Pieczony schab z czerwoną kapustą, jabłkami i ziemniakami

Przepis na pieczonego karkówkę z czerwoną kapustą, jabłkami i ziemniakami z Niemiec

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Pieczony schab z czerwoną kapustą, jabłkami i ziemniakami

Pieczona polędwica wieprzowa z czerwoną kapustą, jabłkami i ziemniakami to klasyczne danie, które łączy w sobie wytrawne i słodkie smaki, tworząc pyszny i satysfakcjonujący posiłek. Delikatna polędwica wieprzowa jest pieczona do perfekcji i podawana z kwaśną czerwoną kapustą, słodkimi jabłkami i sycącymi ziemniakami. Ten przepis doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni niemieckiej, gdzie wieprzowina, kapusta i jabłka są powszechnie używanymi składnikami. Połączenie smaków i tekstur w tym daniu było cieszone przez pokolenia, co czyni je ponadczasowym ulubieńcem.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
3 funty (1,36 kg) bezkościowego karkówki wieprzowej
1 średnia żółta cebula, drobno posiekana
4 filiżanki cienko pokrojonej czerwonej kapusty
2 funty (907 g) małych nowych ziemniaków, obranych i pokrojonych na ćwiartki
3 średnie kwaśne zielone jabłka, obrane, wydrążone i cienko pokrojone
2 łyżki ciemnego cukru brązowego
1 łyżeczka soli
0,25 łyżeczki pieprzu czarnego
1 filiżanka białego wina
1 łyżka czerwonego octu winnego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
W 8 kwartalnym (7,57 litra) żaroodpornym naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej na średnim ogniu przez 1 minutę.
Dodaj wieprzowinę i obsmaż ją z każdej strony.
Wyjmij wieprzowinę i odłóż na bok.
Dodaj cebulę do naczynia żaroodpornego i smaż, mieszając od czasu do czasu przez 5 minut.
Wymieszaj kapustę, ziemniaki, jabłka, cukier, sól, pieprz, wino i ocet.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie wróć wieprzowinę do naczynia żaroodpornego.
Przenieś naczynie żaroodporne do piekarnika i piecz odkryte przez 1,5 godziny.

Warianty

Możesz zastąpić polędwicę wieprzową karkówką lub kotletami wieprzowymi dla innej tekstury i smaku.
Dodaj odrobinę octu jabłkowego lub soku jabłkowego dla słodszego i bardziej kwaśnego sosu.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak cynamon, goździki lub gałka muszkatołowa, dla unikalnego urozmaicenia klasycznego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zrumienisz polędwicę wieprzową z każdej strony przed dodaniem jej do naczynia żaroodpornego. Pomoże to zatrzymać soki i stworzyć aromatyczną skórkę.

- Pamiętaj, aby pokroić kapustę, ziemniaki i jabłka cienko, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Dla dodatkowego smaku, możesz dodać zioła, takie jak tymianek, rozmaryn lub szałwię do dania przed pieczeniem.

- Aby zapobiec wysuszeniu mięsa wieprzowego, polewaj je co 30 minut podczas pieczenia.

Propozycje Podania

Podawaj Pieczoną Polędwicę Wieprzową z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą na pełny posiłek. Skosztuj go z lampką białego wina lub soku jabłkowego dla wyjątkowego doświadczenia kulinarne.

Techniki Gotowania

Pieczenie polędwicy wieprzowej w piekarniku pozwala na równomierne ugotowanie i stworzenie chrupiącej skórki, zachowując jednocześnie miękkość i soczystość wewnątrz.

- Duszenie kapusty, ziemniaków i jabłek z wieprzowiną tworzy aromatyczne danie, idealne na komfortowy posiłek.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz czerwonej kapusty, możesz użyć zielonej kapusty lub brukselki jako zamiennika.

- Użyj dowolnego rodzaju jabłka, które wolisz, takiego jak Granny Smith, Honeycrisp lub Gala.

