Truskawkowe Gazpacho

Przepis na truskawkowe gazpacho z Hiszpanii z dodatkiem mango, kiwi i jogurtu

Region / kultura: Hiszpania | Porcje: 4

Wprowadzenie

Truskawkowa gazpacho to orzeźwiająca i owocowa wariacja na tradycyjną hiszpańską zimną zupę. Ta schłodzona zupa doskonale sprawdza się w gorące letnie dni i stanowi świetny sposób na delektowanie się słodyczą truskawek w daniu wytrawnym.

Historia

Gazpacho to tradycyjne hiszpańskie danie, które wywodzi się z południowej Andaluzji. Początkowo przygotowywane z pomidorów, papryki, ogórków i cebuli, ta zimna zupa ewoluowała na przestrzeni lat, aby zawierać różnorodne owoce i warzywa. Dodatek truskawek w tej recepturze dodaje słodkiego i kwaśnego smaku do dania.

Składniki

2 lb (907 g) truskawki, oczyszczone i przekrojone na pół
1 mango, wydrążone, obrane i pokrojone w kostkę
2 kiwi, obrane i pokrojone w kostkę
0.25 szklanki cukru lub według smaku
1 szklanka białego soku winogronowego
3 łyżki soku z limonki
0.5 szklanki waniliowego jogurtu

Jak przygotować

Pokrój 1 szklankę truskawek.
Połącz pokrojone truskawki z mango i kiwi w misce.
Zachowaj i wstaw do lodówki 0.5 szklanki mieszanki.
Zmiksuj pozostałe przekrojone truskawki z cukrem w procesorze do żywności, aż do uzyskania gładkiej masy.
Wlej puree do miski i wymieszaj z sokiem winogronowym, sokiem z limonki oraz pozostałymi pokrojonymi owocami.
Wstaw mieszankę do lodówki na 2 godziny.
Do podania, nakładaj gazpacho do misek.
Na każdą miskę nałóż jogurt i zachowane owoce.

Warianty

Dodaj pokrojone ogórki lub czerwoną paprykę dla dodatkowej chrupkości.
Zamień sok z białych winogron na sok pomarańczowy dla cytrusowego twistu.
Użyj mleka kokosowego zamiast jogurtu dla opcji bez laktozy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych truskawek dla najlepszego smaku.

- Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji smakowych.

- Dla gładkiej konsystencji przecedź zmiksowaną mieszankę przed schłodzeniem.

- Udekoruj świeżymi listkami mięty dla kolorowego akcentu i dodatkowej świeżości.

Propozycje Podania

Podawaj truskawkową gazpacho schłodzoną w miseczkach lub szklankach. Udekoruj łyżką jogurtu i kilkoma plasterkami świeżych truskawek dla pięknego wykończenia.

Techniki Gotowania

Zmiksuj truskawki w malakserze dla gładkiej konsystencji.

- Schłodź gazpacho przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Użyj miodu lub nektaru z agawy zamiast cukru jako naturalnego słodzika.

- Zamień mango na ananasa lub brzoskwinie dla innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj gazpacho nawet na 24 godziny wcześniej i schłodź do momentu podania. Dobrze wymieszaj przed podaniem i dostosuj przyprawy, jeśli konieczne.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gazpacho w schłodzonych miseczkach lub szklankach dla eleganckiego wykończenia. Udekoruj polewą z balsamico lub posypką posiekanych pistacji dla dodatkowego smaku i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę truskawkową gazpacho z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba lub lekką sałatką dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości gazpacho w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Dobrze wymieszaj przed podaniem i dostosuj przyprawy, jeśli konieczne. Nie zamrażaj, ponieważ tekstura może ulec zmianie.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

180

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik pokarmowy: 6g

- Cukry: 28g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 1g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 3g

Witaminy i minerały

Witamina C: 160% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina A: 10% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Wapń: 8% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 6% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Ta truskawkowa gazpacho to danie niskotłuszczowe i niskokaloryczne, bogate w witaminę C i błonnik. Jest to zdrowa i orzeźwiająca opcja na lekki posiłek lub przystawkę.

