Sheer Payra Fudge

Przepis na karmelki Sheer Payra z Afganistanu z kardamonem, orzechami pistacjowymi i orzechami włoskimi

Region / kultura: Afganistan | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Sheer Payra Fudge to tradycyjny pakistański deser, który jest uwielbiany za swoją bogatą i kremową konsystencję. Ten fudge jest wykonany z mleczka w proszku, cukru, masła i odrobiny kardamonu dla pysznego smaku. Posypany posiekanymi pistacjami i orzechami włoskimi, ten fudge to doskonała przekąska na każdą okazję.

Historia

Sheer Payra Fudge jest popularnym deserem w Pakistanie od pokoleń. Często przygotowywany jest podczas specjalnych okazji, takich jak wesela, święta Eid i inne uroczystości. Fudge znany jest ze swojego słodkiego i orzechowego smaku, co czyni go ulubieńcem zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Składniki

1,5 szklanki mleka w proszku
0,67 szklanki solii
0,25 łyżeczki płatków róży
2 łyżki stołowe masła
2 łyżki stołowe perfumowanego oleju
0,5 łyżeczki kardamonu
0,25 szklanki posiekanych orzechów pistacjowych
0,25 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Jak przygotować

W rondelku połącz mleko, cukier, syrop kukurydziany i sól. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
Gotuj mieszankę, aż osiągnie temperaturę 240°F (116°C) na termometrze do cukru.
Zdejmij rondel z ognia.
Dodaj masło do mieszanki.
Pozwól mieszance ostygnąć do temperatury 120°F (49°C) bez mieszania.
Dodaj kardamon do mieszanki i ubij energicznie, aż cukierki zgęstnieją i stracą połysk.
Szybko wymieszaj orzechy.
Rozprowadź mieszankę na natłuszczonym naczyniu.
Pozwól jej stwardnieć.
Pokrój cukierki na kwadraty.

Warianty

Dodaj szczyptę szafranu dla bardziej egzotycznego smaku.
Zamiast pistacji i orzechów włoskich, użyj migdałów lub orzechów nerkowca.
Polij roztopioną czekoladą fudge dla dekadenckiego zwrotu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że gotujesz mieszaninę cukru w odpowiedniej temperaturze, aby fudge dobrze się zetknął.

- Mieszaj ciągle fudge podczas gotowania, aby zapobiec przypaleniu.

- Pozwól fudge ostygnąć nieco przed dodaniem orzechów, aby zapobiec ich opadaniu na dno.

- Użyj termometru cukierniczego, aby monitorować temperaturę mieszanki fudge dla najlepszych rezultatów.

Propozycje Podania

Podawaj Sheer Payra Fudge jako słodkie zakończenie tradycyjnego pakistańskiego posiłku lub jako specjalną przekąskę dla gości. Połącz go z filiżanką gorącej chai dla prawdziwie autentycznego doświadczenia.

Techniki Gotowania

Użyj termometru cukierniczego do monitorowania temperatury mieszanki fudge.

- Ubij fudge energicznie po dodaniu kardamonu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj ghee zamiast masła dla bardziej tradycyjnego smaku.

- Zamiast syropu kukurydzianego, użyj miodu lub syropu klonowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sheer Payra Fudge można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Można go również zamrozić na dłuższe przechowywanie.

Pomysły na Prezentację

Pokrój fudge na małe kwadraty i ułóż je na dekoracyjnej tacy. Udekoruj dodatkowo posiekanymi orzechami i płatkami róż dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Sheer Payra Fudge z filiżanką gorącej chai lub szklanką słodkiego lassi dla pysznego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Sheer Payra Fudge w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Aby podgrzać, podgrzej fudge w mikrofalówce przez kilka sekund, aż będzie ciepły.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

180

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik: 1g

- Cukry: 20g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 8g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 3g

Witaminy i minerały

Witamina A: 6%

- Witamina C: 0%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 4%

Alergen

Zawiera nabiał (mleczko w proszku, masło)

- Zawiera orzechy (pistacje, orzechy włoskie)

Podsumowanie

Sheer Payra Fudge to bogaty i rozkoszny deser, który jest wysoki w węglowodany i tłuszcze. To pyszna przekąska, którą należy spożywać z umiarem.