- Zamiast białego wina, możesz użyć bulionu drobiowego lub warzywnego dla wersji bezalkoholowej dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować Pieczoną Polędwicę Wieprzową z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami z wyprzedzeniem, składając zapiekankę i przechowując ją w lodówce na noc. Po prostu piecz ją w piekarniku, gdy będziesz gotowy do podania, dla wygodnego i bezstresowego posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pieczoną Polędwicę Wieprzową z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami na dużej tacy lub w indywidualnych talerzach dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub tymianek, dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub prostą sałatką. Dla pełnego posiłku, podawaj je z lampką białego wina, soku jabłkowego lub wodą gazowaną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Pieczonej Polędwicy Wieprzowej z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

450

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik: 6g

- Cukry: 15g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 18g

- Tłuszcze nasycone: 5g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 35g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 60% Dziennej Wartości

- Wapń: 8% Dziennej Wartości

- Żelazo: 20% Dziennej Wartości

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten.

Podsumowanie

To danie to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczne i niskotłuszczowe, co czyni je zdrową opcją na satysfakcjonującą kolację.

Podsumowanie

Pieczona Polędwica Wieprzowa z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami to pyszne i komfortowe danie, idealne na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję. Delikatna polędwica wieprzowa jest pieczona do perfekcji i podawana z kwaśną czerwoną kapustą, słodkimi jabłkami i sycącymi ziemniakami, tworząc satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zachwyci. Ciesz się tym klasycznym przepisem z bliskimi dla niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy odkryłem ten przepis na Pieczonego Prosiaka z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami. Było to podczas moich podróży przez Niemcy wiele lat temu. Zawsze byłem miłośnikiem tradycyjnej kuchni niemieckiej i chciałem jak najwięcej dowiedzieć się o ich technikach gotowania i smakach.

Natknąłem się na urokliwą małą karczmę na bawarskiej wsi, gdzie zostałem ciepło przyjęty przez właścicielkę, miłą starą kobietę o imieniu Frau Schmidt. Wzięła mnie pod swoje skrzydło i nauczyła tajemnic swoich rodzinnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Pewnego wieczora Frau Schmidt zaprosiła mnie do kuchni, gdy przygotowywała tradycyjny pieczeń niedzielny dla swojej rodziny. Aromat pieczonego mięsa wypełnił powietrze, mieszał się z słodkim zapachem jabłek i kwaśnym smakiem czerwonej kapusty. Z zaciekawieniem obserwowałem, jak doskonale przyprawiała mięso, podsmażała jabłka i kapustę, oraz piekła ziemniaki do perfekcji.

Kiedy zasiedliśmy do posiłku, wziąłem pierwszy kęs delikatnego, soczystego mięsa, aromatycznej kapusty i chrupiących ziemniaków. To było doznanie smakowe, jakiego wcześniej nie doświadczyłem. Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samodzielnie.

Przez następne kilka dni Frau Schmidt cierpliwie prowadziła mnie przez proces przygotowania Pieczonego Prosiaka z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami. Podzieliła się ze mną swoimi wskazówkami i trikami, rodzinna mieszanką przypraw oraz ważnością gotowania z miłością i troską.

Wróciłem do domu z notesem pełnym przepisów Frau Schmidt, w tym tego niezapomnianego dania z pieczonego prosiaka. Ćwiczyłem jego przygotowywanie raz za razem, dostosowując składniki, aż uzyskałem smak dopasowany do moich upodobań.

Lata minęły, a ja nadal udoskonalałem przepis, dodając swoje osobiste akcenty i wariacje. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się jego smakiem i błagali mnie o przepis. Stał się on stałym punktem naszych spotkań rodzinnych i świątecznych uczty, daniem, które zbierało wszystkich przy stole.

W miarę jak się starzałem, zacząłem przekazywać przepis moim własnym wnukom, tak jak zrobiła to ze mną Frau Schmidt wiele lat temu. Nauczyłem ich ważności używania świeżych, wysokiej jakości składników, poświęcania czasu na odpowiednie przyprawienie i ugotowanie mięsa, oraz wkładania w każde danie miłości i troskliwości.

Teraz, kiedy przygotowuję Pieczonego Prosiaka z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami, wspominam tamten przełomowy dzień w Niemczech, gdy odkryłem ten przepis. Przypominam sobie ciepłą kuchnię, śmiech rodziny Frau Schmidt i smaki, które unosiły się w powietrzu.

To danie jest dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem - to połączenie z moją przeszłością, przypomnienie o wspaniałych osobach i miejscach, które spotkałem w mojej kulinarnęj podróży. I za każdym razem, gdy siadam, by delektować się talerzem Pieczonego Prosiaka z Czerwoną Kapustą, Jabłkami i Ziemniakami, przenoszę się z powrotem do tamtego momentu odkrycia, wdzięczności i radości.