Ciasto dyniowe

Wprowadzenie

Historia

Placek dyniowy jest popularnym deserem w amerykańskiej kuchni od wieków. Przepis mówi, że pochodzi od wczesnych osadników amerykańskich, którzy wydrapali dynie, napełnili je mlekiem, miodem i przyprawami, a następnie piekli je w gorących popiołach. Z czasem przepis ewoluował do tego, co dzisiaj znamy jako placek dyniowy, z nadzieniem przypominającym krem pieczonym w cieście.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Notatki

1. Ten przepis zastępuje większość cukru, który normalnie znajduje się w przepisie na tartę dyniową, syropem klonowym. Używaj tylko prawdziwego syropu klonowego w 100 procentach, nie syropu klonowego o smaku, ponieważ mają one różną zawartość cukru. Możesz również użyć brązowego cukru zamiast syropu klonowego. Zobacz zamiany poniżej.
2. Przygotuj surową dynię, obierając ją i krojąc na kostki o długości 1 cala. Piecz w temperaturze 350°F (180°C) przez godzinę, a następnie wyłącz piekarnik. Pozostaw dynię w piekarniku jeszcze przez godzinę lub dwie, co zmniejszy zawartość wilgoci. Dynię można również gotować na parze, ale może mieć zbyt dużo wilgoci, co skutkuje rozlewającą się tartą. Dynia o średnicy 10 cali (25 cm) wystarczy na przygotowanie 4 do 6 tart. Dynię można również upiec w całości, a następnie zdjąć skórkę.
3. Tarta dyniowa nie ma górnej skorupki, co uniemożliwia większość form dekoracji. Dla bardziej estetycznej tarty, na każdym kawałku dodaj kropelki prawdziwej bitej śmietany lub dodaj dekoracyjny brzeg do bocznej skorupki, wykonany z artystycznie ułożonych wycinanek z ciasta w kształcie jesieni liści, dyni lub kabaczka.
4. Wariacja: Tarta dyniowa w polewie czekoladowej Po ostygnięciu tarty, rozpuść 2 uncje (55 g) słodzonej czekolady (mlecznej lub gorzkiej) i polej nią wierzch tarty. Upewnij się, że dynia jest całkowicie pokryta czekoladą. Wstaw do lodówki, aby czekolada stężała.
5. 14 uncji (397 g) (1 puszka) skondensowanego mleka słodzonego może zastąpić zagotowane mleko i syrop klonowy.
6. 2 szklanki zwykłej puszki dyni mogą zastąpić ugotowaną i przecedzoną dynię. Nie używaj 'masy dyniowej do tarty', która zawiera dodane przyprawy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz puree z dyni lub konserwowanego puree z dyni dla najlepszych rezultatów.

- Upewnij się, że podgrzejesz mleko przed dodaniem go do mieszanki nadzienia.

- Dla bardziej gładkiego nadzienia, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze aż się dobrze połączą.

- Aby zapobiec przypaleniu się brzegów ciasta, możesz przykryć je folią w połowie pieczenia.

Propozycje Podania

Podawaj placek dyniowy z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla pysznego smakołyku.

Techniki Gotowania

Piecz placek w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 45 minut, aż nadzienie się zetnie.

Substytuty Składników

Możesz użyć miodu lub brązowego cukru zamiast syropu klonowego.

- Zamiast poszczególnych przypraw (imbir, cynamon, gałka muszkatołowa) użyj przyprawy do placek z dyni.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do placek z dyni z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj placek bitą śmietaną w formie różyczek lub posyp cynamonowym cukrem dla świątecznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj placek dyniowy z gorącą filiżanką kawy lub szklanką zimnego mleka dla pocieszającego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały placek dyniowy w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja placek dyniowego zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja placek dyniowego zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja placek dyniowego zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja placek dyniowego zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Placek dyniowy jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C i żelaza.

Alergen

Placek dyniowy może zawierać alergeny takie jak jajka, mleko i pszenica (w cieście).