Podsumowanie

Truskawkowa gazpacho to urocze i orzeźwiające danie idealne na lato. Ta owocowa wariacja na tradycyjną zupę zimną jest łatwa w przygotowaniu i pełna smaku. Ciesz się tą zdrową i pyszną zupą jako lekkim posiłkiem lub przystawką.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, ogarnęło mnie uczucie podziwu. Był ciepły letni dzień, postanowiłem odwiedzić moją przyjaciółkę Marię, która mieszkała w uroczym małym wiosce na obrzeżach miasta. Jak tylko wszedłem do jej kuchni, powitał mnie niesamowity aromat - słodko-kwaśne połączenie truskawek, pomidorów i świeżych ziół. Maria stała przy kuchence, mieszając dużą garnek z tym, co wyglądało na żywiołową, czerwoną zupę.

"Co robisz, Mario?" zapytałem, moja ciekawość była podkręcona.

"To jest gazpacho truskawkowe" odpowiedziała z uśmiechem. "To zimna hiszpańska zupa z truskawek, pomidorów, ogórków i papryki. Chciałbyś spróbować?"

Chętnie przyjąłem jej propozycję, i zaraz po pierwszym łyku wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie. Połączenie słodkich i pikantnych smaków, orzeźwiające chłodzenie zupy, i świeżość składników wszystko to łączyło się w doskonałą harmonię. Było to zupełnie inaczej niż wszystko, co do tej pory jadłem.

Maria zobaczyła moje zadowolenie na twarzy i zaśmiała się. "Nauczyłam się tego przepisu od mojej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej babci. Przekazywany był przez pokolenia w mojej rodzinie. Chciałbyś, żebym cię nauczyła, jak go zrobić?"

Z radością skinąłem głową, i Maria zaczęła mnie prowadzić przez kroki robienia gazpacho truskawkowego. Wyjaśniła, jak wybrać najbardziej dojrzałe truskawki i pomidory, jak drobno pokroić ogórki i paprykę, i jak wszystko razem wymieszać, aby uzyskać idealną konsystencję. Podążając za jej instrukcjami, czułem więź z pokoleniami kobiet, które wcześniej robiły to danie. Prawie słyszałem ich głosy prowadzące mnie przez każdy krok.

Po kilku godzinach gotowania i chłodzenia, gazpacho truskawkowe było w końcu gotowe. Maria nalala nam po miseczce i ozdobiła je łyżką kremowego jogurtu i szczyptą świeżych ziół. Kiedy zaczęliśmy jeść, zachwyciłem się tym, jak coś tak prostego mogło być tak niesamowicie smaczne. To danie mówiło do serca i duszy, przypominało o miłości i trosce, które włożono w każdy posiłek.

Od tego dnia postanowiłem nauczyć się jak najwięcej przepisów od Marii. Chciałem uchwycić esencję jej gotowania, tradycje przekazywane przez jej rodzinę przez pokolenia. Każde danie było kawałkiem historii, opowieścią czekającą na opowiedzenie.

W miarę jak się starzałem, zacząłem dzielić się tymi przepisami z własną rodziną. Moje wnuki zbierały się wokół stołu w kuchni, chcąc dowiedzieć się tajemnic gotowania swojej babci. Oglądali, gdy kroiłem, mieszam, i przyprawiałem, chłonąc każdy szczegół z szeroko otwartymi oczami.

Pewnego dnia, gdy uczyłem je, jak zrobić gazpacho truskawkowe, zdałem sobie sprawę, jak bardzo te przepisy dla mnie znaczą. Były one więcej niż tylko instrukcjami do gotowania - były one łącznikiem z przeszłością, łącznikiem z moimi korzeniami. Były sposobem na zachowanie wspomnień tych, którzy byli przed mną, na uhonorowanie tradycji, które ukształtowały moją rodzinę.

I tak, gdy teraz siedzę tutaj, myśląc o wszystkich przepisach, które nauczyłem się przez lata, jestem przepełniony wdzięcznością. Wdzięcznością dla kobiet, które nauczyły mnie gotować, wdzięcznością za smaki i aromaty, które wypełniały moją kuchnię, i wdzięcznością za wspomnienia, które na zawsze będą częścią mnie.

Gazpacho truskawkowe zawsze zajmie szczególne miejsce w moim sercu. To danie mówi o miłości, o tradycji, i o radości płynącej z dzielenia się posiłkiem z tymi, których się kocha. I gdy przekazuję ten przepis następnemu pokoleniu, wiem, że będzie nadal zbliżać ludzi, tak jak mnie zbliżył do mojej własnej rodziny.