Zupa z Texas Periwinkle

Przepis na zupę z ślimaków Texas Periwinkle - Smaczne i aromatyczne amerykańskie danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Texas Periwinkle Soup to wyjątkowe i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki bulionu z kurczaka, ziemniaków, bekonu i ślimaków morskich. Ta sycąca zupa doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub na specjalną okazję.

Historia

Ślimaki morskie to małe ślimaki morskie, które są powszechnie spotykane wzdłuż wybrzeża Teksasu. Od wieków stanowiły one podstawę kuchni teksańskiej, a plemiona Indian używały ich do przygotowywania różnych potraw. Ten przepis łączy tradycyjne składniki teksańskie z nowoczesnym akcentem.

Składniki

1 filiżanka bulionu drobiowego
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
0,5 łyżeczki estragonu
1 łyżeczka papryki
sól i pieprz
2 cebule, posiekane
1 łodyga seleru, posiekana
3 plasterki boczku, posiekane
0,5 filiżanki suchego białego wina
1 filiżanka mleka
0,25 filiżanki masła
1,5 filiżanki oczyszczonych ślimaków
0,5 filiżanki śmietanki
szczypta pieprzu cayenne

Jak przygotować

W dużym garnku na zupę podgrzej bulion drobiowy, ziemniaki, estragon, paprykę, sól i pieprz.
Rozpuść masło na patelni i lekko podsmaż oczyszczone mięso ślimaków (patrz poniżej), cebulę, seler i boczek.
Dodaj podsmażoną mieszankę do bulionu. Wymieszaj wino i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Nie gotuj.
Powoli dodawaj mleko i śmietankę, ciągle mieszając. Nie gotuj, bo się zwarzy. Dodaj pieprz cayenne.
Aby oczyścić ślimaki: weź rondel wypełniony wodą i dodaj odrobinę soli. Doprowadź do wrzenia i dodaj ślimaki. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, następnie wyjmij i użyj wykałaczki, aby wyjąć mięso ze skorupek.
Słona woda pomaga zmniejszyć i zwiększyć twardość mięsa, co ułatwia jego usunięcie. Uważaj, aby nie gotować ich zbyt długo, bo stanie się twarde i gumowe.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub paprykę dla dodatkowego koloru i smaku.
Zamiast ślimaków morskich, można użyć krewetek lub mięsa kraba, aby nadać przepisowi inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ślimaki morskie są dokładnie oczyszczone przed dodaniem ich do zupy. Zapewni to, że nie będą zawierały żadnych ziaren ani piasku.

- Nie gotuj zupy po dodaniu mleka i śmietany, ponieważ może to spowodować jej zsiadanie. Zamiast tego, gotuj delikatnie aż się podgrzeje.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej soli, pieprzu lub cayenne według uznania.

Propozycje Podania

Podawaj Texas Periwinkle Soup na gorąco z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że zupa delikatnie się gotuje, aby uniknąć zsiadania mleka i śmietany.

- Użyj wykałaczki, aby łatwo wyjąć mięso ślimaka z muszli.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka, aby przygotować wegetariańską wersję zupy.

- Zamiast mleka i śmietany, można użyć mleka kokosowego jako opcji bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę posypką świeżych ziół, takich jak pietruszka lub szczypiorek, dla kolorowego akcentu. - Podawaj zupę w osobnych miseczkach z odrobiną oliwy z oliwek lub łyżeczką kwaśnej śmietany na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Texas Periwinkle Soup z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay.

- Podawaj zupę jako przystawkę przed daniem głównym z grilowanej ryby lub pieczonego kurczaka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Delikatnie podgrzej na kuchence, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- 250 kalorii na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 14g

- Tłuszcze nasycone: 8g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 9g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości Spożycia

- Witamina C: 10% Dziennej Wartości Spożycia

- Wapń: 8% Dziennej Wartości Spożycia

- Żelazo: 6% Dziennej Wartości Spożycia

Alergen

Zawiera nabiał (mleko, śmietanę, masło)

- Zawiera skorupiaki (ślimaki morskie)

