Spuntature al Sugo

Przepis na Spuntature al Sugo - Pyszne żeberka wieprzowe z Włoch

Region / kultura: Włochy | Porcje: - 4

Wprowadzenie

Spuntature al Sugo to klasyczne włoskie danie z delikatnymi żeberkami gotowanymi w aromatycznym sosie pomidorowym. To sycące i pocieszające danie doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję.

Historia

Spuntature al Sugo ma swoje korzenie w włoskim regionie Emilia-Romania, znanym z bogatej tradycji kulinarnej. To danie cieszy się od pokoleń jako pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który zbliża ludzi do wspólnego stołu.

Składniki

1,5 funta (680 g) wieprzowiny z żeber
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki posiekanej czerwonej papryki chili
sól i świeżo mielony czarny pieprz
1 filiżanka bulionu drobiowego
1 puszka pomidorów (19 uncji (539 g))
1 łyżka stołowa czerwonego octu winnego

Jak przygotować

Przekrój pasek żeber na 2 części.
W dużym patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Smaż paprykę chili przez 30 sekund.
Dodaj żeberka.
Gotuj, odwracając, aż żeberka będą brązowe z każdej strony.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.
Wymieszaj bulion, pomidory (rozgnieć je widelcem) i ocet winny.
Doprowadź mieszankę do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 1 godzinę lub aż mięso będzie miękkie i nie różowe blisko kości.
Sos powinien się zmniejszyć o połowę.
Jeśli podczas gotowania stanie się bardziej suchy, dodaj odrobinę wody, aby zachować konsystencję sosu.
Zbierz widoczną tłuszcz z powierzchni sosu.

Warianty

Dla pikantnego smaku dodaj dodatkową mieloną papryczkę chili lub odrobinę ostrego sosu.
Spróbuj dodać pokrojone warzywa, takie jak papryka, cebula lub grzyby, do sosu dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszych rezultatów użyj wysokiej jakości żeber z dużą ilością mięsa.

- Zrumienienie żeber przed duszeniem w sosie pomaga wzmocnić ich smak.

- Upewnij się, że usuniesz nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu, aby był lekki i aromatyczny.

- Dostosuj przyprawy do smaku solą, pieprzem i innymi ziołami lub przyprawami, które preferujesz.

Propozycje Podania

Podawaj Spuntature al Sugo z kremową polentą lub chrupiącym włoskim chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

Techniki Gotowania

Duszenie żeber w sosie pomidorowym pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz żeber, możesz użyć łopatki wieprzowej lub krótkich żeber wołowych jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, aby uzyskać wygodną opcję posiłku.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Spuntature al Sugo świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub bazylia, dla dodatkowego koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z odważnym czerwonym winem, takim jak Chianti lub Sangiovese, dla klasycznego włoskiego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

18g na porcję

Białka

24g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę A, witaminę C, wapń i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał i gluten.

Podsumowanie

Spuntature al Sugo to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Spuntature al Sugo to pyszne i satysfakcjonujące włoskie danie z delikatnymi żeberkami gotowanymi w aromatycznym sosie pomidorowym. Zrównoważona mieszanka węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami, sprawia, że to danie jest pożywną i pocieszającą opcją posiłku na każdą okazję. Podawaj z kremową polentą lub chrupiącym chlebem, aby uzyskać pełne i satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, tego rodzaju dzień, który zachęca do zwolnienia tempa i cieszenia się prostymi przyjemnościami życia. Przeszukiwałem stary pudełko z przepisami, które zbierałem przez lata, skarbnicę kulinarnych smakołyków czekających tylko na odkrycie.

Gdy przeglądałem zżółkłe karty i podarte wycinki z czasopism, moje oczy natrafiły na zniszczony kawałek papieru, który wydawał się świecić eterycznym światłem. Był to przepis na Spuntature al Sugo, tradycyjne włoskie danie, o którym wcześniej nigdy nie słyszałem. Zaintrygowany, postanowiłem spróbować.

Zabrałem się za zbieranie składników, starannie odmierzając każdy z precyzją i starannością. Przepis wymagał żeber wieprzowych, cebuli, czosnku, pomidorów oraz mieszanki ziół i przypraw, obiecujących napełnić danie bogatymi, aromatycznymi smakami. Prawie mogłem poczuć smakowity aromat, który wkrótce napełnił moją kuchnię.

Gdy kroiłem, podsmażałem i dusiłem, nie mogłem nie wrócić myślami do wielu przepisów, które przyszły przed tym. Każdy z nich był częścią mojej kulinarny podróży, dowodem na radość i satysfakcję, jakie przyniosło mi gotowanie przez lata. Przypomniałem sobie pierwszy raz, kiedy przygotowałem słynną lasagnę mojej babci, jak błyszczały jej oczy ze zadowoleniem, gdy wziąłem pierwszy kęs. Przypomniałem sobie czas, gdy nauczyłem się piec chleb od uprzejmego starego sąsiada, jak ciasto czuło się żywe w moich rękach w miarę jak robiło się i rozszerzało.

A teraz, gdy aromat Spuntature al Sugo napełniał moją kuchnię, poczułem, jak fala wdzięczności ogarnęła mnie. Wdzięczności za przepisy, które zostały przekazane z pokolenia na pokolenie, za ludzi, którzy dzielili się ze mną swoją kulinarną mądrością, za prostą przyjemność tworzenia czegoś smacznego własnymi rękami.

Gdy usiadłem, by delektować się posiłkiem, poczułem satysfakcję, którą tylko dobry domowy posiłek może przynieść. Smaki dania tańczyły na moim języku, każdy gryz smakował miłością i troską, które zostały włożone w jego przygotowanie. I gdy rozkoszowałem się każdym kęsem, wiedziałem, że odkryłem nie tylko przepis, ale także łączność z przeszłością, związek z tradycjami i historiami, które ukształtowały mnie jako kucharza, którym jestem dzisiaj.

I tak, gdy skończyłem posiłek i posprzątałem naczynia, złożyłem sobie obietnicę, że będę kontynuować eksplorowanie nowych przepisów, uczyć się i rosnąć jako kucharz. Bo radość z gotowania nie polega tylko na samym akcie gotowania, ale także w opowieściach i wspomnieniach, jakie każde danie niesie ze sobą. A ja, osobiście, jestem wdzięczny za każdy przepis, który znalazł swoją drogę do mojej kuchni.