Podsumowanie

Placek dyniowy to pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Placek dyniowy to klasyczny deser, który doskonale nadaje się na jesienne spotkania i świąteczne uroczystości. Z kremowym nadzieniem z dyni przyprawionym cynamonem i imbirem, wszystko upieczone w kruchym cieście, ten deser z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosna. Było to wiele lat temu, kiedy jeszcze bylam młodą dziewczyną mieszkającą w małym miasteczku. Pamiętam to tak, jakby to było wczoraj - świeże jesiennie powietrze, złote liście spadające z drzew i zapach dyniowych przypraw unoszący się po kuchni.

Zawsze uwielbiałam pieczenie z moją mamą, ale ciasto dyniowe było czymś, czego nigdy wcześniej nie próbowałam. Pewnego dnia, przeglądając stary książka kucharską należącą do mojej babci, natknęłam się na przepis na ciasto dyniowe. Składniki były proste - puree z dyni, cukier, przyprawy i kruchy spód do tarty. Wiedziałam, że muszę to spróbować.

Zebrałam wszystkie składniki i zabrałam się do pracy w kuchni. Gdy mieszałam puree z dyni z przyprawami, aromat napełnił pokój, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Wylałam mieszankę do formy na tartę i wsadziłam do piekarnika, z niecierpliwością czekając, aż się upiecze.

Kiedy tarta wreszcie się upiekła, nie mogłam się doczekać, aby spróbować. Pierwszy smak był czystą rozkoszą - kremowe nadzienie z dyni, ciepłe przyprawy, masło podkreśliły się idealnie. To było coś, czego wcześniej nie próbowałam.

Od tamtej chwili ciasto dyniowe stało się stałym elementem w naszym domu. Robiłam je na każdą specjalną okazję - Dzień Dziękczynienia, Boże Narodzenie, urodziny, nazwać to. Z biegiem lat doskonaliłam przepis, dodając własne małe poprawki, aby stało się naprawdę moje.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam eksperymentować z różnymi wariantami przepisu. Dodawałam łyżkę bitą śmietanę na wierzch, lub posypkę z prażonych orzechów pecan dla dodatkowej chrupkości. Nawet próbowałam zrobić ciasto dyniowe od podstaw, piecąc swoje dynie i mieląc swoje przyprawy. Było to dużo pracy, ale efekt końcowy zawsze się opłacał.

Dzieliłam się moją miłością do ciasta dyniowego z moimi przyjaciółmi i rodziną, i wkrótce stało się ono ulubionym także dla nich. Zawsze prosili mnie o przyniesienie ciasta dyniowego na spotkania, wiedząc, że zrobi furorę.

Pewnego dnia, podczas odwiedzin u przyjaciela w sąsiednim mieście, zostałam zaproszona na spotkanie potluck. Postanowiłam zabrać ze sobą moje słynne ciasto dyniowe, pewna, że będzie hitem. Jak tylko postawiłam je na stole z deserami, było jak magnes - wszyscy pędzili, chcąc skosztować.

Oglądałam z dumą, jak moi przyjaciele i obcy jedli pierwszy kęs ciasta. Ich oczy lśniły z zachwytu, i nie mogli przestać zachwycać się tym, jak pyszne było. Wtedy zdałam sobie sprawę, jak szczególny jest dla mnie ten przepis - nie tylko dlatego, że smakuje dobrze, ale dlatego, że łączy ludzi, tworząc wspomnienia, które zostaną na całe życie.

Patrząc wstecz na tamten dzień, nie mogę powstrzymać uśmiechu patrząc, jak daleko doszedł ten przepis. To, co zaczęło się od prostego odkrycia w starym przepisie, stało się teraz ukochaną tradycją w mojej rodzinie. I chociaż może i nauczyłam się robić ciasto dyniowe z książki, prawdziwa magia tkwi w wspomnieniach i miłości, które wchodzą w każdy kawałek.

Kategorie

| Desery rdzennej Ameryki Północnej | Przepisy rdzennej Ameryki Północnej | Przepisy na ciasta | Przepisy na dynię | Ciasta i desery na Święto Dziękczynienia |

Przepisy z tymi samymi składnikami