Libański Hummus Bi-tahini

Przepis na libański hummus bi-tahini - pyszna pasta z ciecierzycy

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: przez noc | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Libańskie Hummus Bi-tahini to klasyczne danie Bliskiego Wschodu, które jest uwielbiane za swoją kremową konsystencję i bogate smaki. Ten przepis łączy ciecierzycę, pastę sezamową, cytrynę, czosnek i oliwę z oliwek, tworząc pyszny i pożywny dip, który doskonale nadaje się do podawania z chlebem pita lub świeżymi warzywami.

Historia

Hummus jest od wieków podstawą kuchni Bliskiego Wschodu, a jego początki sięgają starożytnego Egiptu. Dodanie tahini, pasty z nasion sezamu, nadaje danie orzechowy smak i kremową konsystencję. Z biegiem czasu w różnych regionach powstały różne wariacje hummusu, z każdą z własnym unikalnym dodatkiem do klasycznego przepisu.

Składniki

1 szklanka cieciorki
1 szklanka tahini (pasta z sezamu)
sok z 3 dużych cytryn
0,5 łyżeczki soli
0,5 ząbek czosnku, rozgnieciony
0,25 szklanki oliwy z oliwek
0,25 łyżeczki papryki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Jak przygotować

Ciecierzycę umyj, a następnie odcedź i zalej wodą. Pozostaw na noc do namoczenia.
Następnego dnia gotuj ciecierzycę przez godzinę lub dłużej, aż zmiękną.
Rozgnieć większość ciecierzycy, aż powstanie puree.
Dodaj do rozgniecionej ciecierzycy tahini, sok z cytryny, sól i czosnek. Dokładnie wymieszaj.
Przełóż mieszankę na talerz.
Na wierzchu polej oliwą z oliwek i udekoruj pozostałą całą ciecierzycą, papryką i natką pietruszki.

Warianty

Dodaj pieczone papryki lub suszone pomidory, aby nadać klasycznemu przepisowi nowy smak.
Posyp orzechami piniowymi lub oliwkami, aby dodać smaku i tekstury.
Wymieszaj zioła takie jak kolendra lub mięta, aby uzyskać świeży i intensywny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy przez noc pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Gotowanie ciecierzycy aż do momentu, gdy stanie się miękka, jest kluczowe dla uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

- Stopniowe dodawanie pasty sezamowej, soku z cytryny i czosnku podczas mieszania zapewnia, że smaki są dobrze połączone.

- Udekorowanie hummusu oliwą z oliwek, papryką i natką pietruszki dodaje dania koloru i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj libański Hummus Bi-tahini z ciepłym chlebem pita, świeżymi warzywami lub jako pastę do kanapek lub wrapów.

Techniki Gotowania

Gotowanie ciecierzycy aż do momentu, gdy stanie się miękka, jest kluczowe dla uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

- Stopniowe mieszanie składników podczas rozgniatania zapewnia, że smaki są dobrze połączone.

- Udekorowanie hummusu oliwą z oliwek, papryką i natką pietruszki dodaje dania wykończenia.

Substytuty Składników

Użyj ciecierzycy z puszki zamiast suszonej ciecierzycy, aby przygotowanie było szybsze.

- Zastąp tahini masłem migdałowym lub masłem z nerkowców, aby uzyskać inny profil smakowy.

- Użyj soku z limonki zamiast soku z cytryny, aby dodać kwaskowatego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Libański Hummus Bi-tahini można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj libański Hummus Bi-tahini na płytkim naczyniu, skropiony oliwą z oliwek i posypany papryką i natką pietruszki dla pięknego wyglądu. Dodaj kilka całych ciecierzyc na wierzchu dla dekoracyjnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz libański Hummus Bi-tahini z falafelem, tabbouleh lub grillowanym mięsem, aby uzyskać kompletny posiłek Bliskiego Wschodu. Podawaj z dodatkiem kiszonych ogórków, oliwek i świeżych ziół dla zrównoważonego i aromatycznego zestawienia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj libański Hummus Bi-tahini w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Aby podgrzać, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową lub delikatnie podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja libańskiego Hummus Bi-tahini zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja libańskiego Hummus Bi-tahini zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja libańskiego Hummus Bi-tahini zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja libańskiego Hummus Bi-tahini zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Libański Hummus Bi-tahini jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera nasiona sezamu i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na sezam.

