Pakore Ki Karhi

Wprowadzenie

Historia

Pakore Ki Karhi ma swoje korzenie w stanie Pendżab, gdzie jest podstawowym daniem w wielu domach. Połączenie chrupiących pakor i kremowego curry to doskonała równowaga smaków i tekstur, która cieszy się od pokoleń.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dal namoczysz przez co najmniej 5-6 godzin, aby zapewnić gładkie zmielenie.

- Smaż pakory partiami, aby upewnić się, że równomiernie się smażą i stają chrupiące.

- Bądź ostrożny, dodając mieszankę jogurtu do gorącego oleju, ponieważ może pryskać.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Pakore Ki Karhi gorące z gotowanym ryżem lub roti, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Namaczanie i mielenie dal

- Smażenie pakor

- Przygotowanie bazy curry

- Doprawianie curry przyprawami

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki z ciecierzycy zamiast mungdal do pakor.

- Można użyć greckiego jogurtu zamiast zwykłego jogurtu dla kremowej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować pakory z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku. Curry można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Pakore Ki Karhi świeżymi liśćmi kolendry i posyp czerwoną papryką dla kolorowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z Shahi Gatte i Missi Roti, tworząc pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 10g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem wapnia, witaminy C i żelaza.

Alergen

To danie zawiera nabiał (jogurt) i gluten (z dal i pakor).

Podsumowanie

Pakore Ki Karhi to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Pakore Ki Karhi to pyszne i komfortowe danie, idealne na specjalne okazje lub przytulny posiłek w domu. Dzięki swoim chrupiącym pakorom i kremowemu curry, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Rani w jej przytulnej kuchni. Zaraz po wejściu, powitał mnie pyszny aromat przypraw i smażonych pakor.

Rani miała psotny błysk w oku, gdy podała mi kawałek chrupiącego pakora do spróbowania. Był doskonały - chrupiący na zewnątrz, miękki i puszysty w środku, z odpowiednią ilością przypraw. Wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to samemu.

Poprosiłem Ranę o przepis, a ona się zaśmiała i powiedziała, że to rodzinną tajemnica przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale mogła mnie nauczyć, jak to zrobić, jeśli obiecałem nie dzielić się tym z nikim innym. Z radością się zgodziłem i patrzyłem, jak zaczęła zbierać składniki.

Kluczem do udanej Pakore Ki Karhi, wyjaśniła Rani, było doskonałe zbalansowanie przypraw i odpowiednia konsystencja sosu jogurtowego. Pokazała mi, jak najpierw zrobić pakory, mieszając mąkę z ciecierzycy, wodę i przyprawy, aby utworzyć gęste ciasto. Następnie nakładała łyżki ciasta do gorącego oleju i smażyła je aż do uzyskania złocistego koloru i chrupkości.

Podczas gdy pakory się smażyły, Rani przeszła do karhi. Ubijała jogurt, mąkę z ciecierzycy i wodę, a następnie dodała mieszankę przypraw zawierającą kurkumę, kumin, kolendrę i chili. Pozwoliła mieszance dusić się na kuchence, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.

Gdy pakory były gotowe, a karhi zgęstniała do odpowiedniej konsystencji, Rani połączyła oba składniki w dużym garnku. Pozwoliła smakom się połączyć przez kilka minut przed podaniem dania na ugotowanym ryżu.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniosłem się z powrotem do mojego dzieciństwa, siedząc w kuchni mojej babci, gdy gotowała. Smaki były bogate i kojące, idealne połączenie pikantności i kwaskowatości. Wiedziałem, że znalazłem nowe ulubione danie.

Przez lata praktykowałem robienie Pakore Ki Karhi raz za razem, delikatnie dostosowując przepis do moich własnych upodobań. Dodawałem więcej czosnku dla bardziej intensywnego smaku lub szczyptę garam masala dla nuty ciepła. Za każdym razem, gdy to robiłem, myślałem o Rani i jej tajemniczym rodzinnych przepisie, wdzięczny za jej hojność w dzieleniu się nim ze mną.

Podzieliłem się przepisem ze swoimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując go z pokolenia na pokolenie tak jak zrobiła to ze mną Rani. I za każdym razem, gdy zbieraliśmy się przy stole, aby delektować się gorącą miską Pakore Ki Karhi, czułem więź ze swoimi korzeniami, z kobietami, które przyszły przed mną i które nauczyły mnie sztuki gotowania.

Kiedy teraz siedzę tutaj, w swojej własnej kuchni, przygotowując porcję Pakore Ki Karhi na dzisiejszą kolację, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na wspomnienie, jakie przywołuje to danie. To więcej niż tylko przepis - to kawałek mojej historii, łącznik z przeszłością, którą zawsze będę szanować. I gdy biorę pierwszy kęs, delektując się smakami i aromatami, które wypełniają powietrze, jestem wdzięczny za dar dobrego jedzenia i miłość, która wchodzi w każde danie, które przygotowuję.

Kategorie

| Przepisy z asafetidą | Przepisy z liśćmi curry | Przepisy na dal | Przepisy indyjskie | Przepisy z nasionami musztardy | Przepisy rajastańskie | Przepisy rajastańskie wegetariańskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami