Peru a Brasileira

Przepis na Peru a Brasileira: Smaczne danie z indykiem, białym winem i białym rumem

Region / kultura: Peru | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 4 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Peru a Brasileira to tradycyjne danie brazylijskie, w którym soczysty indyk jest pieczony do perfekcji. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje i spotkania, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoimi bogatymi smakami i miękkim mięsem.

Historia

Peru a Brasileira ma swoje korzenie w kuchni brazylijskiej, gdzie indyk jest popularnym wyborem na świąteczne posiłki. Danie jest zazwyczaj przygotowywane poprzez marynowanie indyka w aromatycznej mieszance wina i rumu, a następnie pieczenie aż do uzyskania złocistego koloru i soczystości.

Składniki

1 indyk (10 lb / 4.54 kg)
1 cebula, pokrojona na ćwiartki
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 łodygi selera, posiekane
1 marchewka, obrana i posiekana
1 liść laurowy
6 całe ziarna pieprzu
1 gałązka tymianku
3 gałązki pietruszki

Farsz

4 średnie cebule, przekrojone na pół
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin
1 butelka wytrawnego białego wina
1 szklanka białego rumu

Jak przygotować

Rosół

W średnim rondlu dodaj skrzydełka, szyję i podroby (z wyjątkiem wątroby).
Dodaj cebulę, czosnek, seler, marchewkę, liść laurowy, ziarna pieprzu, tymianek i pietruszkę.
Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć składniki i doprowadź do wrzenia.
Usuń powstałą pianę z wierzchu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Dodawaj wrzącą wodę w razie potrzeby, aby uzupełnić ewentualnie odparowaną ciecz, i usuwaj pianę, jeśli jest to konieczne.
Odcedź i ostudź rosół, a następnie przechowuj w lodówce do użycia.

Farsz

Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
Umieść cebulę i czosnek w naczyniu żaroodpornym, a następnie skrop oliwą.
Piecz przez 40 minut.

Przygotowanie indyka

Nadziewaj jamę indyka cebulą i czosnkiem, a następnie zwiąż indyka.
Umieść indyka piersią w dół w naczyniu do pieczenia i polej go winem (zachowując 0,13 szklanki) oraz rumem.
Dokładnie przykryj, marynuj przez noc, kilka razy obracając indyka.

Warianty

Zamiast indyka można użyć kurczaka lub wieprzowiny, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj dodatkowe zioła i przyprawy do marynaty, aby uzyskać bardziej złożony smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że indyk jest marynowany przez noc, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Przed pieczeniem zwiąż indyka, aby równomiernie się upiekł i zachował kształt.

- Polewanie indyka marynatą podczas procesu gotowania pomoże zachować jego wilgotność i smak.

Propozycje Podania

Podawaj Peru a Brasileira z tradycyjnymi brazylijskimi dodatkami, takimi jak ryż, fasola i farofa, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie

Substytuty Składników

Użyj kurczaka lub wieprzowiny zamiast indyka.

- Zamiast rumu użyj brandy lub whisky.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj marynatę i nadzienie indyka dzień wcześniej, a następnie upiecz go tuż przed podaniem, aby mieć bezstresowy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pieczonego indyka świeżymi ziołami i plasterkami cytrusów, aby uzyskać piękną i świąteczną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Peru a Brasileira z białym winem o lekkim smaku lub owocowym czerwonym winem, aby uzupełnić bogate smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Na porcję: 400 kalorii

Węglowodany

Na porcję: 12g

Tłuszcze

Na porcję: 20g

Białka

Na porcję: 45g

Witaminy i minerały

Na porcję: Witamina A - 10%, Witamina C - 6%, Żelazo - 15%, Wapń - 4%

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Peru a Brasileira to danie bogate w białko, stosunkowo niskie węglowodany i tłuszcze. Jest także dobrym źródłem żelaza i witaminy A.

Podsumowanie

Peru a Brasileira to pyszne i imponujące danie, idealne na specjalne okazje. Dzięki swojej aromatycznej marynacie i miękkiemu mięsu, ten brazylijski przepis na indyka z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, podczas moich podróży po Ameryce Południowej, gdy natknąłem się na najbardziej pyszne danie o nazwie Peru a Brasileira. Byłem w tętniącym życiem mieście Rio de Janeiro, eksplorując kolorowe targi i próbując wszystkich egzotycznych potraw, które przykuły moją uwagę.

Pewnego dnia, gdy spacerowałem ulicami, mój nos nagle napełnił się najbardziej kuszącym aromatem. Podążyłem za zapachem, aż natrafiłem na małego sprzedawcę ulicznego, który sprzedawał danie, którego nigdy wcześniej nie widziałem. Sprzedawczyni, miła staruszka z błyskiem w oku, podała mi parujący talerz Peru a Brasileira. Danie to było pięknym połączeniem smaków - delikatne kawałki kurczaka gotowane w bogatym sosie pomidorowym z cebulą, papryką i nutką pikantności. Natychmiast się w nim zakochałem.

Błagałem staruszkę o przepis, ale ona tylko się uśmiechnęła i powiedziała, że to tajemnica rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Zdecydowany, by odtworzyć to danie w domu, spędziłem następne kilka dni przeszukując targi w poszukiwaniu potrzebnych składników. Wreszcie, uzbrojony we wszystkie potrzebne rzeczy, zabrałem się do pracy w mojej maleńkiej kuchni.

Proces był powolny i skrupulatny, ale gdy danie zaczęło się dusić na kuchence, znajomy aromat ponownie wypełnił moją kuchnię. Zamknąłem oczy i wziąłem głęboki oddech, rozkoszując się wspomnieniami tamtego dnia w Rio. Gdy wreszcie wziąłem pierwszy kęs mojego domowego Peru a Brasileira, wiedziałem, że odniósłam sukces. Było tak pyszne, jak je pamiętałem.

Przez lata dopieszczałem przepis, dostosowując go do swoich własnych upodobań, dodając tu kroplę wina, tam szczyptę ziół. Za każdym razem, gdy robię Peru a Brasileira, jestem przenoszony z powrotem do tego żywiołowego miasta, otoczony widokami i dźwiękami Brazylii. Stało się to stałym elementem w mojej kuchni, daniem, które zawsze wywołuje uśmiech na mojej twarzy.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozmyślając o tamtym przełomowym dniu w Rio, jestem wdzięczny za doświadczenia, które ukształtowały mnie w tego kucharza, którym jestem dzisiaj. Może nie mam dokładnego przepisu staruszki, ale uczyniłem Peru a Brasileira swoje. I za to jestem naprawdę wdzięczny.