Thenga Churuttu

Wprowadzenie

Historia

Thenga Churuttu jest podstawowym daniem kuchni keralskiej od pokoleń. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodaje do dania własny akcent. Połączenie mango i przypraw w Thenga Churuttu uważane jest za pochodzące z Kerali, gdzie mango jest obfite w miesiącach letnich.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych mango dla najlepszego smaku w Thenga Churuttu.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji smakowych.

- Przechowuj Thenga Churuttu w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować jego świeżość.

Propozycje Podania

Thenga Churuttu można podawać jako dodatek do ryżu, roti lub dosa.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Thenga Churuttu jest gotowanie przypraw na wolnym ogniu, aby uwolnić ich smaki bez spalenia ich.

Substytuty Składników

Nasiona gorczycy można zastąpić nasionami kminu rzymskiego.

- Asfetydę można zastąpić proszkiem czosnkowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Thenga Churuttu można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Thenga Churuttu w małej miseczce udekorowanej świeżymi liśćmi kolendry.

Łączenie z innymi potrawami

Thenga Churuttu dobrze komponuje się z ryżem z jogurtem lub ryżem cytrynowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Thenga Churuttu w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Thenga Churuttu zawiera około 100 kalorii.

Węglowodany

Thenga Churuttu to danie niskowęglowodanowe, z których większość pochodzi z mango.

Tłuszcze

Tłuszcze w Thenga Churuttu pochodzą z oleju używanego do gotowania.

Białka

Thenga Churuttu to danie bez białka.

Witaminy i minerały

Mango jest bogate w witaminy A i C, podczas gdy użyte przyprawy w Thenga Churuttu dostarczają dodatkowych składników odżywczych, takich jak żelazo i potas.

Alergen

Thenga Churuttu może zawierać nasiona gorczycy i asfetydę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Thenga Churuttu to smaczne i pożywne danie, które jest niskokaloryczne i bogate w witaminy i składniki mineralne.

Podsumowanie

Thenga Churuttu to pyszny i kwaśny pikantny sos z mango, który jest łatwy w przygotowaniu i pełen smaku. Ciesz się tym tradycyjnym daniem z południowych Indii jako dodatkiem do ulubionego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć tego momentu, kiedy natknąłem się na ten przepis na Thenga Churuttu. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem małą wioskę w Kerali, w Indiach. Zawsze fascynowały mnie smaki i aromaty kuchni indyjskiej, więc skorzystałem z okazji, aby nauczyć się autentycznych przepisów od miejscowych.

Gdy przechadzałem się przez zatłoczone ulice, natknąłem się na mały stragan prowadzony przez starszą kobietę. Aromat kokosa i przypraw unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia. Oglądałem, jak zręcznie zwija cienkie, chrupiące churuttu (rolady) wypełnione pysznym nadzieniem kokosowym. Wiedziałem, że muszę się nauczyć, jak je zrobić.

Podszedłem do kobiety, która przedstawiła się jako Amma. Miała ciepły uśmiech i migoczące oczy, które marszczyły się w kącikach gdy się śmiała. Zapytałem ją, czy zgodziłaby się nauczyć mnie robienia Thenga Churuttu, i ku mojej radości zgodziła się.

Spędziliśmy cały dzień razem, Amma cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu. Pokazała mi, jak zetrzeć świeży kokos, podprażyć go na złoty kolor, i wymieszać z jaggery, kardamonem i szczyptą soli. Mieszankę następnie rozsmarowano na delikatnych naleśnikach z mąki ryżowej, które zostały zrolowane i usmażone aż do chrupkości i złotego koloru.

Podczas gdy pracowaliśmy, Amma dzieliła się historiami z jej dzieciństwa w Kerali, o tradycyjnych przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie, i o znaczeniu jedzenia w łączeniu ludzi. Słuchałem uważnie, chłonąc każde słowo jak gąbka.

Gdy słońce zaczęło zachodzić poniżej horyzontu, mieliśmy na talerzu stos Thenga Churuttu. Zjadłem kęs, a smaki eksplodowały na moim języku - słodki, słony i aromatyczny jednocześnie. Było to zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej próbowałem.

Pożegnałem się z Ammą tego wieczoru, a ona wcisnęła mi do ręki mały kawałek papieru. Na nim był zapisany przepis na Thenga Churuttu, jej eleganckim wirującym pismem. Powiedziała mi, abym go szanował, przekazał przyszłym pokoleniom, i zawsze pamiętał ten dzień, który spędziliśmy razem.

I tak, wróciłem do domu z przepisem na Thenga Churuttu bezpiecznie schowanym w kieszeni. Przez lata robiłem go niezliczoną ilość razy, każda partia była hołdem dla pięknych wspomnień z tamtego dnia w Kerali. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zakochali się w delikatnych, chrupiących roladkach wypełnionych aromatycznym kokosem.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając tamten przełomowy dzień, jestem pełen wdzięczności za przypadkowe spotkanie, które doprowadziło mnie do odkrycia przepisu na Thenga Churuttu. Jest to przypomnienie o mocy jedzenia w naszym łączeniu, w mostach między kulturami i pokoleniami, oraz w przynoszeniu radości naszym sercom i brzuchom.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Kerali, błąkając się po wąskich uliczkach, zwróć uwagę na mały stragan prowadzony przez mądrą starą kobietę o migoczących oczach. Poproś ją, aby nauczyła cię, jak zrobić Thenga Churuttu, i będziesz nagrodzony kulinarycznym doświadczeniem, którego nigdy nie zapomnisz.

Kategorie

| Przepisy z asafetidą | Przepisy z liściem chili | Przepisy indyjskie | Przepisy z mango | Przepisy z nasionami gorczycy | Przepisy z południa Indii | Przepisy z kurkumą | Przepisy z białym octem |

Przepisy z tymi samymi składnikami