Podsumowanie

Ta Texas Periwinkle Soup to bogate i kremowe danie, które jest wysokie w węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem białka i zawiera niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Texas Periwinkle Soup to pyszne i rozgrzewające danie, które doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub na specjalną okazję. Dzięki bogatym smakom i kremowej konsystencji, ta zupa z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Czuje się tak, jakby to było wczoraj, kiedy natknąłem się na ten przepis na zupę z periwinkli teksańskich. Słońce świeciło jasno przez okno kuchenne, gdy przeszukiwałem moją kolekcję starych książek kucharskich, szukając czegoś nowego i ekscytującego do wypróbowania. Przeglądając strony, stary kawałek papieru wypadł na blat. Ciekawy, podniosłem go i przeczytałem wyblakłe pismo, które na nim było napisane: "Zupa z periwinkli teksańskich".

Nigdy wcześniej nie słyszałem o takim daniu, ale sama nazwa mnie zaintrygowała. Prawie mogłem poczuć bogate, wyraziste smaki tylko czytając te słowa. Wiedziałem, że muszę spróbować.

Sam przepis był trochę mglisty, z takimi składnikami jak "garść świeżych periwinkli" i "odrobina teksańskiego uroku". Ale to mnie nie zniechęciło. Nauczyłem się przez lata, że najlepsze przepisy to często te, które pozostawiają miejsce na interpretację i kreatywność.

Wyruszyłem, aby zdobyć składniki, zaczynając od wizyty na lokalnym targu rybnym, aby zdobyć te trudne do znalezienia periwinkle. Sprzedawca ryb uniósł brwi, gdy o nie poprosiłem, ale znał mnie na tyle dobrze, aby zaufać, że nie będę rozczarowany zakupem.

W kuchni zabrałem się do sprzątania i przygotowywania periwinkle, podziwiając ich małe, spiralne muszle. Ich delikatny smak byłby doskonałym uzupełnieniem bogatego bulionu, który planowałem zrobić.

Następnie zwróciłem uwagę na inne składniki: cebulę, czosnek, pomidory i mieszankę przypraw, które nadałyby zupie niezwykły teksański smak. Kiedy kroiłem i podsmażałem, znajome zapachy mojej kuchni mieszały się z nowymi i egzotycznymi aromatami periwinkli.

Gdy wszystko gotowało się na kuchence, zatrzymałem się na chwilę, by zastanowić się nad tym, jak daleko zaszłem w mojej kulinarny podróży. Uczyłem się gotować od mojej własnej matki, która uczyła się od swojej matki przed nią. Każde pokolenie przekazywało nie tylko przepisy, ale także miłość i uznanie dla dobrej żywności i radość dzielenia się nią z innymi.

Kiedy zupa wreszcie była gotowa, nakładałem ją do miseczek i każdą ozdobiłem gałązką świeżej kolendry. Wziąłem głęboki oddech, wdychając wonny parujący z miski, a potem wziąłem pierwszy łyk.

Smaki były jeszcze lepsze, niż sobie wyobrażałem. Periwinkle dodawały delikatnej słodyczy i słoności do bulionu, a przyprawy i warzywa nadawały mu głębokość i złożoność, tańcząc po moich kubkach smakowych. Był to doskonały balans smaków i tekstur, prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.

Gdy delektowałem się każdym łyżką, wiedziałem, że ten przepis stał się nowym ulubionym w moim repertuarze. Dołączył do grona moich innych ukochanych dań, każde z nich opowieścią w sobie, każde przypomnieniem o radości i satysfakcji, którą gotowanie może przynieść.

Więc, gdy słońce chyliło się ku horyzontowi, a gwiazdy zaczęły migotać na nocnym niebie, usiadłem przy moim kuchennym stole, miską zupy z periwinkli teksańskich przed sobą, czując wdzięczność za wszystkie przepisy, jakie poznałem, i za wszystkie wspomnienia, które stworzyłem w trakcie tej podróży. I wiedziałem, że zawsze będzie więcej do odkrycia, więcej do smakowania, więcej do dzielenia się z tymi, których kocham.

Bo w kuchni, podobnie jak w życiu, możliwości są nieskończone. I byłem gotowy cieszyć się każdą z nich.