

Zgodziłem się z entuzjazmem, a Fatima zaczęła wytłumaczać mi kroki przygotowania ciecierzycy po tunezyjsku z botwinką. Wyjaśniła, że kluczem do dania jest warstwowe dodawanie smaków - najpierw podsmażenie cebuli i czosnku na oliwie z oliwek aż się zezłocą i staną aromatyczne, a następnie dodanie mieszanki przypraw, w tym kminu, kolendry i papryki.

Następnie nakazała mi dodać pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy, oraz odrobinę harissy dla lekkiej ostrości. Do garnka dodano cieciorkę, a także odrobinę bulionu warzywnego, aby stworzyć bogaty i aromatyczny sos.

Wreszcie Fatima pokazała mi, jak przygotować botwinkę - również znaną jako botwina szwajcarska - przez umycie i pokrojenie liści przed dodaniem ich do gulaszu. Wyjaśniła, że botwina zwiędnie i doda uroczego, ziemiastego smaku do dania.

Gdy gulasz dusił się na kuchence, aromaty unoszące się przez moją kuchnię przeniosły mnie z powrotem na ten tętniący życiem rynek w Tunisie. Mogłem prawie usłyszeć wołanie sprzedawców i poczuć ciepło słońca na skórze.

Kiedy danie było w końcu gotowe, zapałem nalałem je do miseczek i wziąłem pierwszy kęs. Smaki były symfonią przypraw i słodyczy, z delikatną cieciorką i sycącą botwinką tworzącą doskonałą harmonię.

Wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się cenną częścią mojego repertuaru kulinarne, smakiem Tunezji, który mogę podzielić się z przyjaciółmi i rodziną przez wiele lat. I wierny mojej obietnicy dla Fatimy, przekazałem przepis wszystkim, którzy chcieli go wysłuchać, zapewniając, że tradycja będzie trwała.

Więc teraz, kiedy robię cieciorkę po tunezyjsku z botwinką, wspominam tamto przypadkowe spotkanie na rynku i jestem wdzięczny za hojność i mądrość Fatimy. Jej przepis przyniósł radość i ciepło do mojej kuchni, i mam nadzieję, że zrobi to samo dla ciebie. Smacznego!