Podsumowanie

Libański Hummus Bi-tahini to pożywne danie, które jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, co czyni go zdrowym dodatkiem do każdego posiłku.

Podsumowanie

Libański Hummus Bi-tahini to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się do podawania jako dip, pasta lub danie dodatkowe. Dzięki swojej kremowej konsystencji i bogatym smakom z pewnością zyska uznanie na każdym spotkaniu lub posiłku. Ciesz się tym klasycznym przepisem z Bliskiego Wschodu z ulubionymi dodatkami dla satysfakcjonującego i aromatycznego doświadczenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy odkryłem ten przepis na libańskie hummus bi-tahini. Był ciepły letni dzień w Bejrucie, Libanie, i odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Fatimę, która zaprosiła mnie na tradycyjny libański festyn. Zaraz po wejściu do jej domu, pyszny aromat przypraw i ziół wypełnił powietrze, sprawiając, że usta ciekły mi w oczekiwaniu.

Fatima przywitała mnie ciepłym uśmiechem i uściskiem, prowadząc do kuchni, gdzie już zaczęła przygotowywać posiłek. Była zajęta mieleniem ciecierzycy i tahini w moździerzu, tradycyjnym sposobem robienia hummusu w Libanie. Patrzyłem z podziwem, jak zręcznie dodawała czosnek, sok z cytryny i oliwę, tworząc kremowy i aromatyczny dip, którego nigdy wcześniej nie próbowałem.

Kiedy zasiedliśmy do jedzenia, Fatima wyjaśniła mi, jak ważne jest używanie świeżych i wysokiej jakości składników w kuchni libańskiej. Opowiadała mi historie swojej matki i babci, które uczyły ją tych przepisów, przekazując wiedzę z pokolenia na pokolenie. Byłem oczarowany bogatą historią i kulturowym znaczeniem każdego dania, i wiedziałem, że muszę dowiedzieć się więcej.

Od tamtego dnia postanowiłem opanować sztukę kuchni libańskiej. Spędzałem godziny w kuchni eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, próbując odtworzyć smaki, które doświadczyłem u Fatimy. Szukałem książek kucharskich, uczęszczałem na kursy gotowania, a nawet podróżowałem do Libanu, by uczyć się od mistrzów.

Jednym z pierwszych przepisów, który nauczyłem się, był libański hummus bi-tahini. Odkryłem, że kluczem do autentycznego hummusu jest użycie świeżej ciecierzycy, która jest namaczana przez noc i gotowana do miękkości. Nauczyłem się także, jak ważne jest stosowanie wysokiej jakości tahini, pasty sezamowej, która dodaje orzechowego smaku dania.

Przez lata udoskonaliłem mój przepis na libański hummus bi-tahini, dodając własne poprawki i wariacje, aby uczynić go wyjątkowo moim. Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się kremową fakturą i odważnymi smakami dipu. Stał się on stałym elementem przyjęć i spotkań, zyskując mi przydomek "Królowej Hummusu" wśród moich bliskich.

Patrząc wstecz na moją podróż do opanowania kuchni libańskiej, jestem pełen wdzięczności dla osób, które mnie zainspirowały i prowadziły w tej drodze. Od Fatimy po moją własną matkę i babcię, zawsze będę wdzięczny tym, którzy podzielili się swoją wiedzą i pasją do gotowania ze mną.

Dlatego, kiedy robię libański hummus bi-tahini, przypominam sobie ciepły letni dzień w Bejrucie, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis. To danie nie tylko odżywia ciało, ale także karmi duszę, łącząc mnie z moim dziedzictwem i pokoleniami kobiet, które przyszły przede mną. Za to jestem wiecznie wdzięczny.