Podsumowanie

Sheer Payra Fudge to uroczy deser, który doskonale nadaje się na specjalne okazje. Dzięki swojej bogatej i kremowej konsystencji oraz orzechowemu smakowi, ten fudge z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się tym tradycyjnym pakistańskim przysmakiem i rozkoszuj się każdym kęsem!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam pełen ekscytacji. Był ciepły letni dzień i odwiedziłem moją drogą przyjaciółkę Maryam, która właśnie wróciła z podróży do swojej ojczyzny w Pakistanie. Przywitała mnie ciepłym uściskiem i talerzem najbardziej pysznego wyglądającego karmelu, jaki kiedykolwiek widziałem.

"Spróbuj, kochanie, nazywa się to Karmel Sheer Payra," powiedziała Maryam z uśmiechem.

Wziąłem kęs i natychmiast zakochałem się w kremowej konsystencji i doskonałym balansie słodyczy. Błagałem Maryam, aby nauczyła mnie, jak to zrobić, a ona chętnie się zgodziła.

Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, prowadziła mnie krok po kroku, tłumacząc wagę użycia wysokiej jakości składników i ciągłego mieszania, aby uniknąć przypalenia. Skrupulatnie robiłem notatki, chcąc upewnić się, że będę w stanie odtworzyć ten przysmak w domu.

Po kilku godzinach gotowania i mieszania, karmel w końcu był gotowy. Nie mogłem uwierzyć, że zrobiłem coś tak pysznego i autentycznego. Maryam promieniowała dumą, gdy wziąłem pierwszy kęs karmelu, który właśnie zrobiłem. Był doskonały.

Od tego dnia Karmel Sheer Payra stał się stałym elementem mojego repertuaru deserów. Robiłem go na spotkania rodzinne, potlucki i specjalne okazje. Każdy, kto go próbował, zachwycał się jego smakiem i błagał mnie o przepis.

Na przestrzeni lat doskonaliłem przepis, wprowadzając małe zmiany tu i ówdzie, aby dostosować go do swojego gustu. Dodałem odrobinę kardamonu dla nuty przyprawy i posypałem rozdrobnionymi pistacjami na wierzchu dla koloru i chrupkości. Każda partia wychodziła lepsza od poprzedniej, i czułem dumę wiedząc, że opanowałem przepis, który pochodził z drugiego końca świata.

W miarę jak dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, dzieliłem się także historią, jak nauczyłem się go. Podróż Maryam do Pakistanu otworzyła mi oczy na zupełnie nowy świat smaków i kuchni, i byłam wdzięczna za jej hojność w nauczeniu mnie sztuki robienia Karmelu Sheer Payra.

Lata minęły, a ja kontynuowałem robienie karmelu na specjalne okazje i spotkania. Stał się ukochaną tradycją w mojej rodzinie, z moimi wnukami niecierpliwie czekającymi na moment, gdy babcia wyjąłaby tackę z kremowym, słodkim przysmakiem.

W miarę jak stawałam się starsza, moje ręce trochę zaczęły się trząść, a moja pamięć zaczęła słabnąć. Ale przepis na Karmel Sheer Payra pozostał wyryty w mojej pamięci, dowodem na to, jak żywność może łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

Teraz, kiedy siedzę w mojej kuchni, otoczona znajomymi zapachami cukru i mleka, nie mogę się nie czuć wdzięczna za przepis, który przyniósł mi tyle radości. Każda partia karmelu, którą robię, jest przypomnieniem o przyjaźni, która rozpaliła moją miłość do gotowania i o nieskończonych możliwościach, jakie wynikają z dzielenia się przepisami i historiami z innymi.

I tak, kontynuuję robienie Karmelu Sheer Payra, przekazując przepis moim wnukom i ucząc ich ważności tradycji i miłości w kuchni. Dopóki będą ręce do mieszania i usta do rozkoszowania się, przepis będzie żył, będąc dowodem na trwałą moc żywności w łączeniu nas z przeszłością i zbliżaniu nas w teraźniejszym czasie.